Kuru fasulyeli kavrulmuş domuz eti - Yemeği
1. Kuru fasulye, teyzem ve büyükannem tarafından seçilen, güneşte kurutulan yumuşak ve taze çekirdeklerdir. Dışarıda satılan kavrulmuşlardan farklıdır, rengi daha açık, tadı daha yumuşak ve etlidir. Sabahları soğuk suyla ıslatmaya başlayın, sabahları kullanabilir, öğlen de yiyebilirsiniz.
2. Domuz omzunu kemikleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca büyük kemikleri bir araya getirdim, daha etli. Önce suyu geçirin ve köpüğe gidin.
3. Zencefil, soğan ve taze soğanı ince ince dilimleyin.
4. Tencerede yağı azaltın, önce soğanı, zencefili ve acı biberi kokulu olana kadar soteleyin, ardından eti yanmaya başlayana kadar karıştırarak kızartın. Pişirme şarabını dökün. Şarabın tadı gelince et suyu ve yıldız anasonu ekleyip kaynatın. Örtün ve bir saat pişirin.
5. Bir saat sonra tuz, koyu soya sosu ve ıslatılmış kuru fasulyeleri ekleyin. Vaktiniz varsa bir süre ıslatın, vaktiniz yoksa ateşte kaynatın ve yarım saat boyunca küçük bir ateşle örtmeye devam edin.
6. Yarım saat sonra kapağı açın ve suyu toplamak için orta ateşte çevirin. Suyunun yarısı alındığında kaya şekerini ekleyin. Kaya şekeri sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda suyu daha hızlı ve daha yapışkan hale getirir. Tadı, ne kadar meyve suyu istediğinizi tadın. Tavadan çıkınca küçük bir kaşık sirke dökün, hepsi bu.
