Kanton pirinç ruloları popüler, kuzeyde neden ısınmıyor? Nedeni çok şaşırtıcı!
Guangdong'un lezzet dünyası
Yönetmen Chen Xiaoqingin "Lezzet Dünyası" bir keresinde şöyle demişti: Çin, çeşitli yerel yemek tatlarını oluşturan dramatik bir ortama ve iklime sahiptir.
Örneğin, Dali'nin bezelye unu, Fushun'un soya peyniri pirinci, Xiangfan sığır eriştesi, Wuhan'ın sıcak kuru erişteleri, Tianjin'in krep meyvesi, Henan'ın baharatlı çorbası, Jiangnan'ın Yangchun erişteleri ve kuzey soya sütü börekleri.
Farklı bölgeler nedeniyle, bir yerdeki yemek başka bir yerde doğru iştah açmayabilir.
Örneğin, soğuğu dışarıda tutma ve kalori saklama ihtiyacı nedeniyle, tütsülenmiş at eti ve at bağırsakları, Sincan'daki bazı çoban aileleri için neredeyse olmazsa olmazlardandır. "Sert tabaklar" çok sert.
Örneğin, dünyanın en büyük altı gurme başkenti olan Shunde, Guangdong'da buradaki en prestijli yer Midea ve Galanz gibi tanınmış şirketler yerine her zaman gurme yiyecekler olacaktır.
Burada manda sütünden yapılan çift cidarlı süt, bebeğin cildinden daha esnektir:
Tang Baoguang, renk açısından dünyanın en mükemmel sanatsal ürünüdür.
Dünyanın en iyi güveç lapasını ancak Shunde halkı pişirebilir.
Shunde rosto ördeği yemiş olan birçok kişi, Quanjude rosto ördeğinin girişten sonra çok kuru ve tatsız olduğunu düşünecektir:
Kanton mutfağında Kanton mutfağının doğum yerlerinden biri olan Shunde, tırmanmaya ve deneyimlemeye değer ünlü bir gurme şehridir.
Tabii ki, Shunde mutfağı, Guangdong mutfağının sadece bir mikrokozmosu.
Guangdong kralı kahvaltı-pirinç ruloları
Bugün bahsettiğimiz şey Guangzhou, Shenzhen ve diğer popüler kahvaltılık kral pirinç ruloları.
Wuhan'da bir tavadan "erken" kahvaltı ile karşılaştırıldığında: sıcak kuru erişte, soya peyniri vb., Guangzhou'daki kahvaltılar ve diğer yerler daha çok pirinç sütünden salgılanmaya benziyor. Bu kahvaltılar çoğunlukla un, örneğin Chee cheong eğlencesi, pirinç eriştesi, pirinç eriştesi, pirinç eriştesi, pirinç eriştesi vb.
Tabii ki, Guangdong kahvaltısının hak edilmiş kralı pirinç rulolarıdır.
Pirinç ruloları domuz bağırsağı tozundan yapılmaz, kuzeydeki soğuk kabuğa benzer.Ana malzemeler pirinç sütü, et, yumurta ve mantar, yeşil sebze ve mısır taneleri gibi yan yemeklerdir. Bitmiş pirinç ruloları daha incedir ve daha yumuşak bir tada sahiptir.
Changfen adı nasıl geldi? Aslında, orijinal adı pirinç eriştesi değil, "uzun niş" idi.
Efsaneye göre Qianlong, Yangtze Nehri'nin güneyine gittiğinde, yemek meraklısı Ji Xiaolan tarafından büyülendi ve "Uzun Niş" yemek için Guangdong'a gitti. Yedikten sonra, Qianlong, bunun yapışkan bir pirinç olmadığını, ancak biraz domuz bağırsağına benzediğini söyledi, bu yüzden adını değiştirdi. İmparator Jinkou'nun açılmasından sonra yayılan pirinç eriştesinin adı olan pirinç eriştesi diyelim.
Peki, ne tür pirinç ruloları birçok lokantayı "Longyan Joy" yapacak?
İlki, çıkmazlar olmadan 360 derecenin tazeliğidir.
Taze, Kanton mutfağının ruhu ve yüksek kaliteli pirinç eriştesinin temel anlamıdır.Üç yönden somutlaştırılmıştır: Birincisi, taze pirinç sütünün pişirildikten sonra yağlı tadı kalmaması garanti edilir; ikincisi, domuz eti, yumurta, karides ve diğer dolgular taze ve lezzetlidir. Üçüncüsü, yeşil yapraklı sebzelerin gevrek ve gevrek olması gerektiğidir, organlarınızı harekete geçirirken pirinç rulolarının yumuşak kokusunu yok etmeyecektir.
