g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan kremalı krema - basit hafif kremalı krema kreması üretimi - Yemeği

Sürekli gelişen pasta süsleme alanında kremalı krema önemli bir yere sahiptir.Çırpılmış krema (özel pastacılıkta yaygın olarak kullanılan bir hayvansal çırpılmış krema, sütsüz krema) stabilite ve şekil bakımından zayıf olduğundan dekorasyona ulaşamaz. İdeal durum, o zaman krem elbette tercih edilen malzemedir. Krem krema, İtalyan kreması, Fransız kreması, hafif krem krema, peynirli krema vb. Olarak ikiye ayrılır ... Ben şahsen krem kreminin çiçekleri süslerken kullanımı kolay olduğunu düşünüyorum, bu yüzden İtalyan kremini tercih ediyorum. Bugün hiçbir şey olmadı. Basit bir İtalyan kreması prodüksiyonu yayınlamam gerektiğini düşündüm.Birincisi, işinizi postalayabileceğiniz bir yere sahip olmanız uygun, ikincisi de herkes için uygun.Aşağıdaki deneyim tamamen kişisel bir deneyimdir.Bir tutarsızlık varsa, umarım bazı ipuçları verebilirsiniz ... . Tereyağı (fermente tereyağı) 500 g toz şeker 120g (toplam) protein 135g (yaklaşık 6 protein) Su 50 gram

Yumurta ve tereyağı hazırlayın. Fermente tereyağı en iyisidir. Fermente tereyağının tadı iyidir ve daha açık bir renge sahiptir.

Tereyağı, oda sıcaklığında preslenebilecek kadar yumuşatılır.

Tereyağı parçalara ayırıp bir kenara koyun

50g su + 100g şeker, 118 derece sıcaklık ayarı, düşük ısı

Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz yumurta çırpıcıya ayırın, 20 gr şeker veya biraz tuz, yaklaşık 2 gr

Yumurta beyazlarını gönder

Tatlı ayarlanan sıcaklığa gelince ocağı kapatın ve çırpılmış yumurta beyazlarına yavaşça dökün.Dökerken, kasenin duvarına ve çırpma teli başına şekerli su dökmemeye dikkat edin.Tek kişi tarafından çalıştırıldığı için şekerli su dökülmesi aynı anda yapılamaz. , Sadece son bir görünüm verebilir.

Yumurta beyazlarını oda sıcaklığında çırpmaya devam edin

Yumurta akı oda sıcaklığına ulaştıktan sonra hazırlanan tereyağını porsiyonlar halinde yumuşayana kadar ekleyin.

Tereyağı ve yumurta beyazının karıştırılması sürecinde, özellikle kışın oda sıcaklığının düşük olması durumunda, su ve yağın ayrılma durumu olacaktır, sonra bu sefer sadece dövmeye devam edin veya pürüzsüz olana kadar çırpmak için ılık su kullanın.

Taze yapılmış tereyağlı kremanın rengi nispeten beyaz olacaktır, çünkü işlem sırasında çok fazla hava olacaktır, sadece bir spatula kullanarak bastırıp birkaç kez karıştırın.

Son olarak, çırpılmış krema dondurma yönteminin basit bir versiyonunu ekleyin. Tereyağı ve çırpılmış krema 1: 1 oranında olup, önce tereyağı çırpılır ve ardından oda sıcaklığında çırpılmış krema porsiyonlar halinde eklenir. Tereyağı dövüldüğü sürece çırpılmış kremanın ayrı ayrı dövülmesi gerekmez. Basit değil mi ...