g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kara Orman pastası - Yemeği

Malzemeler

Bütün yumurta sıvısı

148 g

Düşük glütenli un

66 g

kakao tozu

14 g

Pudra şekeri

92 g

Mısır yağı

26 g

Süt

118 g

Pudra şekeri

14 g

yumurta sarısı

19 g

Düşük glütenli un

7 g

Mısır unu

Vişne şarabı

15 ml

Hafif krema

222 g

Toz şeker

14 g

Vanilya özü

3 damla

Aksesuarlar Su 74g ince toz şeker 30g kiraz şarabı 22ml şekerlenmiş kırmızı kiraz suyu 74ml açık krema 37g pudra şekeri 4g çikolata parçaları doğru miktarda kristal kirazlar doğru miktarda kiraz

Kara orman pastası nasıl yapılır 1. Önce kalıbı atın, kalıbın içine ince bir tabaka tereyağı sürün, ardından uygun miktarda yüksek un serpin ve fazla unu atın ve bir kenara koyun.

2 Pandispanya için malzemeleri hazırlayın. 148 gram tam yumurta sıvısı, 66 gram düşük glütenli un, 14 gram kakao tozu, 92 gram ince şeker ve 26 gram mısır yağı.

3148 gr yumurta sıvısını dağıtın, 92 gr pudra şekeri ekleyin ve yaklaşık 40 derece ılık suyla çırpın. Yumurtanın tamamını ılık suyla çırpmak, çırpılmış yumurta hamurunu daha stabil hale getirebilir ve köpükten arındırılması kolay değildir.

4 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar yumurtaları çırpın, damlayan yumurta hamuru hemen kaybolmaz, leğendeki yumurta hamurunun yüzeyine net çizgiler çizebildiğinizde sorun değil.

526 gr mısır yağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın; 66 gr düşük glütenli un ve 14 gr kakao tozu ekleyip eşit şekilde karıştırın. Dönerken tekniğe dikkat edin, devirme yöntemini kullanın, hareketin hızlı ve hafif olması gerekir.

6 Hamuru önceden ince bir tabaka tereyağı ile kek kalıbına dökün ve 175 derecede 30 dakika fırının orta ve alt tabakasına gönderin.

7 Pastayı pişirirken şekerlenmiş kirazlar hazırlayabilirsiniz. Yaklaşık 30 taze kiraz çekirdeği.

820 gram ince şekerle en az 2 saat marine edin. Bir gecede marine ettim.

9 Fırından çıktıktan sonra kalıbı soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere üç parçaya bölün.

10 Kiraz şarabı şurubu yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın: 74 gram su, 30 gram pudra şekeri, 22ml kiraz şarabı ve 74ml şekerlenmiş kırmızı kiraz suyu.

11 Küçük bir tencereye 30 gr şeker ve 74 ml su dökün, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, bir kaba boşaltın ve soğumaya bırakın.

12 Şekerli su soğuduktan sonra 22ml kiraz şarabı dökün ve iyice karıştırın.

1374 ml turşu vişne suyunu dökün ve iyice karıştırın, kenara koyun.

14 Krema dolgusunu yapmaya başlayın, yumurta sarılarına 14 gr vanilya şekeri ve 3 damla vanilya özü ekleyin ve hafifçe beyazımsı olana kadar karıştırın.

157 gr düşük glutenli un ve 4 gr mısır nişastasından oluşan karışımı eleyin ve iyice karıştırın.

16 Sütü kaynatın.

17 Yumurta sarısı hamuruna 1 / 2'yi dökün ve iyice karıştırın.

18 Kalan sütü tekrar dökün ve iyice karıştırmaya devam edin.

19 Düşük ateşte ısıtın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın, ardından ocağı kapatın. Topaklanmayı önlemek için ısıtma işlemi sırasında karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun.

20 Isınmayana kadar kurumasını bekleyin, streç filmle örtün ve soğumaya devam edin. Son olarak, yüzeyde kabuklanmayı önlemek için plastik sargı kullanarak sıkıca kapatın.

2115 ml kiraz şarabını soğutulmuş dolgunun içine dökün.

22 İyice karıştırın ve bir kenara koyun. Karıştırdıktan sonra parçacıklar varsa, parçacık kalmayana kadar tamamen çırpmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

23222 g çırpılmış krema alın ve 14 g pudra şekeri ekleyin ve buz paketi ile düşük hızda çırpın;

24 Krem şantinin 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı dolgusuna dökün,

25 İyice karıştırın ve kalan kremaya geri dökün, iyice karıştırmaya devam edin, dolgu hazır, daha sonra kullanmak üzere krema poşetine koyun.

26 Kara Orman pastasının montajını ve dekorasyonunu başlatın. Bir parça kek alın ve kalıba koyun, vişne şarabı şekeri ile yüzeyi fırçalayın ve tamamen nüfuz etmesini sağlayın.

27 Merkezden başlayarak, krema dolguyu içten dışa doğru spiral şeklinde sıkın.

28 Süsleme için uygun miktarda kiraz yerleştirin ve ikinci kat kek dilimlerini yerleştirin ve yukarıdaki işlemleri tekrarlamaya devam edin: şarap şekeri sıvısını fırçalayın, krema dolgusunu sıkın ve kirazları yerleştirin.

29 Son kek parçasını yüzeye koyun ve yüzeye likör ve şekerli sıvı ile fırçalayın ve kalıbı çıkarın; kalan krema dolgusunu yüzey için kullanın ve kek gövdesinin yüzeyini yayın.

30 Çikolata parçalarını hazırlayın. Hazır çikolata parçaları kullanıyorum.

3137 gram çırpılmış krema ve 4 gram pudra şekeri çırpıldıktan sonra kekin yüzeyini süsleyin. Sonunda çikolata parçalarını süslerken, çikolata parçalarına doğrudan ellerinizle dokunmayın, aksi takdirde ellerinizde erir. Çikolata parçalarını toplayıp kekin yüzeyine yapıştırmak için lastik bir spatula veya başka aletler kullanabilirsiniz.