Derin deniz balıklarının besin değeri tatlı su balıklarından daha yüksektir.Balık öğrenmeyi, pişirmeyi ve yemeyi öğretmek için bir dakika!
Herkes balık yediğinde genellikle iki endişesi vardır: balık alırken taze canlı balık satın alın, süpermarketteki deniz balığı donmuş, taze değil, besleyici ve yenilmez; başka bir korkunç şey daha var ki bu da onu yemekten daha iyidir. Taze donmuş deniz balığı daha da korkunç, yani sashimi parazitlere sahip ... Bu türden çok fazla medya haberi var, buna inanmam gerekiyor.
Bu iki kaygının bazı gerçekleri var, ancak tamamen doğru değiller.
Derin deniz balıkları daha yüksek besin değerine sahiptir ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.
Balık yemenin birçok faydası vardır. İlk olarak, balık eti protein bakımından zengindir ve vücut tarafından kolayca emilen kapsamlı bir amino asit yelpazesi içerir. İkincisi, balığın yağ içeriği, aynı miktardaki domuz etinin yalnızca yarısıdır ve daha az yağ içerir. Üçüncüsü, balık eti kan lipidlerini düzenlemek ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önlemek için yararlı olan doymamış yağ asitleri içerir.
Herkesin daha çok derin deniz balığı yemesi tavsiye edilir. Aynı kalitede tatlı su balıkları ile karşılaştırıldığında, derin deniz balıkları daha yüksek besin değerine sahip olma eğilimindedir. Derin deniz balıkları, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bitkisel yağlarda bulunan o-6 yağ asitleri ile karşılaştırıldığında, omega-3 yağ asitleri kan lipidlerini düzenlemede ve enflamatuar reaksiyonları azaltmada daha iyi bir role sahiptir ve ayrıca Alzheimer'ın önlenmesinde de yardımcıdır.
Sashimi o kadar korkutucu değil, ara sıra denemek sorun değil
Sashimi'yi sevmeyenler bunu kabul etmekte zorlanır, ancak sevenler ondan kurtulmakta zorlanır. Yemeyi sevenler, çiğ yemenin balığın lezzetinden en çok keyif alacağını ve çiğ yemenin en az besin kaybına sahip olduğunu düşünüyor.
İnsanlar sashimi yemeye karşı değiller ama daha fazla sashimi yemeye teşvik edilmiyorlar. Sashimi yemenin anahtarı, sıkı bir kısırlaştırma ve böcek ilacı muamelesi görüp görmediğidir. Makul bir tedavi yöntemi, balık parazitlerine karşı etkili bir savunmadır.Güncel bilimsel ve güvenilir yöntem, hızlı dondurmadır. Bu nedenle, sashimi ancak balık eti etkili bir şekilde işlenmişse yenebilir.
Japonlar genellikle sashimi yerler ve sashimi Japon mutfak kültürünün sembolü haline geldi. Japon mutfağındaki sashimi genellikle deniz balığıdır.Bilimsel araştırmalara göre tatlı su balıklarında parazit enfeksiyon oranı% 60 veya daha fazla gibi çok yüksektir. Deniz balıkları nispeten güvenlidir; sashimi hammaddeleri derin deniz balıkları yetiştirilmelidir. "Vahşi" etiketli vahşi derin deniz balıkları konusunda batıl inançlara kapılmayın. Vahşi derin deniz balıkları da parazitlerle yüksek oranda enfekte olur.
Hızlı dondurma ile işlenen derin deniz balıkları ve sashimi daha az besin kaybına sahiptir ve nispeten güvenlidir.
Deniz balıklarının en büyük yanlış anlaşılması, piyasadaki tüm deniz balıklarının dondurulmuş olması ve taze olmamasıdır. Deniz balıkları denizde uzun süre yaşar.Suya yakalandıktan sonra, ani dış basınç değişikliği nedeniyle yüzme kesesi şişer ve patlar ve kısa sürede ölür. Bununla birlikte, mevcut teknoloji ile, deniz balıkları, yakalandıklarında gemide hızla donar ve çoğu deniz balığı donduğunda hala hayatta olabilir. Dondurulmuş durumda deniz balıklarının besin kaybı nispeten azdır ve tadı önemli değildir. Bu nedenle, "donmuş balık taze değil", teknolojinin telafi edebileceği bir sorundur, bu yüzden fazla karışmayın.
