Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Pudra şekeri
9 g
Kuru maya
1/2 çay kaşığı
Süt
96 g
Hayvan krem şanti
84 g
protein
21 g
Tereyağı
6 g
Aksesuarlar 24 g protein 24 g ince şeker 45 g tuz 3/4 çay kaşığı kuru maya 1/4 çay kaşığı süt tozu 180 g tereyağı 6 g
84 saatlik orta taneli tost yöntemi 1 orta tip hamur malzemeleri: 300 gram yüksek glüten unu, 9 gram ince şeker, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 96 gram süt, 84 gram hayvan çırpılmış krema, 21 gram yumurta akı ve tereyağı 6 G, yaklaşık 15 dakika pürüzsüz bir hamur haline getirin.
2 Yoğurulmuş orta tip hamuru 84 saat veya daha uzun süre mayalanması için buzdolabına koyun. 84 saat soğutulduktan sonra orta tür hamurun hacmi orijinalinden 2-2,5 kat daha büyüktür. Orta boy tohumu küçük parçalara ayırın, ana hamur malzemelerini karıştırın ve yoğurun (24 gram yumurta akı, 45 gram pudra şekeri, 1/2 + 1/4 tatlı kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı kuru maya, 18 gram süt tozu) üniforma.
36 gram tereyağı ekleyin ve tüm aşamaya kadar yoğurun, büyük bir film parçası çekip 15 dakika dinlendirin.
4 Hamuru üç eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
5 İlk kez yuvarlama: Gevşek bir hamur alın ve ortadan oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın.
6 Ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkıca bastırarak kıvırın, sıkıca sıkıştırın ve 1,5-2 tur döndürün.
715 dakika dinlenin.
8 İkinci yuvarlanma: Ağzı kapatın ve hafifçe aşağı doğru bastırın ve ortadan yukarı doğru açın.
9 Ters çevirin, yukarıdan aşağıya yavaşça döndürün, üç turdan fazla olmamak üzere 2,5 tur döndürün ve sıkıca sıkıştırın.
10 Tüm rulolar bittikten sonra kalıba koyun ve son fermantasyona geçin.
11 Fırına ılık su koyun ve 1 saatten fazla olmamak kaydıyla ikinci fermantasyon için bir tost kalıbına koyun.
12 Fermente edildiğinde 8 dakika dolduğunda kavurmaya başlayabilirsiniz.
13 Fırının orta tabakasını 140 derecede 35 dakika pişirin.
14 Pişirme işleminden hemen sonra kalıbı çıkarın ve soğuması için soğutma rafına koyun.
15 çeşit aşk, çok yumuşak
-
- Hindistan Cevizi Kahvesi Xiaofang
-
- El yapımı keten tohumu kurabiyeleri
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Kahverengi reçel
-
- Küçük mantarlı kurabiyeler
-
- Çikolatalı muhallebi
-
- Kar taneleri
-
- Çikolata parçacıklı kurabiye
-
- Tatlı ve ekşi üç renkli tost
-
- İstiridye çorbası
-
- Fıstık Ezmeli Rulo
-
- Haşlanmış fıstık
