Et ejderhası - Yemeği
1. Meyilli yapma aşaması: Macaron bisküvi hamur yapma aşaması: yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını karıştırma tavasına dökün, orta ve yüksek hızda çırpın, böylece yumurta sıvısının yüzeyinde çok sayıda yoğun küçük kabarcıklar oluşsun, ince parçanın yarısını dökün Toz şeker, köpük ince hale gelene kadar orta ve yüksek hızda üflenir, ancak yine de kaldırılamaz. Sonra kalan şekeri dökün ve orta ve yüksek hızda çırpmaya devam edin, çırpma teli kaldırıldığında karıştırma başlığı yumuşak bir uca sahip olur. Bir damla pigment ekleyin ve ucu sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
2. Hamuru karıştırın, badem tozu ve pudra şekeri dökün ve karıştırma tekniğini kullanın.
3. Yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın, boru ağzını krema poşetine koyun, boru ağzının başını ortaya çıkarmak için küçük bir açıklık açmak için makas alın ve ardından tüm macaron hamurunu sıkma torbasına koyun.
4. Krema poşetinin kenarını yukarı çevirin ve şimdi makarnayı sıkmaya başlayın.Boru ağzı fırın tepsisinden 0.5 cm uzakta.Makaronu dikey ve kuvvetli bir şekilde sıkın ve bitirirken dairesel hareketlerle yavaşça kaldırın.
5. Sıktıktan sonra, fırın tepsisini kaldırın, büyük kabarcıkları çıkarmak için fırın tepsisinin altına hafifçe vurun ve baloncukları delmek için bir kürdan kullanın, cilt yapışkan kalmayana kadar oda sıcaklığında havalandırılan bir yere koyun, yaklaşık bir saat kadar.
6. Pişirme aşaması: 150 derece fırın, on dakika ön ısıtma.
7. 150 derecede beş dakika pişirin.
8. Etek göründüğünde 125 dereceye çevirin ve 15 dakika daha pişirin.
9. Makaron dolgusunun hazırlanması: Yumurta çırpma kabına tereyağı, pudra şekeri ve tuzu koyun ve kuru toz kalmayıncaya kadar spatula ile karıştırın. Hacim büyüyene ve hafifçe beyazımsı hale gelene kadar tek yönde yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.
10. Çırpılmış kremayı iki kez ekleyin, önce çırpılmış kremanın yarısını ekleyin ve krem şanti tereyağında tamamen eriyene kadar orta hızda çırpın. Kalan krem şantiyi ekleyin ve sıvı görünmeyene kadar orta hızda tek yönde çırpmaya devam edin.
11. Makaronların üretim aşaması: biye ağzını krema poşetine koyun ve biye ağzının başını ortaya çıkarmak için makasla küçük bir açıklık açın. Ardından tüm dolguları krema poşetine koyun. Yeni yaptığınız makaronlu bisküvileri alın, bir makaronu biraz doldurun ve ardından makaronu çıkarın ve kapatın. Tüm makaronlar işlenene kadar bu işlemi tekrarlayın.
