g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Serbest Dekorlu Çikolatalı Kremalı Kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

40g (yaklaşık 3 yumurta)

Pudra şekeri A

15 g

Salata yağı

25 ml

Acı Tatlı Çikolata Paraları

20 g

40 ml

Düşük glütenli un

20 g

kakao tozu

20 g

tuz

1 / 8tsp

Altın rom

5 ml

protein

160g (yaklaşık 4 yumurta)

Pudra şekeri B

25 g

Aksesuarlar Hafif krema 160ml bal 25g taze limon suyu herhangi bir olgun fındıktan birkaç damla 5g dondurularak kurutulmuş ahududu 15-20 adet taze nane birkaç adet neme dayanıklı pudra şekeri 3g

Süslü çikolatalı kremalı kek nasıl özgürce dekore edilir 1 Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Yumurtaları ayırın, sarısı ve yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere ayırın, yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve kabın etrafında bir buz kristali oluşana kadar dondurun;

2 Acı tatlı çikolatayı ezilmiş fıstık büyüklüğünde kesin ve düşük glütenli unu kakao tozu ve tuzla iki kez eleyin. Son olarak, kullanmak için (porsiyonun dışında) büyük bir kase sıcak suyu kaynatın; Büyük bir kaba sıcak su dökün, ince kıyılmış acı tatlı çikolata ve salata yağını karıştırın ve paslanmaz çelik bir kaseye koyun. Salata yağında erimesi için çikolatayı ısıtmak için su üzerinde karıştırın;

3 Yumurta sarısına toz şeker A ekleyin ve yumurta sarısı beyazımsı ve büyüyene kadar elle yüksek hızda çırpın;

4 Eritilmiş çikolata salata yağını, suyu ve altın romu ekleyip eşit şekilde karıştırın ve son olarak önceden elenmiş toz malzemeyi ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Yumurta sarısı hamuru tamamlandı;

5 Fırını önceden 175 ° ısıtın ve buzdolabının dondurucu bölmesinden yumurta beyazlarını çıkarın.Bu sırada yumurta akı kabının etrafında buz kristallerinin oluşması gerekir, yoksa kabın etrafında protein kristallerinin oluşmasını bekleyin. Yumurta beyazlarını yoğun köpürene kadar çırpmak için başka bir leğen hazırlayın, ince şeker B'yi üç kez ekleyin ve elektrikle çırpma teli ile nötr köpürene kadar çırpın, yani çırpma teli kaldırdığınızda yumurta çırpıcının üzerinde küçük bir damla olduğunu görebilirsiniz. Köşe.

6 Önce beze ve yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü alın ve bir spatula ile çabucak karıştırın. Eşit şekilde; karıştırıldıktan sonra hamur kalan beze geri dökülür ve bir spatula ile yaklaşık 30-35 kez eşit şekilde hızla karıştırılır;

7 Hamuru kalıba dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin, havayı çıkarmak için kalıbı masanın üzerinde iki kez sallayın ve fırına koyun;

8 Resmi pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi: orta ve alt katmanlar 170 ° C, 40 dakikadır ve fırından çıkarıldıktan hemen sonra ters çevrilecekler ve tamamen soğuduktan sonra kalıpları çıkarılacaktır.

9 Gerekli fındıkları taze saklama poşetine koyun ve oklava kullanarak nazikçe kırın.Çok kırılmasına gerek yok Fırının üst ve alt boruları kırılan fındıkları yüzey sararıncaya ve ceviz kokusu açığa çıkıncaya kadar 5 dakika 160 derecede kavurun Tamamen soğumasını bekleyin ve bir kenara koyun;

10 Çırpılmış kremaya bal ve limon suyu ekleyin ve dağıtılıncaya kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, yani tamamen sıvı bırakır, ancak yavaş yavaş solabilecek kadar çırpma teli ile net izler bırakabilir; az miktarda çırpılmış krema yavaşlatın Yavaşça tamamen soğutulmuş kalın çikolatalı şifonun üzerine dökün ve sabırla gruplar halinde dökün, etrafa doğal düşme görünümünü gösterin;

114. Dondurularak kurutulmuş veya taze ahududu ve kavrulmuş fındıkları tereyağlı kekin yüzeyine süsleyin ve yıkanıp kurutulan birkaç taze nane rasgele yerleştirin.