g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu Yumurtalı Bezelye Sarı Ay Pastası - Yemeği

Malzemeler

Kuru bezelye

1000 g

Şeker

300 gram

Mısır yağı

200 g

Tuzlu Yumurta Sarısı

Aksesuarlar: Çok amaçlı un 500g ters şurup 320g mısır yağı 150g sabun 10g kek tozu uygun miktarda yumurta sarısı sıvısı

Tuzlu yumurta bezelye sarı ay kekleri 1 Kurutulmuş bezelyeyi hazırlayın, yıkayın ve 24 saat temiz suda bekletin, cildi çıkarmak için nazikçe sıkıştırın.

2 Tüm bezelye kabuklarını çıkarın.

3 Bezelyeyi düdüklü tencereye dökün, fasulyeleri örtmek için su ekleyin.

435 dakika boyunca basıncı koruyun, çekirdekler püre haline gelecektir.

5 Bezelye püresini paslanmaz çelik bir tencereye dökün, ısıtın ve karıştırın.

6 Mısır yağını birkaç kez yavaşça ekleyin ve tamamı emilene kadar kızartın.

7 Şekeri birkaç kez ekleyin ve tamamı emilene kadar karıştırın.

8 Bezelye püresini nem azalıncaya kadar kızartın Bezelye püresi spatula ile kolayca döndürülebilir ve tavaya yapışmadan dolgu olarak servis edilebilir.

9 Çok amaçlı un, ters şurup ve sıvı sabun hazırlayın. Sabun satın almazsanız, yenilebilir alkali ve suyu 1: 3 oranında kendiniz yapmak için kullanabilirsiniz. Yapışmayı önlemek için kek unu (el unu) olarak kullanmak için önceden biraz un kızartın.

10 Sabunlu suyu şurup içine dökün ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.

11 Mısır yağını dökün ve iyice emülsifiye olana kadar çırpmaya devam edin.

12 Unu eleyin.

13 Kesip hamur haline getirmeden yoğurun.

14 Tuzlu yumurta sarısını hazırlayın, yüksek kaliteli likör ekleyin ve 15 dakika bekletin.

15 Yumurta sarısını fırın tepsisine koyun.

16 Fırın tepsisini fırına koyun, orta seviyede, 200 derece yukarı aşağı ısıtın, 8 dakika pişirin. Pişmiş yumurta sarısını çıkarın ve soğumaya bırakın.

17 Kabuk hamurunu ve bezelye sarısını eşit parçalara bölün. Kullandığım 50 gramlık ay kek kalıbında porsiyon başına 20 gram kabuk, porsiyon başına 20 gram bezelye sarısı var ve aldığım yumurta sarısının her biri 10 gram ağırlığında. Bir parça bezelye sarısı alın ve tuzlu yumurta sarısına koyun.

18 Yuvarlayın ve yumurta sarısını ay keki dolgusu olarak göstermeyin.

19 Turta hamurundan bir porsiyon alın, küçük yuvarlak parçalar halinde bastırın ve bir porsiyon yumurta sarısı ve bezelye dolgusunu koyun.

20 Turta kabuğunu dolguyu kaplayana kadar yavaşça yukarı itmek için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın.

21 Yapışmayı önlemek için kalıba toz serpilir, sarılmış çiğ ay keki embriyolarına konulur ve kalıbı oluşturur.

22 Fırını önceden 200 derecede ısıtın; Çiğ ay keki embriyosunun yüzeyine biraz su sisi püskürtün, fırına koyun ve 5 dakika pişirin; Fırın tepsisini çıkarın ve soğumaya bırakın; Ay kekinin yüzeyini ince bir yumurta sıvısı tabakası ile fırçalayın ve ardından fırının ortasına tekrar fırına koyun, 180 derecede yukarı aşağı ateşleyin, 18-20 dakika pişirin ve yüzey eşit şekilde renklenecektir.