g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı fasulye rulo ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

120 g

Düşük glütenli un

30 g

Pudra şekeri

10 g

80 g

kırmızı fasülye ezmesi

80 g

Aksesuarlar: 6 gr süt tozu, biraz tuz, 15 gr tereyağı, 15 gr yumurta sıvısı, 15 gr

Fasulye ezmeli ekmek nasıl yapılır? Boyut yaklaşık 2,5 kat olana kadar fermente edilir (28 derece sıcaklıkta yaklaşık 1 saat sürer), fermente edilmiş hamuru el ile havadan bastırın (veya hamurun içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun).

2 Hamuru 4 porsiyona bölün, yuvarlak şekilde yoğurun ve oda sıcaklığında 15 dakika ara fermantasyonda bırakın.

3 Kırmızı fasulye ezmesini 4 porsiyona bölün. Mayalanmış hamuru düz bir daire şeklinde bastırın, ortasına bir parça kırmızı fasulye ezmesi koyun ve sarın.

4 Sarılmış hamur kapatılır, doğrama tahtasına konur ve oklava ile oval şekle getirilir.

5 Resimde gösterildiği gibi dikdörtgen şeklinde çapraz bıçak yapmak için bir bıçak kullanın. Sadece fasulye ezmesi dolgusunu kesin, tamamen kesmenize gerek yok.

6 Hamuru alt tarafı yukarı doğru çevirin ve uzun kenar boyunca yuvarlayın.

7 Yuvarlanan hamuru bir daire şeklinde sarın. Ucun bağlı olduğu yeri sıkıştırın.

8 Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun, hamuru ikinci kez mayalayın ve fırının altına bir kase sıcak su koyun.

9 hamur iki kat büyük olana kadar. Mayalanmış hamurun yüzeyi bir kat yumurta sıvısı ile fırçalanır ve önceden ısıtılmış fırına 175 ° C'de yerleştirilir.Yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.