Jiangsu Siyah Susam ve Mor Patates Kızartması - Yemeği
"Yemek dünyası için çok teşekkür ederim! ACA Kuzey Amerika'ya çok teşekkür ederim! #ACA Pişirme # ödülünü aldı ~ Şef bir süredir buralarda çünkü evde bir şeyler var ve çok meşgul, bu yüzden umursamadım; Haftasonu vaktiniz olduğunda acele etmeyin ve onu kutsayın İlk temas yüzünden hala benimle sinirleniyor.İki gün üst üste pratik yaptıktan sonra yardım edemem ama bunu hissedebiliyorum. Tarif "Sevgi ve Özgürlük" hocasından geliyor ~ Çörekotu Tatlı Patates Cipsi gerçekten iç çekiyorum: Güneyde ekmek yapmak çok soğuk, ekmek yapmak çok zor, sabahları malzemeleri ve noodle'ları tartmaya başlıyoruz. Çok geç oldu; doğal ışıkla fotoğraf çekmek imkansız, bu yüzden ışıkla sadece birkaç fotoğraf çekebiliyorum; hey: O kişiyle yine şaka yapıyorum ~~~ Bir gün fırlattıktan sonra bu kadar çok ekmek yapmaktan bıktım. ne? İstersen satın alırım ~~~ " Malzemeler
- Maya 3 gram
- tuz 3 gram
- Tereyağı 25 gram
- Yumurta sıvısı 30 g
- Çorba 38 gram
- Şeker 30 g
- Düşük glütenli un 50 gram
- Yüksek glütenli un 181 gram
- Kaynar su A 20 gram
- Ekmek unu A 20 gram
- Tereyağı B 20 gram
- Şeker B 30 g
- Mor Patates Püresi B 200 g
- Kara Susam 13 gram
- Bütün yumurta sıvısı bir miktar
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 malzemeleri hazırla
-
2 A maddesini eşit şekilde karıştırın ve ana malzeme olarak çorba hamurunu yapmak için yaklaşık 2 saat bekletin
-
3 B bileşenini yapışmaz bir tavaya koyun ve iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
4 Çorba hamurunu ve tereyağı hariç ana malzemeleri şef makinesine koyun.
-
5 Malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için 1. seviyeyi seçin, ardından 2. seviyeye çevirin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
-
6 yumuşatılmış tereyağı ekleyin
-
7 Hamur eşit şekilde karışana kadar aynı seviye 1'i yoğurun, ardından 2. seviyeye geçin ve pürüzsüz ve ince bir film olana kadar yoğurun
-
8 Siyah susam tohumlarını ekleyin ve iyice yoğurun
-
9 Turu çıkarın ve fermantasyon için sıcaklığa gönderin
-
10 ila 2,5 kat daha büyük olduğunda çıkarın
-
11 Yorulduktan sonra, 15 dakika dinlenmek için yuvarlak örtü filmini ovalayın
-
12 Yorulduktan sonra, 15 dakika dinlenmek için yuvarlak örtü filmini ovalayın
-
13 Çevirdikten sonra, mor patates dolgusunu eşit şekilde yaklaşık 2/3
-
14 Önce boşluğu ortaya katlayın ve ardından doldurma ucunu ortaya katlayın
-
15 Buzdolabında yarım saat dondurulmuş olarak, katlama yönünde açın ve ardından eşit olarak 12 porsiyon halinde kesin.
-
16 Daha sonra, her küçük hamur parçası iki elinizle dişli şerit haline getirilir ve mayalanması için bir fırın tepsisine yerleştirilir.
-
17 Fermantasyon bittikten sonra, yumurta sıvısını yüzeyine fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırının orta katmanına gönderin: 180 derece yukarı ve aşağı
-
18 yaklaşık 20 dakika pişirin, yüzey altındır
-
19 Fırın tepsisini çıkarın ve soğuması için ekmeği fırın filesine alın
-
20 bitmiş resim
İpuçları
1. Çorbanın zahmetli olduğunu düşünen arkadaşlar doğrudan ameliyat da yapabilirler 2. İplik bittiğinde hafifçe düzleştirilebilir, aksi takdirde iplik, şekli etkileyecek şekilde fermantasyon ve pişirme sırasında kolayca parçalanır 3. Mor tatlı patates dolgusu çok ıslaksa, birkaç dakika daha pişirin, aksi takdirde çok yapışkan, fazla ıslak ve pişmemiş hissedecektir. 4. Mor patates dolgusunu sevmeyen arkadaşlar kırmızı fasulye ezmesi, tatlı patates ve hindistan cevizi dolgusu gibi en sevdikleri tatlara dönüşebilirler. Margarita Kurabiyeleri
Sonraki
