Susam soslu sade soğuk erişte - Yemeği
Önce sosu ayarlayın, susam yağını biraz susam sosuna dökün, ikisini iyice karıştırmak için yavaşça karıştırın, ardından karabiber hariç diğer baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Karıştırılan sos kaşıkla alındıktan sonra akıcı bir şekilde akmalıdır.Çok kalın olduğundan sonradan erişte için pek iyi olmayacaktır.
Kavrulmuş karabiber. Karabiberleri yağsız ve susuz bir tavaya koyun, kısık ateşte ellerinizde çok ısınana ve biberin aromasını koklayana kadar ellerinizle yavaşça çekin.
Dökün ve bir oklava veya öğütme çanağı ile öğütün. (Bu adım biraz iddialı, aslında bunun yerine biberli erişte kullanabilirsiniz, ancak dürüst olmak gerekirse, taze pişmiş biber erişteleri daha güzel kokuludur.)
Erişteleri bir tencerede kaynatın. Yalnızca 9 olgunlaşana kadar pişirilebileceğini unutmayın. Erişte biraz sert olduğunda servis edilmelidir. Nemi kontrol edin, biraz susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve elektrikli fan ile soğutun. Erişteleri tamamen soğuyana kadar üflerken dağıtın. Soğuk suda bulunan erişteler, fan soğutma gücüne sahip değildir.
Salatalık parçaları tabağın altına yerleştirilir. (Fasulye filizi ise, önceden haşlayın.)
Kurutulmuş erişteleri üstüne yayın, üzerine doğranmış biber ve susam ezmesi serpin, iyice karıştırın ve yiyin.
Soğuk tavuk eriştesi yemek istiyorsanız, tavuk göğsünü önceden pişirin, ellerinizle filamentler halinde yırtın ve sonunda karıştırın. Sichuan usulü soğuk erişte yemek istiyorsanız, acı noodle, acı biber yağı, doğranmış yer fıstığı ve susam ekleyin ve iyice karıştırın. Wuhan'da sıcak kuru erişte yemek istiyorsanız, doğranmış hardal, kapari, kuru turp ve doğranmış fıstık ekleyin.
Bir kase soğuk erişteyi nasıl hızlıca yiyeceğinizi konuşun: önce erişteleri kaynatmak için suyu kaynatın ve suyu kaynatırken sosu ayarlayıp karabiberleri kızartın. Temel olarak, iki adım tamamlandıktan sonra su kaynatılır, erişte eklenir ve kaynatılır ve erişte pişirilirken karabiberleri öğütüp salatalık parçalarını ovalayabilirsiniz. Erişte neredeyse pişer, sadece çıkarın ve soğuk susam yağını üfleyin, ayarlanan sosla karıştırın ve yemeye başlayın. Temelde 10 dakikadan fazla sürmez, ancak yalnızca mutfaktaki küçük hızlı eller ile sınırlıdır. Çok yavaşsanız pişirin Bu adımı eriştede sonuna kadar saklayın, erişteyi önceden pişirirseniz ve diğer hazırlıklar yapılmazsa eriştelerin tadı güzel olmaz.
