Nian Gao Nian Gao-El Yapımı Kanton Esmer Şeker Nian Gao#Yeni yıl lezzetiyle dolu Çin usulü hamur işi# - Yemeği
Yeni Yıl hatırası, aile büyük bir buharlı gemi kurduğunda, Yeni Yıl'ın geleceğini biliyordum. Ben küçükken her aile havuçlu kek, nallı kek, pirinç keki, taro keki falan yapardı. Biri yiyecek depolamak, diğeri ise olmazsa olmaz bir hediye olarak akraba ve arkadaşları ziyaret etmektir. Guangdong ve Guangxi'de büyüyen çocuklar esmer şekerli pirinç keklerine yabancı değil Kokulu ve yapışkan Yılbaşı lezzeti büyümemize eşlik ediyor. Günümüzde ticari ürünler giderek daha popüler hale geliyor, ancak kendiniz yaptığınız pirinç kekleri daha insancıl. Büyükbaba ve büyükannenin kekleri buharda pişirmesi sahnesi zihnimde derinden kazındı ve umarım o yaşta bu Yeni Yıl lezzetiyle dolu bu ritüel duygusunu miras almaya devam edebilirim. Bu tarif, bir adet 8 inçlik pirinç keki veya iki adet 6 inçlik kek yapabilir. Katıl: #Lezzet dolu Çin şehriye yemekleri# su öğütülmüş yapışkan pirinç unu 300 gram yapışkan pirinç 50 gram Zengcheng sakaroz (veya tablet şeker) 250g su 300ml Hindistan cevizi sütü 100ml Tuz Kullanışlı
Aşama 1
Bu tarifin yapılması iki gün sürecektir. Birincisi ilk günün işi: Tarifteki şekeri küçük parçalara ayırın, su ve tuz ile tencereye alıp eriyene kadar ısıtın.
Adım 2
Ardından süzün ve soğumaya bırakın. Tablet şeker daha doğaldır, bu nedenle süreçte biraz cüruf olacaktır, bu nedenle filtrelenmesi gerekir. Bu noktada esmer şekerli su 400-450ml civarında olmalıdır.
Aşama 3
toz karışımı
4. Adım
Esmer şekerli su tamamen soğuduktan sonra karıştırılan toza 250 ml yavaş yavaş ilave edin.
Adım 5
Hamuru hafif yüzlü, el hafifliğinde ve tencere hafifliğinde yoğurduktan sonra (hamur bu esnada oldukça sert olmalıdır), hava teması olmaması için plastik sargıyı hamura sıkıca yapıştırın. Gece uyanın. İlk günkü işler tamamlandı.Hava sıcaksa veya odada ısınma varsa hamuru bir gece buzdolabında bekletin.Kışın ısıtma yoksa gece oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
6. Adım
Mayalanan hamuru ertesi gün kırın
7. Adım
Önce 100 ml hindistan cevizi sütü ekleyin
Adım 8
Daha sonra kalan esmer şekerli suyu yavaş yavaş ekleyin.
9. Adım
Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar karıştırın ve yukarı çekildikten sonra kalın bir saten gibi düşecek ve izler hemen kaybolmayacaktır.
Adım 10
Kalıba bir kat mısır yağı veya hindistancevizi yağı sürün, hamuru dökün ve hava kabarcıklarının çıkması için kuvvetlice çalkalayın. Isıya dayanıklı plastik sargı ile örtün
11. Adım
Su kaynadıktan sonra 40-45 dakika buhar
Adım 1/2
Fırından çıktıktan sonra streç filmini zamanında yırtın ve henüz sıcakken (veya değilken) dekorasyon için ortasına kırmızı bir hurma parçası yapıştırın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve kısık ateşte kızartın. 1 hafta buzdolabında, birkaç ay dondurun.
