Bu çok lezzetli bir tabak haşhaş yağ sosisi
Genellikle "domuz bağırsakları" olarak da bilinen yağlı bağırsaklar, bu yiyecek için, gurmeler kutuplaştırıcı bir tutum sergilerler. Aşıklar onları durduramaz ve iğrenç insanlar, yılanlar ve akrepler gibi onlardan kaçarlar. Temel neden yağlı bağırsaklar ne kadar pişirilirse pişirilsin üzerinde az çok kötü kokulu bir koku almasıdır, aslında koyun eti deniyor, hoş değilse "domuz pisliği kokusu" demek daha doğrudur.
Bir gurme arkadaşım bir keresinde bana şehrin eteklerinde küçük bir sinek restoranının özellikle yağlı bağırsakları yapmakla meşhur olduğunu söylemişti.Bir kez yedikten sonra sadece yağlı bağırsakları temizlediklerini keşfettim.Yemek pişirmede lekeyi çıkarmak için bir adım yok, kenevire bağlı. , Baharatlı, ekşi ve tadı artıran, yağlı bağırsakları aşırı derecede artıran, ancak aşırı derecede tazedir. Elbette bu, ağır tadı olan kişilerin de favorisi ve yağlı bağırsaklara karşı önyargılı olan pek çok kişinin bu yemeğe bakmayacağı tahmin ediliyor.
Bir sonraki anlatmak istediğim şey, yağlı bağırsakları pişirmenin en basit ve en popüler yolu, tadı vurgulayıp vurgulayamayacağı konusunda endişelenmenize gerek yok.Bu malzemeye karşı önyargınız olmadığı sürece, onu sevmelisiniz.
Hazırlanması gereken malzemeler yağlı bağırsak, soğan, zencefil, sarımsak, biber, biber, yıldız anason, tarçın ve diğer malzemeler ile mutfak için gerekli bazı baharatlardan başka bir şey değildir. Yağlı bağırsağın temizlenmesi daha emek yoğundur.Genel temizlik prosedürü, yağlı bağırsağın yüzeyini önce un ile temizlemek ve sonra açmaktır.Yağlı bağırsağı fırçalamak için un kullanın, yağlı bağırsaktaki fazla yağı yırtın ve tekrar tekrar durulayın. Temelde yıkanmış olsa bile.
Bitirdikten sonra yemek pişirebilirsiniz:
Kaynatmak için tencereye su ekleyin, yıkanmış yağlı bağırsakları haşlama suyuna ekleyin, birkaç dakika kaynatın, iyice haşlayın, çıkarın ve soğumaya bırakın ve eşit büyüklükte yağlı bağırsaklar halinde kesin. Yeşil ve kırmızı biberi doğrayın, zencefili dilimleyin, sarımsağı parçalayın ve yeşil soğanı dilimlere ayırın.
Yağı sıcak tavaya ekleyin, yağlı bağırsak bölümünü ekleyin ve karıştırın ve yağı çıkarmak için kurutulmuş yağ bağırsağındaki suyu kızartın. Sonra tadı biraz tuz ekleyin, hafif soya sosu dökün ve karıştırın, tadına gelene kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabakta servis edin.
Tencereyi yıkayın, az miktarda yağ dökün, dilimlenmiş zencefil, sarımsak ve soteleyin, yıldız anason, karabiber, tarçın ekleyin, ardından kızartılmış yağ bağırsakları ekleyin, eşit şekilde karıştırın, yağ bağırsakları suya daldırmak için bira ekleyin, tencereyi kapatın ve orta-kısık ateşte pişirin 30 dakika.
30 dakika sonra kapağı açın, yeşil ve kırmızı biberleri ve yeşil soğanları ekleyin, karıştırın, yüksek ateşte çevirerek suyunu toplayın, az miktarda şeker ekleyin, çorba yağlı bağırsaklar tarafından neredeyse emilir ve servise hazır hale gelir.
