g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuru mayayı üç dakika ılık suya ekleyin ve maya eridikten sonra yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın. (Kış değilse bu adımı göz ardı edebilirsiniz)

Toz karıştırıldıktan sonra eleyin ve karıştırma kabına eleyin.Sonra tüm malzemeleri yavaş yavaş kurudan ıslak hale getirin.Aktif maya sıvısını karıştırma kabına dökün.Karıştırma kabındaki hamur malzemelerini karşılaştırmak için çubuk kullanın. Dairesel hareketlerle karıştırın, karıştırma işlemi sırasında hamurun sertliğine dikkat edin ve kalan suyu ekleyip eklemeyeceğinize karar verin. Kuru toz ince olana kadar karıştırın, ardından sonraki adım için silika jel pedine dökün.

Silikon bir paspasın üzerine dökün, basitçe bir top halinde yoğurun, ardından hamuru yapışkan olmayana kadar yoğurun ve kaburgalarla tabaka benzeri bir film çekebilir ve dışarı çekilen küçük delikler düzensiz çizgiler halinde genişler.

Önceki adımın bir sonucu olarak, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurmaya devam edin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar hamuru fırlatma işlemini (hamuru daha fazla atmak yoğurma süresini kısaltabilir) gerçekleştirin.

Yoğurulmuş hamuru streç film ile örtün ve oda sıcaklığında orijinal boyutunu ikiye katlamak için (28 ° C, 60 dakika) mayalayın.

Delikli bir hamur pimi ile hamuru düz bir şekilde açın, ikiye katlayın ve daire haline getirin ve 15 dakika dinlendirin. 8 porsiyona bölün ve kesin, havalandırın, ayrı olarak yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

Bu sırada dolguları hazırlamaya başlayın, jambonu on gramlık dilimlere bölün, her bir dilim peyniri resimde gösterildiği gibi dörde bölün ve jambon diliminin ortasına yerleştirin.

Hamuru oval bir şekilde açın, böylece alanı bir dilim jambonun iki katı büyüklüğünde olur. Ortaya peynirli jambonu koyun.

İki ucu içe doğru keskin köşelere katlayın, iki tarafı içe doğru zeytin şeklinde yuvarlayın ve orta açıklığı parmaklarınızla sıkıca sıkıştırın.

Ekmeği bir ucundan yavaşça kaldırın, ucu aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve muşamba veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fermente edilecek her ekmek arasında iki kat boşluk ayırın. Yüzeyde bıçakla dört çizik tanımlanır.

Fırın tepsimde yer olmaması nedeniyle, küçük tostlara yuvarladığım ve küçük bir kalıba koyduğum iki hamur hala var. Ayrıca hayal gücünüzü özgürce kullanabilirsiniz!

Ekmeği orta ızgaraya yerleştirin ve altına bir kase sıcak su koyun. Fırının düşük sıcaklıkta fermantasyon işlevini açın (40 dakika). Ekmek iki kat büyük olana kadar.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra ekmeği ve su kasesini çıkarın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kalan yumurta sıvısını ekmeğin yüzeyine fırçalayın, parmaklarınızla bir tutam susam tohumlarını sıkıştırın ve yumurta sıvısının üst tabakasına serpin.

Fırındaki ısıtma borusu kararınca ekmeği fırının ortasına koyun, 170 ° C'ye ayarlayın ve 15 dakika pişirin. Yüzey çok hızlı renkleniyorsa, koyulaşmasını ve bitmiş ürünün görünümünü etkilemesini önlemek için ekmeği örtecek bir parça kalay folyo ekleyin.

Kavurduktan sonra çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin ve çizik boyunca küçük parçalara ayırın. Beyaz ve yumuşak ekmek, yumuşacık jambon dilimleri ve kremsi kaşar peynirle sıkıştırılmış. Ne büyüleyici bir lezzet!