İkincisi, pürüzsüz ve ağlayan bir tat.
Pirinç eriştelerinin pürüzsüzlüğü, pirinç erişteleri kadar elastik değil, pho kadar basit değil, bunun yerine taze, rafine ve seksi bir yol izliyor. Birinci sınıf pirinç ruloları ağza konduktan sonra ağız boyunca karına doğru kayacaklar.Yemeklerin yapması gereken tek şey kalpleriyle kaymanın zevkini hissetmektir.
Son olarak, pirinç rulosunun esnekliği ve pürüzsüzlüğü ile yumuşak ağızda kalan tat arasındaki doğru dengeyi bulun.
Bu özellikle Brachang'da belirgindir: pirinç sütü yoğun dokunmuş sepet bezi üzerine fırçalanır ve buharda pişirilmiş pirinç sütü ustanın yönlendirmesi altında canlı bir nota dönüşür. Mipi.
Özetle, pirinç rulolarının Guangdong'da kahvaltının kralı olmasının bir nedeni var.
Pirinç ruloları neden kuzeyde popüler olamıyor?
Guangdong'da pirinç ruloları çok zorlayıcı ve ünleri pirinç eriştelerinin güneyden kuzeye yayılmasından hemen sonradır, ancak popülaritesi hala nispeten küçük. Neden bu?
Bazı insanlar bunun bir tat sorunu olduğunu düşünebilir, sonuçta kuzeylilerin tat tercihi iyi bilinmektedir. Örneğin, editörden önceki bir ev sahibi her hafta mantarlı bir tencere tuzlu ve baharatlı tavuk hazırlıyor, bu yüzden pirinç rulolarının tadı kuzeyliler için fazla hafif olabilir mi?
Ancak pilav ruloları sosa göre farklı tatlara göre ayarlanabilir.Pirinç ruloları satarken bazı esnaflar genellikle istediği zaman eklenebilen acı biber gibi ağır aroma malzemeleri koyarlar.Bu açıdan bakıldığında tadı pirinçli ekmek değildir. Kuzeyde yaygın olarak tanıtılmamasının nedeni.
Gerçek sebep nedir? Pirinç rulosu miktarı çok az!
Kuzey soğuktur ve yalnızca yoğun bir şekilde daha fazla yiyecek ve kalori almakla gerekli fiziksel efor sağlanabilir.Bu nedenle, Guangdong ve diğer yerlerdeki güneylilerle karşılaştırıldığında, kuzeyliler genellikle daha fazla yemek yerler.
Güneyli pek çok kişi bütün sabah bir porsiyon pirinç eriştesi yer, ancak pek çok kuzeyli için bu pirinç eriştesi parçası sonuna kadar yalandı.
Bazı insanlar çok fazla yemek ister, püf noktası pirinç rulolarının fiyatının biraz mantıksız olmasıdır.
Örneğin, pirinç eriştesinin küçük bir kısmı genellikle beş veya altı yuan'a satılıyor ve kuzeydeki adam% 80 tam yemek yemek istiyor ve yapması için üç porsiyon olması gerekiyor ki bu da yaklaşık 20 yuan, ki bu sıradan aile kahvaltısı için çok abartılı. Sağ?
Bu nedenle kuzeyde ara sıra pirinç ruloları yemek mutlu olmak için küçük bir bahis gibidir.Sıradan çalışan ailelerin günlük kahvaltılarında pirinç ruloları yemeleri gerçekten streslidir.
Sonra soru tekrar geliyor: Pirinç rulolarının miktarı neden bu kadar az? Aslında küçük olmak da mantıklı.
Öncelikle bu miktar güneylilerin fiziksel özelliklerine göre belirlenir. İkincisi, pirinç rulolarındaki et ve yumurtaların hepsi gerçek malzemelerdir ve sahte olmamalıdır, çünkü yemek çubuklarını seçtiğinizde her şeyi görebilirsiniz. Ayrıca pirinç rulolarının işlenmesi sırasında gazın açılması gerekir Toplam maliyet gerçekten çok yüksektir.Fiyat çok düşükse satılan pirinç ruloları fazla para kazanmayacaktır.Diğer bir deyişle, kuzeyde 5 yuan'a üç porsiyon pirinç eriştesi satılırsa, pirinç eriştesi kısa süre sonra bisküvi tofu beyinleri, soya sütü börekleri, buharda pişirilmiş çörekler lapası vb.'nin yerini alacak ve yerel kahvaltının kralı olacak.
Ancak iş mantığı açısından bu temelde imkansızdır.
Yazar: Elektrik Hukuku
(Bu makale, e-ticaret gazetesinin yazarına aittir ve izinsiz çoğaltılamaz)
