g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İlk adım tavuğu marine etmektir. Bir erkek tavuk olan bir bahar tavuğu aldım. Yıkandıktan sonra tavuğun içi yeşil soğan ve zencefil ile doldurulmuş, bugün buzdolabında limon otu olduğu için küçük bir parça limon otu da doldurulmuş. Tavuğu önceden ince tuz + kum zencefil tozu ile marine edin, zencefil tozu yoksa tuzlu tavuk tozu da kullanabilirsiniz. Yarım paket tuzlu tavuk tozu ve bir yumurta sarısı yeterlidir.

İkinci adım, tavuğu paketlemektir. Beyaz gazlı bez kullanabilirsiniz, sadece yerel süpermarketlerden yağlı kağıt satın alabilirim. Görünüşe göre tereyağı kağıdı deniyor, yarı saydam sarı kağıt. Etkisi de iyidir. Asla kalay folyo kullanmayın, pişirme sırasında kaba tuz tadı içeri girmez.

Üçüncü adım, tuzu kızartmaktır. Tavuğumun ve güvecimin boyutuna göre yaklaşık yarım kilo iri tuz yeterlidir. Tavaya biraz sıvı yağ koyun, önce baharatları (geran yaprakları, yıldız anason, limon otu) kızartın ve kaba tuzu kısık ateşte kızartın.

Dördüncü adım tavuğu düşürmektir. Tavadaki tuz sararınca neredeyse bitti. Resimdeki sobanın etrafına kalay folyo ve tereyağı kağıdı sermemin sebebi, tuzu çevirirken bazı iri taneli tuz parçacıklarının tencereden püskürtülmesinin kolay olmasıdır. Pişirmeyi bitirip toparladığınızda efordan tasarruf etmek için alanı ocağın etrafına yayın. Obsesif kompulsif bozukluk ve temizlik için öğrenilmesi gereken bir şey!

Beşinci adım, tavuğu yarıya kadar çevirin. Bu tür tavuğun 45-50 dakika kaba tuzla kavrulması gerekiyor. Aşağı bakan taraf daha yanık ve lezzetli olacak, bu yüzden yarıya kadar çevirin. Tavuğun üzerinde yanık bölge olmasını istemiyorsanız, birkaç kat daha yağ kağıdı koyabilirsiniz (dezavantajı çok lezzetli olmamasıdır).

Tavuğu doğrayın: Elbette elle yırtmayı tercih edebilirsiniz, eğer doğramak istiyorsanız ikiye kesmenizi ve ardından her yarısı üç parçaya kesmenizi öneririm. Tavuk budu bir bölümdür ve daha sonra tavuğun üst yarısının gıcırdayan yuvasının altına (beyaz noktalı çizgi) başka bir kesim yapılır. Bu sayede iskelet ve tavuk göbeğinin ortasında yer alan yeşil soğan ve zencefil kolayca soyulabilir ve birlikte servis edilmesine gerek kalmaz.

Servis yaptıktan sonra arkadaşlarınızla yemek yemenin tadını çıkarabilirsiniz! Uçlara tavuk daldırmak için özel yeşil soğan zencefil sosu tarifini ekleyeceğim.