Yeni problemden bahsettikten sonra parazit probleminden bahsedelim. Genellikle yiyecekleri yüksek sıcaklıkta ısıtmak, parazitleri sterilize etmenin ve öldürmenin en iyi yoludur. Ancak sashimi için hızlı dondurma, parazitleri ortadan kaldırmanın en etkili yoludur. Hızlı dondurma, eksi 20 santigrat derecenin altındaki balıkları yedi gün boyunca dondurmak veya eksi 35 santigrat derecenin altındaki balıkları 15 saat dondurmaktır.Parazitleri, larvalarını ve yumurtalarını öldürmek için çok etkili bir yöntemdir ve parazit enfeksiyonu riskini etkili bir şekilde önleyebilir. Et yapısına çok fazla zarar vermez. Japon yiyecek dükkanındaki harika sashimi'lerin çoğu dondurulur ve sonra çözülür.
Taze deniz balığı nasıl seçilir
Deniz balıkları, taze tadı ve besinleri korumak ve bakterileri öldürmek için hızlı dondurma teknolojisini kullansa da, uzun vadeli nakliye ve satışlarda bazı sorunların ortaya çıkması kaçınılmazdır. Balık satın alırken, en iyi seçimi yapabilmek için yine de bazı seçim yöntemlerini anlamanız gerekir.
Balık ağzına bak. Taze balığın ağzı sıkıca kapatılır, ağzı temiz ve kirsizdir; tazeliği zayıf olan balıklar, müsin ayrışması nedeniyle ağza yapışacaktır.
Solungaçlara bak. Taze balığın solungaç örtüsü sıkıca kapatılmış, parlak kırmızı, temiz, mukus içermez ve kokusuzdur; tazeliği zayıf balıkların solungaç örtüsü gevşek ve koyu gri renktedir.
Balık gözüne bak. Taze balığın gözleri hafif dışbükey, parlak ve beyaz değildir ve gözleri siyah-beyazdır; tazeliği zayıf balıkların koyu gözleri ve çamurlu gözleri, beyaz gözleri veya kör gözleri vardır.
Balık vücuduna bak. Taze balıkların balık gövdesinin yüzeyinde mukus yoktur, temiz, şeffaf ve biraz balıksıdır. Zayıf tazeliğe sahip balıkların parlaklığı, daha fazla mukusu ve güçlü balık kokusu yoktur.Balık gövdesi yumuşar, eti gevşek ve elastik değildir.
Diyet tavsiyesi
Balık pişirmenin en iyi yolu ve yemenin en iyi parçaları
Buharda pişirme, balıklar için en iyi pişirme yöntemidir. Buharlama, balıktaki besin maddelerinin tutulmasını en üst düzeye çıkarabilir ve aynı zamanda yağ alımını en aza indirebilir ve balığı lezzetli hale getirebilir. Balık yaparken kızartma ve kızartma yöntemleri tavsiye edilmez.Kızartılmış balık yağı, yüksek sıcaklıkta ısıtıldıktan sonra kalbe zararlı çok fazla trans yağ asidi üretecektir.
Balık kafalarının "kiri saklaması" kolaydır ve daha fazla yemeleri tavsiye edilmez. Balık kafasının besleyici özelliği yoktur, öncelikle balık gövdesine göre yüksek kolesterol içeriğine ve bir miktar doymuş yağa sahiptir. Ayrıca solungaçların etrafındaki yumuşak et, zehirli maddelerin ve kirin birikme eğiliminde olduğu bir yerdir. Yani doğranmış biberli balık kafası tanıdık bir yemek olmasına rağmen lezzetlidir ancak besin değeri ortalamadır.
Balık çorbasının besin değeri ve tadı mükemmeldir. Balık maw üzerinde küçük dikenler yoktur ve eti pürüzsüz ve yumuşaktır.Daha fazla yağ olmasına rağmen endişelenmenize gerek yoktur.Domuz yağı ile karşılaştırıldığında insanların daha fazla balık yağı tüketmesi iyidir.
Kaynak: Size yaşam bilgisini öğretin
