Eşek buharda pişmiş köfte - Yemeği
1. Havuçları doğrayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Arpacık soğanlarını doğrayın.
3. Eşek eti ve domuz etini eşit olarak karıştırın.
4. Bir yumurtayı çırpın, on üç baharat tozu, zencefil tozu, pişirme şarabı, tuz, tavuk özü ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
5. Yakıtı tüketmek için hafif soya sosu koyun.
6. Yarım kase su koyun ve tek yönde kuvvetlice karıştırın.
7. Bir kaşık dolusu susam yağı, uygun miktarda soya yağı koyun, karıştırın.
8. Doğranmış havuçları dökün ve iyice karıştırın. Sarmak istediğinizde doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin.
9. Un ve tuzu karıştırın, 90 derece sıcak suyla yavaş yavaş un içinde ısıtın ve dökerken karıştırın. Bir buğday kulak şekline karıştırın.
10. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün.
11. Üç yoğurma ve üç ilkesine göre yarım saatte bir veya daha fazla yoğurun.
12. Hamuru ortasından çıkarın ve eşit kalınlıkta erişte elde edinceye kadar yoğurun.
13. Tabletleri kesmek için bir bıçak kullanın.
14. Yassılaştırıcı maddeye basın, doğrama tahtası üzerine biraz ince erişte serpin ve bunları erişte haline getirin.
15. Doldurmayı toplayın ve ellerinizle sıkıca sıkıştırın.
16. Suyu kaynatın, buharlı pişirici çekmecesine yağ koyun, köfteleri koyun ve 18 dakika buharda pişirin.
