g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

65 g

Yumurta

Aksesuarlar: saf süt 30ml ince şeker 70g salata yağı 25g

Şifon kek uygulaması 1 malzemeleri hazırlar. Unun elenmesi gerekiyor

2 Yumurta akını ve sarısını ayırın ve yumurta akı havzası yağsız ve susuz olmalıdır.En iyisi paslanmaz çelik bir leğen kullanmaktır.

3 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü (20 g) ekleyin, yumurta beyazları koyulaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, 1/3 şeker ekleyin . Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. (Bir seferde çok fazla şeker eklerseniz yumurta beyazlarının köpürmesini engeller, bu nedenle yumurta beyazlarını çırptığınızda genellikle porsiyon şeker eklemeye alışmış olursunuz.Tabii bu, tüm şekeri bir defada eklerseniz yumurta beyazını yenemeyeceğiniz anlamına gelmez. , Ama daha fazla çaba gerektirecek.) Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpüklenme seviyesine ulaşmış demektir.

420 gram pudra şekerine 3 yumurta sarısı ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını yenme Sırayla 25 gram salata yağı ve 30 ml süt ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra elenmiş unu ekleyin ve kauçuk bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).

5 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle masanın üzerinde tutun ve içindeki büyük baloncukları çıkarmak için iki kez sallayın. 160 derece, yaklaşık 1 saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun.