[Harbin] Kel Kek - Yemeği
"Harbin'deki insanların çoğu kel turta yemeyi sever." Kel turta "birkaç yıl önce Harbin'de çok lüks bir tatlıydı." Kel turtası "benzersiz bir tada ve dokuya sahiptir. Sadece un içermez Soya yağının kokusu biraz tatlılıkla karıştırılır.Eski kel pastası eski erişte ile yapılır ve biraz yenilebilir erişte eklenir.İnce kabuk tabakası fırından çıktığında biraz gevrek olur. Tercih ederim Soğuk "kel kekleri" yediğinizde başınızı ısırmanız daha iyidir. Benim basit yöntemim mayalanmak için eski erişteleri kullanmaz ve tadı çok iyidir. " Malzemeler
- Doğal un 300 gram
- Soya fasulyesi yağı 30 ml
- şeker 60 g
- tuz 3g
- Yumurta Bir
- Maya 3g
- Ilık su 120 ml
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 yumurta, soya fasulyesi yağı, şeker, tuz, bir araya getirip elle çırpın
-
En iyi şekilde harmanlamak için daldırma
-
32 fotoğrafa 120 ml ılık su
-
4 una maya tozu serpin
-
5 Kuru toz kalmayana kadar kazımak ve karıştırmak için kauçuk bir bıçak kullanın
-
6 Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve kışın yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde mayalayın.
-
760 dakika sonra, hamur mayalanacak ve ortada sıkışırsa çökmese de uygun olacaktır.
-
8 Aynı büyüklükte erişte haline getirin (50 gram, benimki daha büyük, yaklaşık 30 gram olmalı)
-
9 Buharda pişirilmiş çörekler gibi yoğurun, kuru un ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
-
10 Her biri arasında belirli bir mesafe bırakarak fırın tepsisine koyun.
-
11Fırın ayarı fermantasyon takımı, sıcaklık 45, süre 40 dakika
-
12 İkincil fermantasyonu tamamlayan kel kafa,
-
13 Ön ısıtmadan 5 dakika sonra fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın, fırının yukarı ve aşağı sıcaklığını 20 dakika boyunca 160'a ayarlayın (fırın ekranı bozulur ve net göremezsiniz)
