g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ayı ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Yumurta

1 parça

55 g

Kabartma tozu

Maya

2 g

Tereyağı

25 g

Süt tozu

20 g

Şeker

30 g

tuz

2 g

Aksesuarlar Kırmızı fasulye ezmesi 180g çikolata kalemi 1 çubuk yumurta sıvısı biraz

Ayı ekmeği nasıl yapılır 1 Yüksek glütenli unu, süt tozunu, tuzu, şekeri, kabartma tozunu vb. Uygun grama kadar tartın, daha büyük bir leğene koyun, bir yumurtayı koyun ve yemek çubuklarıyla iyice karıştırın

2 Suya iki gram maya tozu ekleyin, tamamen eriyene kadar çubuklarla karıştırın, ardından yavaşça un kasesine dökün ve dökerken karıştırın

3 Kuru toz kalmayana ve pamuk yünü gibi olana kadar karıştırın. Daha sonra hamuru elle yoğurun, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin, böylece un suyu tamamen emer ve çok nemlenir, bu da yoğurma süresini büyük ölçüde kısaltabilir. (Sıcaklık yazın yüksektir, bu nedenle maya fermantasyonunu önlemek için buzdolabına koyun)

4 buçuk saat sonra hamuru arduvaz tezgahın üzerine koyun

5 Sol elinizle hamurun ucuna hafifçe bastırın ve hamuru ovalamak için sağ bileğinizin gücünü kullanın (ilk yoğurduğunuzda çok yapışkandır, normaldir, sabırlı olmanız gerekir)

6 Geri alın ve katlayın, ardından hamurun yönünü değiştirin ve ovalayın

7 Şekilde gösterildiği gibi kalın film çekilebilene kadar 5. ve 6. adımları tekrarlayın (ovalayarak ve geri çekerek)

8 Kalın filmi yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin

9 Tereyağı ekledikten sonra hamur yoğurmaya başladığınızda çok kayganlaşacak ve hamur yırtık bir pamuk yığını gibi tekrar ıslanıp yapışkan hale gelecektir.Korkunç görünüyor Yaklaşık 5 dakika yoğurun ve tereyağı hamurla tamamen yoğrulur.

10 Tekrar ovmaya başlayın, önce ovalayın

11 Geri al ve tekrar katla

12 Hamur eldiven filminden kolayca çekilip kırılması kolay olmayana kadar 10. ve 11. adımları tekrarlayın.Sertlik, hamurun yerinde yoğrulduğunu ve hamurun bir kerede kırıldığını gösterir, bu da yoğurmanın hala gerekli olduğunu gösterir.

13 Hamuru tekrar yuvarlayın ve bir leğene koyun, streç film veya ıslak havlu ile örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

14 Bu, resimde gösterildiği gibi başarılı bir şekilde fermente edilmiş hamurdur. Fermente hamur, orijinal hacminden 2,5 kat daha büyüktür, tuttuğunuzda çok hafif gelir.Parmaklarınızla biraz un yapıştırırsanız, hamuru hafifçe bastırırsanız, parmak izleri hemen düzelmez ve cesareti kırılmış bir deri top gibi yavaşça çökmez. Tam olarak fermente edilmiş)

15 Hamur fermantasyon işlemi sırasında, her biri 30 gram olmak üzere 6 eşit parçaya bölünmüş fasulye ezmesi dolgusu hazırlanabilir.

16 Mayalanmış hamuru çıkarın, sıkmak için bastırın ve ardından her biri yaklaşık 51 gram olan 7 büyük hamur halinde bölün. Bir hamur alın ve her biri yaklaşık 5 gram olan 12 küçük hamurlara bölün. Tüm hamurları streç filmle örtün ve on dakika dinlendirin.

17 Büyük bir hamur alın ve bastırın, fasulye ezmesi dolgusunu koyun, sarın ve yuvarlak yapın

18 Ekmek hamurunu yapın, kapatın, folyo kaplı fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde ayarlayın.

19 Ayının kulaklarını yapmak için her büyük hamurun üstüne simetrik bir pozisyonda küçük bir hamur koyun ve ayı kafasıyla sıkı yapışmaya dikkat edin

20 Şekillendirilmiş hamuru ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun. Fırın fermantasyon işlevini kullanırsanız, fırına bir kase su koyun