g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağsız ve sukroz içermeyen yoğurulmayan çavdar incir torbası - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

175 g

Çavdar unu

100 gram

bal

30 g

Anında kuru maya

3,5 g

Toz tarçın

Kuru incir

80 g

ceviz

50 gram

Aksesuarlar 175 gr su, 2 gr tuz

Yağsız ve sakkarozsuz yoğurma çavdar incir çöreği 1 Cevizleri önceden kavurup küçük parçalara ayırın.Kuru incirleri su ile yıkadıktan sonra nemi silin ve küçük parçalar halinde kesin;

2 Kuru meyve dışındaki diğer malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Buradaki zarı kontrol etmeye gerek yok, ben obsesif-kompulsif bozukluğum;

3 Kabın içine biraz yağ koyun, ardından yoğrulmuş hamuru temel fermantasyon için kaba koyun;

4 Büyüklüğün 2 katı kadar fermente edilmiş, parmak kuru toza batırılır ve deliği küçülmeden deler, temel fermantasyon sona erer;

5 Hamuru doğrama tahtası üzerine dökün ve bitirdikten sonra 3 parçaya bölün;

6 Bunlardan birini alın, egzozu açın ve biraz dolgu koyun.

7 Kalıbın şekline veya kişisel tercihinize göre, hamuru yuvarlak veya uzun bir şerit halinde şekillendirin, dolguyu sarmaya ve yüzeye sızmamasına dikkat edin;

83 hamuru tek tek dizip kalıba koyun. Kalıbım 5cm yüksekliğinde, alt kısmı 12 * 5cm ve açıklığı 15 * 7cm'dir. Veya yaklaşık 21 * 8cm kalıba uyan büyük bir ekmek haline getirilebilir. Kalıp yapışmaz kalıp değilse, kalıbın içi yağ veya toz veya yağlı kağıt ile yayılmalıdır;

9 Kalıbı sıcak bir yere koyun, ikincil fermantasyonu gerçekleştirin ve orijinal hacmin 1.5 ~ 2 katı fermente edin;

10 Fırını önceden 210 derece ısıtın. Ön ısıtma bittikten sonra kalıbı fırına, orta kat yukarı aşağı koyun, 200 derecede 5-8 dakika pişirin, 180 derece çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin ve yüzey renklenene kadar pişirin. Pişirme bittikten hemen sonra kalıbı çıkarın, hafifçe sallayın ve yan tarafına koyun, ardından soğutun ve tüketmek üzere dilimleyin.