Gümüş İpek Rulo Çörek - Yemeği
: Ekmek yapma bıçaklarını ekmek makinesinin kabına koyun, malzemeleri koyun (tuz ve maya tozu ayrılıp dokunmayın), hamur karıştırma seçeneğini seçin ve 15 dakika ila üç ışık arasında karıştırın. Hamur bittikten sonra üzerini nemli bir bez veya streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin, balkabağı hamurunu dinlendirme zamanı taze sütlü hamur yapmak için kullanılabilir.
: Ekmek yapma bıçaklarını ekmek makinesinin kabına koyun, malzemeleri koyun (tuz ve maya tozu ayrılıp dokunmayın), hamur karıştırma seçeneğini seçin ve 15 dakika ila üç ışık arasında karıştırın. Hamur bittikten sonra üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.Sütlü hamur gevşetilirken uyandırılan balkabağı hamuru şekillendirilebilir.
Gevşek ve uyanık balkabağı hamur çubuğu şekillenecek ve sonra kısa kenardan ortaya doğru üçe katlanacak, sonra 90 derece döndürdükten sonra şekil alacaktır. (Yani, çubuk düzdür ve ardından üç kez katlanır, 3 kez tekrarlayın.) Son olarak, çubuk yatay olarak uzun bir yüzey haline gelir.
Fazladan bitkisel yağ sürün, hamurun üst 1 / 3'ünü ortasına katlayın, ardından bitkisel yağ sürün, ardından hamurun alt 1 / 3'ünü ortasına katlayın ve son olarak bir kat bitkisel yağ uygulayın, ardından yaklaşık 0,5 cm genişliğinde ince şeritler kesmek için bir spatula kullanın.
Gevşetilen süt hamuru çubuğu şekle girecek ve sonra onu kısa taraftan ortaya doğru üçe katlayacak, 90 derece döndürdükten sonra çubuk şekle girecektir. (Yani, çubuk düzdür ve ardından üç kez katlanır, 3 kez tekrarlayın.) Son olarak, çubuk yatay olarak uzun bir yüzey haline gelir.
Kabaklı ince erişteleri ayırın ve esnetin ve taze süt eriştelerinin ortasına eşit şekilde yerleştirin.Daha sonra balkabağı ince erişteleri üst ve alt taraflarında taze süt erişteleri ile sarın ve kenar bağlantılarını sıkıca yapıştırmak için sıkıca bastırın.
İhtiyacınız olan genişliğe göre eşit şekilde kesin. (Ekmek bıçağıyla kesin, kesim yüzeyi nispeten düz olacaktır)
Hamuru, buharda pişirilmiş çörek kağıdı (veya fırın bezi) ile yayılmış buhar tepsisine (veya ağ rafına), ağzı aşağı bakacak şekilde tek tek yerleştirin.Yüzeye biraz su püskürtün ve fermantasyon için kapalı bir fırına veya buharlı fırına gönderin 1 .5 ~ 2 kat daha büyük (yaklaşık 35 derece Cx 40 dakika). (Fermantasyona yardımcı olmak için fırın tepsisinin altına bir kase sıcak su koyabilirsiniz).
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, dalga fırınındaki su tankı su ile doldurulur, "buhar (güçlü)" fonksiyonunu seçin ve 15 dakika boyunca buhar. Buharda pişirilmiş çörekler tamamlandıktan hemen sonra çıkarın, aksi takdirde buharda pişirilen çörekler su damlacıklarıyla buruşabilir.
Gazlı ocakta buharda pişirmek için buharlı pişirici veya tencere kullanıyorsanız, kapağı gazlı bezle sarılmalıdır.Su kaynadıktan sonra buharda pişirilen çöreklere koyun.Kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte pişirin.Yaklaşık 12-15 dakika buharda pişirme çubuklarını tencerenin yan tarafına koyun ve biraz açın. Süre dolduğunda ocağı kapatın, bir süre bekleyin ve ardından kapağı yavaşça kaldırın.
(Taze süt + kabak)
