Malzemeler
Yüksek glütenli un
220 g
Düşük glütenli un
100 gram
tuz
7 g
Kuru maya
5 g
Aksesuar su 205g
Baget nasıl yapılır 1 Başlangıç yapmak için 100 gram yüksek glütenli un, 1 gram maya, 2 gram tuz ve 75 gram su hazırlayın.
2 İyice karıştırın.
3 Oda sıcaklığında 3 saat fermente edin, 6 saat veya daha fazla buzdolabına koyun.Geceleri yaptım, 12 saat buzdolabına koydum ve ertesi sabah çıkardım, 1 saat sıcaklığa döndükten sonra yukarı çekildiğinde ağ görülüyor.
4 Ana hamur için 100 gram yüksek glütenli un, 100 gram düşük glütenli un, 2 gram maya, 130 gram su ve 5 gram tuz hazırlayın.
5 İyice yoğurun.
6 Başlangıç ve ana hamuru birlikte yoğurun. Kalan 20 gram unu el tozu olarak doğrama tahtasına serpin ve hamuru sıkın.
7 Yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın.
8 Katlanmış hamur
9 Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 40 dakika fermente edin. Yarım boyuta fermente edilmiştir.
10 Mayalanmış hamuru çıkarın.
11 Tekrar Squash.
12 Yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın. Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık iki katı büyüklükte 120 dakika mayalayın.
13 Egzoz, yuvarlak, 6 parçaya ayrıldım. 15 dakika daha rahatlayın.
14 Fransız çubuğu şeklinde kesin ve bıçakla kesin. Fırın tepsisine yerleştirin.
1545 dakika kanıtlayın.
16 Yukarı ve aşağı ateş, 180 derece, 30 dakika.
-
- Şekerli çörekler
-
- Hafif Biberli Tavada Kızartılmış Maş Fasulyesi Filizi
-
- Tava kızarmış ejderha başlı balık
-
- Buz Tohumu Tarçın Ceviz Siyah Tost
-
- Bezelye ile Tavada Kızartılmış Çörek
-
- Kore Kimchi Pastası
-
- Karides Derisi
-
- Biber dolması
-
- Durian Tost
-
- Tuzlu Amaranth
-
- Domuz çöreği
-
- Amarantlı karides çorbası [ilk çıkış]
