Malzemeler
un
200 g
Su
1000 ml
Aksesuarlar Doğranmış yeşil soğanlı çırpılmış yumurta
Erişte yumurtası nasıl yapılır 1 Unu hazırlayın,
2 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3 Küvete uygun miktarda su ekleyin, hamurun içine koyun ve yoğurun.
4 hamur kalın olana kadar. Hamuru diğer kaplara dökün.
5 Su ekleyin, glüten ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu eylemi tekrarlayın.
6 Gluten hamur oluşturana ve belli bir esnekliğe sahip olana kadar.
7 Hamuru üç saat hareketsiz tutun (hazırlarken üzerine suyu dökün. Yapışkan kısmı bırakın ve iyice karıştırın.)
8 Tencereye biraz su ekleyin ve kaynatın. Biraz kaynar su ayırın.
9 Süzülmüş erişte yumurtası.
10 Hamuru tencereye dökerken, dökerken karıştırın.
11 Hamur viskoz hale geldiğinde. Şu anda bir oklava ile karıştırmak daha iyidir.
12 Kaşığı bırakana kadar pişirin ve bir süre ayağa kalkın. Sertlik yeterlidir. (Aksi takdirde, çok sert ve kolay kırılır, çok yumuşak ve şekillendirmesi zordur) Çok sert geliyorsa, yeni ayrılanları ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Tencereyi örtün ve bir süre pişirin.
13 Başka bir kap alın ve üzerine soğuk su ekleyin ve sızıntı yapan kapıyı hazırlayın (buharlayıcı ile değiştirilebilecek özel bir sızıntı tenceresi yoktur.)
14 Pişmiş hamuru sepete dökün. Saat yönünde döndürmek için bir kaşık kullanın ve meyilli önceden hazırlanmış soğuk suya yumuşak bir şekilde düşmesi için sıkın.
15 Suda un yumurtası sızıyor.
16 Sarımsaklı acı sosu yağa dökün.
17 Çırpılmış yumurtaları önceden kızartılmış doğranmış yeşil soğanla hazırlayın.
18 Soğuk erişte yumurtasını bir kaseye boşaltın, baharatları ve yan yemekleri ekleyin.
-
- Sakura Kar Bakire
-
- Doğranmış tatlı patates ile kızarmış tofu
-
- Okara Wowotou
-
- Kimchi Tavuk
-
- Morina Patates Püresi
-
- Kızarmış küçük balık
-
- Kızarmış balık topları
-
- Kabaklı tavada kızartılmış jambon
-
- Balkabaklı kek
-
- Pastırmalı Çift Yumurta
-
- Fasulye Ezmesi ve Fıstık Dolgulu Karlı Ay Kekleri
-
- Salamura balık
