Soğuk kristal jöle - Yemeği
1. Domuz derisi yağını mümkün olduğunca kazıyın, kaynar suya koyun, uygun miktarda anason, zencefil, biber, yeşil soğan, şarap ekleyin ve 3-5 dakika pişirin, alıp bir süre buzlu suda bekletin ve durulayın;
2. Domuz derisini küçük şeritler halinde kesin ve düdüklü tencereye koyun, bir seferde deri ile aynı seviyede su ekleyin, 1 yıldız anason ekleyin ve püskürtmeden sonra düdüklü tencereyi 40-60 dakika kısık ateşte çevirin;
3. Yüksek basınçlı domuz derisi çorbasını bir süre soğumaya bırakın, yıldız anasonu çıkarın ve Locker Mettler taze saklama kutusuna koyun (terlik ile süzülebilir)
4. Domuz derisi çorbası tamamen soğuduktan sonra, taze saklama kutusunu buzdolabına koyun ve katılaşarak domuz derisi bir jöle haline gelmesini bekleyin;
5. Dondurulmuş domuz derisini çıkarın ve çubuk kalın şeritler halinde kesin;
6. Tavaya uygun miktarda biber koyun, ısıtmak için uygun miktarda susam yağı ve acı biber yağı ekleyin;
7. Biberleri çıkarın ve sıcak yağı sarımsak, zencefil ve kuru kırmızı biberin üzerine dökün;
8. Daldırma yapmak için doğranmış kişniş, hafif soya sosu, şeker ve sirke ekleyin;
9. Plakanın altını salatalık dilimleri ile süsleyin, ortasına domuz derisi jölesini koyun ve üstüne daldırma sosu koyun;
10. Son olarak, pişmiş fıstıkları ezin ve eşit şekilde domuz derisi jölesinin üzerine serpin.
