Çizkek - Yemeği
1. Meyilli hazırlama aşaması: Tereyağını eritin, küçük bir kaseye tereyağını dökün, ardından bir tencereye alın, tencerenin dibinde küçük bir kabarcık oluşana kadar tencerede suyu kaynatın ve ardından küçük kâseye oturun.
2. Krem peyniri karıştırma kabına dökün ve beyaz olana ve birçok küçük ucu olana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın. Daha sonra sütün üçte birini dökün, parçacık kalmayıncaya kadar düşük hızda karıştırın, ardından sütün üçte birini ekleyin ve süt ve krem peyniri düşük hızda üç kez eşit şekilde karıştırın.
3. Düşük glütenli unu hamurun içine dökün ve un kalmayıncaya kadar karıştırmak için bir el mikseri kullanın. Eritilmiş tereyağını dökün ve eşit olana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Şimdi yumurtaları ayıralım, bu tekniğe dikkat edin, yumurtaları birbirinden ayırın, yumurta kabuğunun iki yarısını üst üste dökerek yumurta beyazlarını ve sarısını ayırın, ayrılan yumurta sarılarını hamurun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
5. Beze çırpıldığında, şeker ve beyaz sirkeyi yumurta beyazına dökün ve düşük hızda çırparak dokuyu biraz daha yoğun hale getirin ve sonra çırpmak için yüksek hıza döndürün.Bu yumurta beyazlarının sıçramasını önlemek içindir.
6. Fırını 150 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
7. Yumurta beyazlarının üçte birini dökün, vuruş eşit hale geldikten sonra kalan tüm yumurta beyazlarını dökün, karıştırmak için vuruş tekniğini kullanmaya devam edin ve tek renk olacak şekilde karıştırın.
8. Tavaya yapışmasını önlemek için tereyağını kabın üzerine ince bir şekilde yayın, aşındırıcı aletle aynı boyutta yağlanmış bir kağıt kesin ve kabın dibine yapıştırın. Sonra hamuru içine dökün, sallayın ve içindeki büyük kabarcıkları yok edin.
9. Pişirme aşaması: Fırın tepsisini alın, yarım kat soğuk su tavaya dökün ve kek kalıbını içine koyun.Pişirme için bu yarı pişmiş ve yarı buharda pişirme yöntemini kullanıyoruz.
10. Önce 150 derecede 20 dakika cilt rengini alana kadar pişirin.
11. Ardından 125 dereceye çevirin ve 20 dakika daha pişirin. Yüzey elastik ise cheesecake hazırdır.
