Mangolu Dondurma - Yemeği
1. Gerekli ham maddeleri hazırlayın.
2. Sütü süt kabına dökün, kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.
3. Yumurta sarısına ince toz şeker ekleyin, şeker eriyene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Az miktarda sütü yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökün ve süt dökünceye kadar hızlıca eşit şekilde karıştırın.
5. Karışık yumurta sarısı ve süt sıvısını, kalınlaşana kadar yalıtımlı suda ısıtırken karıştırın (bkz. Kaşık ince bir yumurta hamuru tabakası asabilir).
6. Yumurta sarısı hamurunu sıcak suyun dışında bırakın, soğuması için soğuk suda bekletin ve sürekli karıştırın.
7. Taze mango püresini yumurta sarısı hamuruyla porsiyonlar halinde karıştırın, süzgeçle süzün ve kenara koyun.
8. Nestle çırpılmış kremayı kabın içine dökün ve dağıtmak için 7'ye kadar yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.
9. Süzülmüş taze mangolu muhallebiyi çırpılmış Nestle çırpılmış kremaya bölün ve hızla eşit şekilde karıştırın, streç filmle örtün ve dondurucuda yaklaşık 1,5 saat dondurun, sonra çıkarın.
10. Katılaşmış mango muhallebini çam kozalağının kenarına bir kaşık yardımıyla kazıyın, ardından elektrikli bir çırpma teli ile orta hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın, buzdolabında 1 saat kadar dondurmaya devam edin ve çıkarın.
11. (10) adımını 4-5 kez tekrarlayın Son seferden sonra eşit şekilde karıştırın, temiz bir sebzelere dökün, kapağı kapatın ve taze mangolu dondurmaya katılaşana kadar buzdolabında dondurun.
12. Yemekten önce buzdolabında 40 dakika buzdolabına koyun ve buzunu çözün.
