g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski erişte ceviz yumuşak Avrupa - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

125 gram

Shimizu

80 gram

tuz

2 gram

Maya

2 gram

Yüksek glütenli un

200 g

Çok amaçlı un

50 gram

Shimizu

105 gram

Süt

35 gram

Bütün yumurta sıvısı

25 gram

yoğunlaştırılmış süt

15 gram

Beyaz şeker

15 gram

Maya

3 gram

Eski yüz

75 gram

Tereyağı

20 gram

Pişmiş ceviz

30 g

Kurutulmuş kızılcık

20 gram

2 gram tuz

Yumuşak ceviz ile eski erişte nasıl yapılır? 1 Önce eski erişte başlangıç yapın: tüm eski erişte malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalayın ve ardından bir gece mayalanması için buzdolabına koyun;

2 Hamur malzemelerini ekmek makinesinin kovasına koyun ve hamuru önce sıvı, sonra katı sırasına göre yoğurun;

3 Hamuru tamamen uzatıncaya kadar yoğurduktan sonra hamuru çıkarın, ceviz ve kızılcık ekleyin ve eşit şekilde yoğurun;

4 Yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve fermantasyon için bir kaba koyun;

5 Büyüklüğün 2 katından fazlasına fermente edilmiş, hamuru küçülmeden veya çökmeden elle dürtün;

6 Mayalanmış hamuru çıkarın ve sıkın, ardından küçük eşit hamurlara bölün, üzerlerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin;

7 Uyanan küçük hamur önce silindirik bir şekle getirilir;

8 Sonra hamuru açın;

9 Yuvarlanan hamuru sonuna kadar iki tarafını ortaya doğru yuvarlayarak yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;

10 Yuvarladıktan sonra, kapatma alanını sıkıca sıkıştırın, ardından kıstırma alanını fırın tepsisine koyun ve tüm hamurlar sırayla yapıldıktan sonra, oda sıcaklığında mayalanacaktır;

11 Fermente ekmek embriyosunu çıkarın ve eşit miktarda un tabakası eleyin;

12 Bir M şekli oluşturmak için her birini aşağıdan yukarıya, sola ve sağa kesmek için küçük makas kullanın;

13 Tüm ekmek embriyolarını kestikten sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200200'ye kadar ısıtın, ısıyı 170170'ye düşürün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.