Malzemeler
un
500 g
Domuz göbeği
500 g
Takviyeler 1 salatalık gizli tempeh sosu 5 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan 5g kolza tohumu yağı 45g su 285g tuz 4g
Eski Pekin'de elle gerilmiş erişte 1 Una tuz ekledikten sonra, yavaş yavaş az miktarda su ekleyin ve su eklerken bir topaklanma oluşturmak için karıştırın.
2 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3 Bu sırada, hamur nispeten serttir ve ardından küçük miktarlarda da 10 gram su ekleyin. Hamurda bu hamurun işlemi daha az olmamalıdır. Erişteleri daha güçlü hale getirebilir. 5 dakika yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin. Ardından 5 dakika daha yoğurun ve bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
4 Dikdörtgen krepleri açın.
5 Resimde gösterildiği gibi ortasından yaklaşık 0,8 cm genişliğinde bir şerit kesin ve her iki ucunu da kesmeyin.
6 Kesilmemiş iki ucu elinizle çekin, gerin ve yukarı ve aşağı sallayın.
7 Fazla erişteleri her iki ucundan da kesin.
8 Satın aldığınız beş çiçeği temizleyin.
9 Yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin.
10 Tencerenin dibine yağı koyun, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, gizli tempeh sosunu ekleyin. (Elinizde yoksa 45 gram kolza tohumu yağı kullanabilir, tempeh'i Pixian fasulyesi hamurunda doğrayabilir, soya fasulyesi ezmesini ekleyebilir, esmer şeker ekleyip pişirin)
11 Biraz et suyu ekleyin ve yavaşça koyulaştırın.
12 Asılı sos.
13 Bir tencerede erişte pişirin.
14 Salatalığı ince şeritler halinde kesin.
15 Pişmiş erişte.
-
- Vejetaryen Kızarmış Mercimek
-
- Mantarlı Kızarmış Kolza
-
- Yaban turpu ile ba a ahtapot sosu
-
- croquettes
-
- Etli Sakızlı Kış Kavunu
-
- Yangzhou kızarmış pilav
-
- Çürük et börülce
-
- Terlik
-
- Tatlı ve Ekşi Lotus Kök Hapları
-
- Tavuk Tıraşlı Tofu
-
- Buharda Pişirilmiş Mantar Kaburga
-
- Tavada köfte ve haşlanmış sebzeler
