Hunan halkının bırakamayacağı beş yemek ve hiç yemeyenler Hunanlı olduklarını söylemekten utanıyorlar.
Hunan, Çin'de baharatlı yemeklerle ünlüdür.Bazıları Hunan halkının kemiklerinde baharatlı genlere sahip olduğunu söyler.Bu hayat biberle verilir ve en sevdikleri yemeklerin hepsi biberle ilgilidir.
Birisi sordu, bu Hunanlı baharatlı yemekleri çok seviyor, en popüler yemekler hangileri? Bugün sizinle otantik Hunan'ın en sevdiği yemeğin ne olduğunu tartışacağım. Hunanlılar baharatlı yemekleri sevse de, her yemekte acı biber bulunmaz. Otantik Hunanlıların en sevdiği yemeklerden bahsedelim, yemeyenler kendi Hunanlıları hakkında konuşmaktan utanıyor.
İlki kapari ile kızarmış kıyılmış domuz eti. Bu otantik bir kase Hunan ev yemekleri. Birçok Hunanlı memleketlerinin tadını hatırlar. İster yabancı bir ülkeyle evlenen bir kız olsun, ister çok çalışan bir insan, her fasulye yediğinde yardım edemez ama kapari turşusu yapmak için bir şeyler alır, sadece kendi başınıza turşusu yapanlar memleketin tadını çıkarır. Dışarıda da demirhindi fasulyesi var ama çocukluğun tadı yok, belki bu aynı zamanda memleket nostaljisidir!
İkinci yemek, temelde kırsal kesimdeki her evde içilen pastırmadır. Yılbaşından bir iki ay önce köylüler yılbaşı malı hazırlamaya başladılar, pastırma da bunlardan biri. Füme pastırmanın özel bir kokusu, farklı rengi ve yeşim rengi kristal berraklığı vardır. Pastırma ister kızartılmış, buharda pişirilmiş veya haşlanmış olsun, Hunan'ın favori yemeğidir.
Kanlı kek tofu olarak da bilinen üçüncü domuz kanı topu, Hunan, Shaoyang'da geleneksel bir ev yemekleridir. Her yıl Kasım ve Aralık aylarında hemen hemen her ev bu ürünü birkaç ay boyunca üretmektedir. Chengbu Miao Özerk İlçesi ve Suining İlçesi, Miao halkının yaşadığı Hunan'ın güneybatı sınırında yer alır ve eski zamanlarda Wuxi Adamı olarak adlandırılırdı. Baoqing Mansion'a bağlı olan kan tofu, kan bağı, domuz kan topları olarak da adlandırılır. Yerel Miao ailesi tarafından kış gündönümünün on ikinci ayında yapılan Çin Yeni Yılı yemeğidir ve uzun bir geleneğe sahiptir.
Dördüncü yemek ise doğranmış biber balığı kafasıdır.Bu, Hunanlıların genellikle evde veya restoranlarda yedikleri şeydir.Ayrıca bu doğranmış biberli balık kafasına da bir gönderme vardır. Qing Hanedanlığı'nın Yongzheng döneminde Huang Zongxian'ın bir çiftçinin evinde yaşadığı yazı hapishanesinden kaçmak için Hunan'da küçük bir köye kaçtığı söylenir. Aile çok fakir ve sebze almaya gücü yetmiyor Neyse ki, çiftçinin oğlu akşam yemeğinden önce eve bir nehir balığı avladı. Böylece, hostes çorbayı pişirmek için balığa tuz koydu, kırmızı biberi doğradı ve balık kafasıyla buharda pişirdi. Huang Zongxian onu çok lezzetli buldu ve o zamandan beri balık kafalarına karşı yumuşak bir yeri var. Tahliyenin ardından evdeki şeften onu geliştirmesini istedi ve bugün Hunan'ın meşhur yemeği doğranmış biber balığı kafasına dönüştü.
Kaplan derisi ve domuz etinden oluşan beşinci yemek Hunanlılar için büyük bir yemektir ve aynı zamanda Bahar Şenliği masasının vazgeçilmez yemeğidir. Hunan'daki kaplan derisi toka eti, Mei Cai toka etinden farklıdır. Toka etinin altındaki et karışık sebzedir (yani turşu fasulyesi) ve her parça kalın, yağlı ve incedir.Bir ısırmadan sonra pürüzsüz ve yapışkan olur. Ağızda kalan tat.
Otantik bir Hunanlı olarak, bu beş yemeğin hepsini yemeliydim. Bu yemekleri yiyen kimsenin Hunanlı olduklarını söylemekten utanacağını sanmıyorum. Hangi yemeğin senin için en iyisi olduğunu bilmiyorum. Unutamaz mısın?
