Malzemeler
Sade un
Yarım pot
Aksesuarlar 15 gr taze maya
El yapımı buharda pişmiş çörekler nasıl yapılır 1 Taze mayayı dondurucudan çıkardıktan sonra biraz kesin. Bu miktar pek sabit değil. Sıcakken az koy, soğuduğunda daha fazla koy. Bu iki gün, 8-18 santigrat derece, yatmadan önce gece erişte yapıp sabah uyanıp buğulamaya başlayacağım.
2 Mayayı soğuk suyla eritin ve uygun miktarda ılık su ekleyin, su sıcaklığı 30-40 derece arasındadır, sadece biraz ılık deneyin. Çok yüksek bir sıcaklık mayayı öldürecek ve fermente edilmesini zorlaştıracaktır.
3 Unun suyunu yavaşça eklerken, erişteleri ellerinizle karıştırın, bir süre su ekleyin, karıştırdığınız erişteleri bir süre elinizle yoğurun, fazla kuru erişte yoğuramayacağınızı hissedin, yoğrulmuş hamuru kenara koyun, Yavaş yavaş su eklemeye devam edin ve malzemeleri hamur haline gelene kadar yavaşça karıştırın. Hamuru sertleştirmek ve buharda pişirilmiş çörekler daha güçlü yapmak daha iyidir. Genelde hamur bir top halinde yoğrulduktan sonra, fazla kurumasını önlemek için biraz daha su ekleyeceğini hissediyorum.
4 Karıştırılmış hamurun üzerine elinizle biraz su batırın ve mayalama işlemi sırasında kurumasını önlemek için hamurun yüzeyini silin.
5 Havzanın yüzeyine plastik bir torba geçirin, sıcak tutun ve nemlendirin, üzerine leğen koyun, uygun sıcaklıkta bir yer bulun ve sonra yatın ... Tamam, akşam 11'de erişte yapıyorum ve sabah 8'e kadar fermente ediyorum Sağ.
6 Sabah mayalanan hamur. Burada maya ile fermente edilmiş buharda pişirilmiş çörekler saf erişte oldukları, şekersiz, süt ve diğer dağınık şeyler olduğu sürece temelde fazla fermente olmadıklarını, ekşi koksalar da eski eriştelerin aksine ekşi tadı olmayacaklarını belirteyim. , Aşırı fermantasyon onu ekşi yapar, bu yüzden onu nötralize etmek için biraz alkali eklemelisiniz. Elbette, aşırıya kaçacağını düşünmeyin, sadece oraya atın ve kötü gitmesine izin verin ... Saçın yüzeyi selülit dolu, yırtık bir resim çekmeyi unutmuşum aceminin elle yargılaması iyi değil sanırım elinizle yüzeyde bir parçayı yırtıp her yerde küçük gözler görebilirsiniz. Fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.
7 Hamuru bastırın ve sıkın, daha sonra birkaç parça haline getirin ve kuvvetlice yoğurun, çok yumuşaksa biraz kuru toz eklemeye devam edin, tıpkı çamaşır gibi doğru parça yoğurulur.
8 Yoğurulan hamur uzun şeritler halinde yapılır, ayrı dozlar halinde kesilir ve sonra her biri bir şekil oluşturacak şekilde çamaşır yıkamak gibi yoğrulur. Erişteleri yoğurmak çok önemlidir.Yoğurma işleminden sonra erişteler güçlü bir dokuya sahiptir ve buharda pişirilen çörekler ince bir dokuya sahiptir ve kabarcıklara meyilli değildir. İşte benim çörek yaptığım bir fotoğraf. Bu işlemi almayı unuttum. Hadi kullanalım. Neredeyse aynı görünüyor, ama belli ki çöreğin tarafı çok yumuşak. Şarabı görmek yumuşak, hehe!
9 Hava nispeten soğuk olduğu için, ikinci uyanma için buharlı tencerede uyanıyorum. Yapışmayı önlemek için tencerenin dibine kafes bezi koyun, sorgum direklerinden yapılmış bir ızgara yerleştirmek daha iyi olur. Buharda pişirilmiş çörekleri koyun, tencerenin dibine su koyun ve 35 veya 6 dereceye kadar ısıtın, ikinci prova için kapağı kapatın.
10 Bu çok yıpranmış bir çörek, Aşağıdaki kızımın parmağını dürttü, haha! İkinci prova çok önemli ve yargılamak kolay değil. Onu yastıklamak için her zaman buharda pişirilmiş bir topuz alırım. Buharda pişirilmiş çöreğin çok hafif olduğunu ve neredeyse fermente olduğunu hissediyor. Gazla dolu olduğu için daha hafif oluyor. Yargılamak için zamanı kullananlar çok güvenilir değiller, sonuçta sıcaklık ortamı farklı. Bunu birkaç kez doldurun ve kolay bulacaksınız.
11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra kapağı kapatın, tencereyi suyla ısıtın ve kaynatın, 25 dakika yüksek ateşte tutun, ardından hemen kapağı açın, buharda pişmiş çörekler çıkarıp elinizle ayırın ve kurumaya bırakın. Bir seferde üç kat buğuladım ve buharda pişirilmiş çörekler doğrudan alt katmanın üzerine koydum.Sonuç olarak, su damladı ve su sarardı ve ortadaki üst vapur tarafından biraz lekelendi, ha ha!
12 Buharda pişirilen çöreklerden kesilmiş erişteler yapı olarak daha hassastır ve güçlü bir tada sahiptir, çünkü evde öğütülmüş un buğday aromasıyla doludur. Hele soğuduktan sonra leğene koyduğunuzda, leğeni her açtığınızda pirinç kokusu geliyor ve bir parça yemekten kendinize engel olamıyorsunuz. Şey, itiraf ediyorum, makarna yemeyi seven biraz şişman bir kağıdım ...
-
- Mor Pirinçli Çörek
-
- Yumurta, jambon ve erik fasulyeli kızarmış pilav
-
- Yumurta Mantou Dilimleri
-
- Tavada kızartılmış patatesli krep
-
- Tofu Yumurtalı Patates Kek
-
- Kabak desenli çörekler
-
- Esmer pirinç kızarmış pilav
-
- Karışık Sebzeli Kemik Çorbası
-
- Karikatür sandviç topuz
-
- Soğan jambon çörek
-
- Bunny jambon ekmeği
-
- Balkabağı Mor Tatlı Patates Tereyağı Yapışkan Pirinç Keki
