Gizli özel soslu salatalık - turşunun ulaşamayacağı yeni bir yükseklik, salatalık çok lezzetli olmalı
Şimdi, her türlü sebzenin pazarda olduğu ve mevsimlik meyve ve sebzelerin çeşitliliğiyle yemeklerin gözlerini kamaştırdığı mevsim. Tatlı ve ekşi domateslerden, çıtır çıtır uzun çekirdeklerden ve su ıspanak, patlıcan, yeşil bezelye ve kuşkonmazın kendi avantajları olup olmadığından bahsetmiyorum bile, sadece bu salatalık birçok yemeğin durmasını istemek için yeterlidir.
Her ailenin salatalık yapma konusunda kendi ipuçları vardır, ancak kızartma ve buharda pişirmeye ek olarak, salatalık için son derece uygun olan salatalık, yani dekapaj yapmanın başka bir yolu vardır.
Çoğu turşunun ortak bir özelliği vardır: "ağır tadı", çok baharatlı, çok baharatlı, çok tuzlu ve çok ekşi. Ancak salatalık turşusu kalamarın kendisi salatalık eti ile doludur ve salatalık turşusunun tadı da çok çarpıcıdır.
Salatalık sosu için gerekli malzemeler şunlardır: salatalık, kırmızı biber (baharatlı), sarımsak ve tuz, şeker, koyu soya sosu, sirke, hafif soya sosu gibi baharatlar.
1. Salatalığı yaklaşık beş santimetre uzunluğunda büyük parçalar halinde kesin ve ardından salatalığın her bir bölümünü ince şeritler halinde kesin (hacim yaklaşık 5 cm x 1 cm x 1 cm). Sarımsak püre haline getirilip doğranır ve kırmızı biber doğranır.
2. Kesilmiş salatalıkları büyük bir kaseye koyun, uygun miktarda şeker ve tuz koyup 15 dakika marine edin.
3. Salatalık turşusunu çıkarın, suyunu çıkarın, hafif soya sosu, koyu soya sosu, sirke ve az miktarda şeker ekleyin ve kıyılmış sarımsak ile kırmızı biberi bir araya getirin, iyice karıştırın, buzdolabına koyun ve taze tutun, altı saat içinde yiyebilirsiniz.
4. Baharat miktarına göre standart olarak 200 gr salatalık alınarak 5 gr tuz, ilk defa 15 gr şeker, 20 ml hafif soya sosu, 15 ml sirke, 10 ml koyu soya sosu gerekir, ikinci kez 30 gr şeker eklenir. (Elbette, en uygun tadı bulmak için bu çeşnilerin belirli miktarının hala birkaç kez araştırılması gerekiyor)
Ben bir lokantayım, umarım bu inceliği beğenirsiniz.
