Domates Yumurtalı Erişte - Yemeği
"Genelde, domates ve yumurtalı erişte yapmak için yumurtaları karıştırmamız gerekir. Bu sefer sadece domatesleri karıştırdık. Likopen de yağda çözündüğünden, vücut tarafından daha iyi emilmesi için biraz yemeklik yağ eklememiz ve kızartmayı karıştırmamız gerekiyor. Yumurtalar doğrudan yumurta çiçekleriyle dövülür ve daha sağlıklı olan domates çorbasına bırakılır. " Malzemeler
- erişte Doğru miktar
- domates 1 parça
- Yumurta 1 parça
- Şarap pişirme Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Domates sosu Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Işık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yumurtaları bir kaseye çırpın, üçte bir kaşık pişirme şarabı, üçte bir kaşık su ve birkaç damla sirke ekleyin ve yumurta sıvısı ile iyice çırpın. (Sirke ve su eklemek yumurtaları daha yumuşak hale getirebilir. Pişirme şarabı eklemek balık kokusunu giderebilir, ancak çok fazla değil.) Bir kaşık domates sosu, bir kaşık soya sosu, yarım kaşık şeker ve nişasta ve su sosu karıştırılır.
-
2 Karıştırma işlemi sırasında daha fazla meyve suyu elde edilebilmesi için domatesleri ince dilimler halinde kesin.
-
3 Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, domatesleri ekleyin ve yağ sıcakken suyunu karıştırarak kızartın.
-
4 Sosu ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
-
5 Kaynatıncaya kadar sıcak su ekleyin.
-
6 Yumurta sıvısını çorbanın kaynadığı tencereye yavaşça dökün ve tadına göre uygun miktarda tuzu kaseye koyun ve kenara koyun.
-
7 Bir kap suyu daha kaynatın, erişteleri ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun. Erişte üzerine domates ve yumurta damlası çorbasını dökün, yemek yerken üzerine susam yağı ekleyip üzerine doğranmış yeşil soğanı serpip iyice karıştırın.
İpuçları
Not: 1. Sirke ve suyu yumurtaya karıştırmak yumurta sıvısını daha yumuşak hale getirebilir.Pişirme şarabı eklemek balıkları çıkarabilir, ancak daha fazlasını değil. 2. Likopen yağda çözünür, bu nedenle daha iyi emmesi için kızartmak için biraz yemeklik yağ eklemeniz gerekir; domates daha asitse, nötralize etmek için domates sosu ve şeker ekleyebilir ve tazeliği artırmak için çok taze soya sosu ekleyebilirsiniz. 3. Yumurta sıvısının yumurta çiçekleri gibi görünmesini sağlamanın ana amacı şudur: Yumurta sıvısı tencereye döküldüğünde damlatmalı ve mümkün olduğunca tencereye dağılmış olmalı ve bir defada çok fazla dökülmemelidir. Bir kaşıkla iyi sonuç verir. 4. Erişteleri daha şuruplu yapmanın yanı sıra su nişastası eklemek, yumurta sıvısı tencereye konduğunda yumurta çiçeğini daha iyi hale getirebilir. Spagetti Bolonez
önceki
