g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bai Fumei ve pembe kız kardeş - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

145,0 g

Düşük glütenli un

28,0 g

süt tozu

15,0 g

Bütün yumurta sıvısı

27,0 g

toz şeker

20,0 g

Yüksek şeker toleranslı maya

3,0 g

Süt

95,0 g

Tereyağı

13,0 g

Tereyağına sarılı

80,0 g

Krem peynir

100.0 g

Beyaz çikolata

87,0 g

Hafif krema

60,0 g

Pembe Tonlayıcı Krem

Doğru miktar

Aksesuarlar

Bai Fumei ve pembe kız uygulaması 1 Oda sıcaklığında tereyağı yumuşatılır ve krem peynir 15 gram çırpılmış krema ve 17 gram beyaz çikolata ile karıştırılır.

2 Düşük ateşte ısıtın, ısıtırken çikolata eriyene ve peynir ezmesi hassaslaşana kadar karıştırın

3 Sıcak olmayan peynir ezmesini ikiye ayırın ve iki taze saklama poşetine, kullandığım büyük taze saklama poşetine koyun ve ardından peynir hamurunu taze muhafaza poşetinin dibine bir sıyırıcıyla ittirerek düzgün bir şerit oluşturun

4 Ardından taze saklama çantasını sarın ve buzdolabına koyun.

5 Havzaya yüksek glütenli un, düşük glütenli un, süt tozu, şeker, maya ve tam yumurta sıvısı ekleyin

6 Süt ekleyin ve çubuklarla pamuk yününde yaşayın

7 Daha sonra hamuru yoğurma matının üzerine dökün ve hamurun glütenini artırmak için, tıpkı çamaşır yıkarken olduğu gibi avucunuzun içiyle ileriye doğru itin.

8 Yaklaşık 15 dakika bu şekilde yoğurun, küçük bir parça hamuru kesin ve iki elinizle kalın bir filmi yavaşça gerin

9 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve eşit şekilde yoğurmaya devam edin

10 Tereyağı ve hamur eşit şekilde yoğrulduktan sonra, küçük bir parça hamuru kesin, iki elinizle yavaşça açın ve ardından eldiven filmini çekin.

11 Hamuru bir dikdörtgen halinde açın, boyutu orta büyüklükteki taze saklama torbasından biraz daha büyüktür

12 Daha sonra yağlı kağıda sarın ve 20 dakika dondurun

13 Ekmek için tereyağını orta büyüklükte bir taze saklama torbasına koyun

14 Havayı boşaltmak için taze tutma çantasının iki köşesini doldurmak için tereyağını biraz itmek için ellerinizi kullanın

15 Sonra taze saklama çantasını ikiye katlayın, tereyağını oklava ile eşit dilimler halinde yuvarlayın ve buzdolabında dondurun

16 Dondurulmuş erişteleri buzdolabından çıkarın ve erişteleri yumuşatmak için oda sıcaklığına dönün Boyutunu kontrol etmek için plastik sargı kullanın, küçükse biraz sarın.

17 Dondurulmuş tereyağı dilimlerini çıkarın, taze saklama poşetini açmak için basit bir kesim kullanın ve tereyağı dilimlerini hamurun ortasına yerleştirin

18 Daha sonra hamur parçalarını ikiye katlayın, tereyağı ile sarın ve kıvrımlarını sıkıca kıstırın ve ayrıca her iki taraftaki alt ve üst ek yerlerini sıkıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin, tereyağı ve hamurun sıcaklığa dönmesine izin verin ve yumuşatın.

19 Biraz kuru toz serpin, oklava kullanarak hafif bir kuvvetle uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve ortadan ileriye doğru yuvarlayın Kuru toz biraz daha fazla serpilerek hamurun yoğurma pedine yapışmaması daha iyi olur.

20 Bundan sonra, iki parça hamuru ortaya doğru ikiye katlayın ve ardından iki parçayı, tıpkı bir yorganı dört kata katlar gibi ikiye katlayın.

21 Biraz kuru toz serpin ve katlanmış hamuru uzun bir şerit halinde yuvarlayın, uzunluk önceki rulodan daha kısadır, üç kez katlayabilirsiniz

22 Sonra haddelenmiş hamur tabakasını üç kat olacak şekilde katlayın

23 Yağlanmış kağıdı sarın, yeni saklama torbasına koyun ve 20 dakika buzdolabında saklayın

24 Soğutulmuş hamuru çıkarın, üzerine biraz kuru toz serpin ve mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde yaklaşık 0,2 cm kalınlığında yuvarlayın.

25 Düzensiz kenarları kesin ve kesilen hamur dik açılı bir karedir.

26 Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve bıçakla 5 dakikalık şeritler halinde kesin

27 Dondurulmuş peynir şeritlerini buzdolabından çıkarın, aynı genişlikte dilimler halinde kesin ve dilimlerin bir tarafına yerleştirin

28 Sonra peynirin yerleştirildiği taraftan sarın

29 Yuvarladıktan sonra bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında 1 saat 40 dakika mayalayın

30 Fermente edilmiş erişte ruloları eskisinden daha yağlıdır Fırın 170 dereceye kadar önceden ısıtılır Kesilen kenarlar bir kağıt bardağa konabilir veya pişirmek için bir kenara bırakılabilir.

31. Fırında 25 dakika 170 derecede pişirin, yüzey renklendirilebilir, eğer rengi beğenmezseniz 15 dakika pişirip ardından alüminyum folyo ile kapatıp ağda soğumaya bırakabilirsiniz.