Moleküler Mutfak Mango Aromalı Boncuklar - Yemeği
Büyük bir kâse oda sıcaklığında içme suyu doldurun, tamamen erimesi için suyun yaklaşık 1 / 50'sini biraz kalsiyum laktat dökün.
Sodyum aljinat ve mango püresi 1: 6 oranında karıştırılır ve elde tutulan bir pişirme cihazı ile eşit şekilde karıştırılır.
Seçilen meyve püresi çok kalınsa, püreyi kepçelendiğinde yavaş akmasını sağlamak için oda sıcaklığında uygun miktarda içme suyu eklemeniz gerekir. Sonra kabarcıkların yok olması için gece boyunca bekletin.
Püreyi büyük bir kapta karışık sıvıya damlatmak için küçük bir kaşık veya büyük bir pipet kullanın.
Kırık boncukları çıkarmak için bir kevgir kullanın ve bir gün oda sıcaklığında içme suyuna koyun. Ayrıca hemen tüketilebilir.
Tamamlanmış ürün
Dövülmüş inciler, tadı zenginleştirmek için sütlü çay, meyve suyu, puding, panna cotta ve diğer tatlılarla yenebilir.
