g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Salata Sosu Ekmeği (65 ° C Çorba) - Yemeği

Eşeğin annesi sadece orta ve çorba tarzı fermente ekmeği yediğini ve hiçbir zaman başka ekmek yemek istemediğini, çünkü ekmeği daha yumuşak ve ipeksi hale getirdiğini ve 3 günden fazla kalsa bile daha uzun süre kaldığını söylemek istiyor. Zor olacak, bir kere yaptıktan sonra herkesin seveceğine inanıyorum. Çorba kısmı: Yüksek glütenli un 20 gram Su 100 gram Hamur kısmı: Yüksek glütenli un 400 gram Maya 6 gram Pudra şekeri 40 gram Süt 90 g Su 60 gram tuz 3 gram Bütün yumurta sıvısı 30 g Tereyağı 30 g Baharatlı domuz ipi Doğru miktar Salata sosu Doğru miktar

Önce çorbayı yapın, suyu ve unu karıştırın ve parçacık kalmayana kadar eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.

Gaz sobasını açın ve ısıtırken şeffaf bir macun haline getirin, 65 dereceye kadar kaynatmayın! Yapışmaz tava kullanmanız gerektiğini unutmayın! Yapışmaz tava! Yapışmaz tava!

Suyu ve sütü karıştırın ve sıvı ısınana kadar mikrodalgada ısıtın.Maya ve biraz şeker ekleyin ve mayayı ıslatmak için iki veya üç kez hafifçe karıştırın.Çok fazla karıştırmayın ve yüzeyde bir köpük tabakası yüzene kadar 5 dakika bekletin.

Yumurta karışımını ekleyin ve iyice karıştırın

Tüm un, şeker ve tuzu ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın

Soğuduktan sonra çorba hamuruna dökün

Ekmek makinesini açın ve süt ve yumurta sıvısını yavaşça dökün

Un bir hamur oluşturduktan sonra (şef makinesinin ilk dişlisinde yaklaşık 5 dakika yoğurun) oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Ekmek makinesini 4. vitese yükseltin ve şef makinenin filmi yapması yaklaşık 15 dakika sürdü

Yoğurulmuş hamuru yuvarlak bir şekle sokup kapalı bir kaba koyun ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat hamur iki kat büyük olana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamuru çıkarın ve sıkmak için bastırın, eşit büyüklükte 8 küçük hamurlara bölün, yoğurun ve 15 dakika dinlenmek için plastik sargı ile örtün

Bir sığır dili şekline getirmek için oklava kullanın, hamuru çok ince yuvarlamayın! Domuz ipini eşit şekilde serpin ve salata sosunu sıkın

Bir ucundan nazikçe sarın, çok sıkı yuvarlama, sadece gevşetin.

Tutam

Ağzı aşağı bakacak şekilde parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, etrafında yeterince boşluk bırakın, fırının üst tabakasına koyun, altına ikincil fermantasyon için bir kase kaynar su koyun, yaklaşık 40 dakika ila 2 kat büyüklüğünde

Yüzeyi bir yumurta sıvısı tabakasıyla hafifçe fırçalayın

Fırını önceden 180 derece ısıtın, fırının orta tabakasını 18 dakika pişirin, orta kısmı tatmin edici bir şekilde renklendirilir ve kalay folyo ile kaplanır.