g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 g

Yumurta

20 g

Tereyağı

25 g

Aksesuarlar 40 g ince şeker, tuz 1/2 çay kaşığı hızlı kuru maya 1,5 çay kaşığı süt tozu 12 g su 145 g

Süt aromalı tost yöntemi 1 Tereyağı hariç tüm malzemeleri hamur haline getirin, yoğurduktan sonra tendonlar oluşana kadar tereyağı ilave edin ve tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin;

2 Hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve iki kat daha büyük oda sıcaklığında mayalayın Genel olarak, normal hamurun 28 derece oda sıcaklığında mayalanması yaklaşık 1 saat sürer. Fermente hamuru yüksek una batırılmış parmaklarınızla deneyip hamurun içine koyun, hamur parmak deliklerini küçültmeden mayalanacaktır;

3 Hamurun içindeki havayı sıkın, hamuru 3 parçaya bölün, yoğurun ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin;

4 Dayanıklı bir hamur alın ve oval bir şerit halinde yuvarlayın;

5 Rulo oval şeridi ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve 10 dakika bekletin;

6 Statik bir hamur rulosu alın, uzun bir şerit halinde açın, genişlik kızartma kalıbının genişliğini aşmamalıdır;

7 Rulo hamur şeridini bir tarafa çevirin;

8 Yukarıdan aşağıya rulo bir rulo halinde yuvarlanır ve sıkıca sarılması gerekir;

9 Ağzı aşağı bakacak şekilde tost kutusunun dibine koyun;

10 Tost kutusunu son fermantasyon için 38 derece sıcaklığa ve% 85 neme koyun. Fırına koyuyorum, bir kase kaynar su koyuyorum ve izlemek için bir fırın termometresi koyuyorum, eğer kasedeki su biraz daha soğuksa, yerine bir kase su koyuyorum. Son fermantasyon süresi yaklaşık 40 dakikadır. Tost kalıbı 9 dakika dolduğunda, kızarmış ekmek kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun;

11 Pişirdikten sonra, kızarmış ekmek kalıbını çıkarın, bu yeni çıkmış gibi görünüyor. Daha sonra Bei Tai hakkındaki yazıyı okuduğumda, bazı insanlar fırını pişirdikten sonra soğuması için fırına koymanın daha iyi olacağını söylediler. Daha sonra gördüm, bir dahaki sefere dene;

12 Pişirdikten sonra, biraz şifon kekinden biraz uzakta, ızgaranın üzerine ters bağladım.

13 Izgarada baş aşağı büküldükten sonra, aniden yüzeyin kırılgan olduğunu hissettim ve çökeceğinden korktum, bu yüzden onu ters çevirdim ve düzelttim;