g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muzlu Çikolatalı Ekmek - Yemeği

"Bu ekmek ustası Lin Yuwei'den yağsız ve şekersiz bir ekmek tarifi. Tadı iyileştirmek için olgunlaşmış muz ve çikolata kullanıyor. Dışı daha güzel görünüyor ama içi son derece yumuşak." Malzemeler

Un 200 g
kakao tozu 45 gram
Olgun muz 100 gram

Aksesuarlar

Su 170 gram
Düşük şeker toleranslı anlık kuru maya 1/2 kaşık
tuz 4 gram
Sütlü çikolata 55 gram
El tozu Doğru miktar

diğer Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Hazırlanan tüm malzemeler
2 Mayayı temiz suya koyun ve iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
3 Kakao tozunu unun içine koyun; büyük muz parçalarını püre haline getirmeden koyun; çikolata parçalarını koyun; önceden bıçakla doğrayın; 4 gram tuz koyun; maya suyunu dökün
4 Hamuru karıştırmak için bir spatula kullanın; sıvı miktarı büyüktür ve çok yapışkandır, iyice karıştırmak için spatulayı kullanın
5 Oda sıcaklığında bir buçuk saat kabartın, hamur mayalanacaktır.
6 Yoğurma pedi üzerine önceden kuru toz serpin, hamuru çıkarın ve doğrama tahtasına koyun; hamuru düzleştirin ve dikdörtgen şeklinde havalandırın; hamur sol ve sağ 1/3, üst ve alt 1/3
7 Hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 50 dakika kabarmaya bırakın.
8 Fermantasyondan sonraki hamur orijinalinden iki kat daha büyük
9 Hamurun üzerine kuru toz serpin, hamuru tekrar sıkın, temelde dikdörtgen; aynı büyüklükte 5 porsiyon halinde kesmek için bir kazıyıcı kullanın
10 Hamurun 2 ucunu elinizle sıkıştırın ve ters yönde çevirin.
11 Bükülmüş hamurun tamamını fırın tepsisine koyun; fırın tepsisini önceden yağlı bezle kapatın
12 Üzerini streç filmle örtün ve ekmeği yerinde mayalamak için tekrar 40 dakika mayalayın
13 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına buharda pişirme ve kızartma modunda koyun, sıcaklığı 230 dereceye ayarlayın ve bir dakika pişirin; buharda pişirme modunu iptal edin, üst ve alt boru ısıtmanın saf kızartma modunu sıfırlayın, sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın ve zamanı ayarlayın 18 dakika
14 Zaman dolduğunda ekmeği çıkarın; ızgarada soğumaya bırakın