g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Susam Soslu Tuzlu Kraker - Yemeği

Malzemeler

Tahin 1

60 g

Tuz ve karabiber 1

6 g

Düşük glütenli un 1

8 g

Sade un 2

250 g

Anında kuru maya 2

Aksesuarlar Susam yağı 115g ince şeker 17g yemeklik yağ 212g tuz 22g temiz su 2140g temiz su 3 biraz beyaz susam 3 orta miktarda

Susam soslu kraker nasıl yapılır 1 Önce iç malzemeyi karıştırın, iyice karıştırın ve kenara koyun;

2 Kabuğun malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün veya hava geçirmez bir kaba koyun ve 30 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığı düşükse, ılık su kullanabilirsiniz, önce mayayı ılık suyun bir bölümünde eritin ve ardından fermantasyona yardımcı olmak için tozla karıştırın;

3 Hamuru eşit büyüklükte küçük parçalara ayırın, mini yaptığım için her biri yaklaşık 20 gram olan 20 parçaya bölerim. Sferonizasyondan sonra plastik sargı ile örtün ve 10-20 dakika dinlenin;

4 Küçük, gevşek bir hamur alın ve uzun bir şerit halinde yoğurun. Yapışmayı önlemek için doğrama tahtasına ve ellerinize önceden biraz yağ koyabilirsiniz;

5 Daha uzun hamur parçaları halinde açın ve çok fazla olmasa da sevdiğiniz miktarda dolgu katmanını eşit şekilde yayın;

6 Tost rulosu gibi bir ucundan yukarı doğru yuvarlayın, yuvarlarken olabildiğince sıkı bir şekilde gerin. Rulo hamurun üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin;

7 Her iki ucu da ortaya katlayın, sıkıca sıkıştırın;

8 Pürüzsüz yüzeyi yukarı kaldırın, şekillendirin ve hafifçe sıkın. Onu bir daireye yuvarlayabilir veya doğrudan bir dikdörtgene dönüştürebilirsiniz, ancak çok sert ezmemeye dikkat edin;

9 Fırını önceden 230 derecede ısıtın. Orijinal parti tarafından kullanılan arduvazım yoktu, bu yüzden ısıyı depolamak için çakıl taşları kullandım. Daha sonra çakıl kullanmadan, doğrudan 250 derece ön ısıtma yaparak tekrar denedim, etkisi de iyiydi;

10 Kek tabanının pürüzsüz yüzeyini biraz suyla fırçalayın ve ardından susam tohumlarını yapıştırın. Burada susamın daha sıkı yapışmasına yardımcı olmak için elinizle hafifçe bastırabilirsiniz;

11 Kek tabanını fırın tepsisine koyun ve kek ile kek arasında biraz boşluk bırakın, çünkü pişirme işlemi sırasında genişleyecektir. 15 dakika boyunca streç filmle örtün ve mayalayın;

12 Fırın tepsisini fırına koyun, orta seviye, üst ve alt ateşte, 220 derece, 10-12 dakika pişirin. Pişirildikten sonra hemen fırından çıkar ve bir kurutma ağına aktarılır, soğumaya, tüketime hazır hale getirilir veya saklama için mühürlenir.