g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi kemerli erişte - Yemeği

Malzemeler

Buğday unu

500 g

domates

1 parça

havuç

1 parça

soya peyniri

1 parça

Hind bacak eti

1 parça

Patates

1 parça

200 g

Yardımcı maddeler: Youpo acı biber, doğru miktarda soya sosu, doğru miktarda tuz, doğru miktarda beş baharat tozu, 1 tatlı kaşığı ince şeker, 1 yemek kaşığı maya, 3 gr fasulye filizi, doğru miktarda sebze

Shaanxi pantolon kemeri erişte çekin 1 Tüm malzemeleri hazırlayın.

2 Patatesleri, havuçları, soya peyniri ve arka ayakları yaklaşık 7 mm'lik küçük küpler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere domatesleri parçalara ayırın.

3 Tavaya biraz baz yağ koyun, ince şeker ekleyin ve şeker rengini kızartın.

4 Doğranmış eti ekleyin, renk için karıştırın, tuz, soya sosu ve daha sonra kullanmak üzere kızartmak için et düdüğü ekleyin.

5 Tavaya biraz yağ koyun, doğranmış patatesleri ekleyin ve doğranmış havuçları karıştırın.

6. Tuz ve beş baharat tozu ekleyin.

7 Tofu içine dökün.

8 Karıştırın ve bir kenara koyun.

9 Doğranmış domateslerin içine.

10 Biraz su ekleyin ve domates sosu yapmak için kavurun.

11 Kızarmış patatesleri, havuçları ve küp küp doğranmış soya peyniri ekleyin.

12 Çorbayı toplayın (kuru değil) ve tadına soya sosu ekleyin.

13 Bir leğene un ve mayayı dökün ve su ekleyin.

14 Yoğururken su ilave edin ve üç ışık (kap ışığı, el ışığı, yüzey ışığı) olana kadar yoğurun, bu yüzey sert olmalıdır.

151 saat prova yapın, tamamen gitmesine izin vermeyin, sadece hamuru gevşetin. Hamuru her biri yaklaşık 70-80 gramlık küçük dozlara bölün.

16 Hamuru şeritler halinde yuvarlayın.

17 Tabağa koyun ve bir kat yağ sürün (biraz daha uygulayabilirsiniz).

18 Temiz bir torba veya streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.

19 Gevşek erişteleri dana dili şeklinde yuvarlayın.

20 Ortaya sıkıca bastırmak için oklava kullanın.

21 Sığır diline benzer hamur yaprağını alın ve ortadan her iki tarafa eşit bir şekilde çekin.Bu sırada çekilmesi kolaydır çünkü hamur orta derecede yumuşak ve sert ve yüzeyi yağlı. Yarım metreden uzun olabilir.

22 Sonra ortadan çekin (tam oklava bastırıldığı yerden).

23 Çekerken dikkatli olun, bir ucu yırtılır, diğer ucu yırtılır, böylece bir kenar bir metreden daha uzun olur.

24 Tenceredeki suyu altta kaynatın, erişte neredeyse hazır olduğunda fasulye filizi ve yeşillikleri ekleyin. Bu noodle çok pişer, yaklaşık 3 dakika, sebzeleri ve et ıslığını çıkarıp iyice karıştırın.