6 Nisan'da, tüketiciler Haidilao'nun yemeklerinin fiyatlarının arttığını keşfettikten sonra, bazı netizenler Haidilao'ya ek olarak Xibei Noodle Village'ın da fiyatları artırdığını bildirdi. Şiddetli kamu eleştirisinin ardından, bu iki günde işler değişti.

10 Nisan'da Haidilao acil bir özür diledi ve fiyat artışının şirket yönetimi tarafından verilen yanlış bir karar olduğunu ve Haidilao müşterilerinin çıkarlarına zarar verdiğini söyledi.

Daha sonra, 11 Nisan sabahı, Xibei Başkanı Jia Guolong da kişisel Weibo hakkında bir açıklama yaptı: " Fiyatı gerçekten artırdık ama şu anda fiyat artışı yanlış. Mağaza 26 Ocak 2020'de kapanmadan önce bugünden itibaren, fiyatı artan tüm paket servis ve yemek yeme fiyatları standartlara geri dönecektir. "

Sadece bu da değil, 31 Mayıs'tan önce ülke genelinde 59 şehirde 386 Xibei mağazasında 100 yuan ve 50 yuan indirimden yararlanabilirsiniz.

Önde gelen iki şirket, yerel olarak fiyat artışlarını geri çekme sorumluluğunu üstlendi ve ayrıca catering endüstrisinden ilgi ve hararetli tartışmalar da aldılar.

01 Pazar: Tüketiciler fiyat artışlarına zihinsel olarak hazırlıklı değil

Önde gelen iki catering şirketi fiyat artış kararını geri çekti, bunun akıllıca bir karar olduğu söylenebilir. En iyi markaların yükselip alçaldıklarında pazarlama oynadıkları yönünde yorumlar var. Aslında söylenmeli. " Pazarlama etkisi var, ancak pazarlama amacı yok ".

Salgın gerçekten de işletmelerin işletme maliyetlerini artırdı, ancak tüketicilerin psikolojisi "salgın sonrası dönemde" piyasa fiyatlarındaki değişikliklerle henüz ilgilenmedi.

Piyasa bilgilerinin iletilmesinin bir gecikme etkisi vardır.İşletme operatörleri hesaplara her gün bakar, ancak tüketiciler göremez. Tüketiciler hala salgın öncesindeki fiyattan bahsediyorlardı ve bir parça patates aniden 1.5 yuan'a satıldı ki bu kesinlikle psikolojik olarak kabul edilemezdi.

Salgın altındaki bazı tüketicilerin endişesi ile birleştiğinde, şirketler iş kararlarında daha temkinli davranmalıdır.Kamu görüş noktalarının oluşumundan sonraki "kuşatma" mantıksızdır.

Saibei Catering Group Başkan Yardımcısı Chu Xueyou, Bu duygusal bir karar, kamuoyundan özür ve fiyat artışlarının geri çekilmesi kamuoyunun baskısından kaynaklanmıyor . Salgın bittikten sonra pazara döndüklerinde müşterilerin nasıl hissettiğini çok önemsiyoruz. Duygusal olarak, müşterilerin salgının yeni bittiğini hissetmesini ve onları öldürmesini istemiyoruz. "

Xueyou Chu, fiyatın ne zaman artırılabileceğine gelince, piyasa bunu kabul edebileceğine inanıyor. Catering sektörünün talebin fiyat esnekliği için doğru zamanı bulması gerekiyor ve fiyat arttıkça aynı zamanda önemli müşteri kaybı yaşanmıyor. Ve şimdi doğru zaman düğümü değil.

Açıkça dedi ki, Orta ve uzun vadede fiyat artışı tek yoldur . "Genel personel maliyeti artıyor. Yiyecek ve konaklamayı karşılıyoruz. Örnek olarak 5.000 yuan maaşı olan bir garsonu, artı sosyal güvenlik yardım fonlarını, konaklama masraflarını, ulaşım sübvansiyonlarını ve telefon sübvansiyonlarını ele alalım. Son olarak, ona her ay ödeme yapıyoruz. Yaklaşık 9.800 yuan. Bu ücret daha düşük değil, sadece yükselecek. "

Ayrıca kiralar da artıyor. Salgın sırasında bazı mülkler mağaza kiralarını düşürse de, bu tercihli politikalar işe başladıktan sonra kademeli olarak durduruldu. Hammadde açısından Xibei'nin kullandığı Batı İç Moğolistan'dan gelen koyun eti, belirli bir üretim alanında sadece belirli bir çıktıya sahip olup, satın alma fiyatında fazla bir avantaj yoktur.

Meizhou Dongpo'nun ortaklarından Guo Xiaodong, catering endüstrisinin tamamen rekabetçi bir sektör olduğunu ve teorik olarak şirketlerin fiyatlarını artırma hakları olduğunu söyledi. "Ama yiyecek ve giyim ebeveynleriniz kim? Müşteriler. Öyleyse Müşteri duyguları çok çok önemlidir.

Haidilao ve Xibei'nin hataları düzeltmedeki tutumu ve hızı övülmeye ve öğrenmeye değer, müşterilere bir açıklama veriyor ve sektöre bir referans veriyorlar. "Guo Xiaodong, Haidilao ve Xibei'nin fiyat artışlarını geri çektiğini söyledi. Nesnel olarak konuşursak, sektöre baskı da getirebilir ve diğer catering şirketlerini fiyatları yükseltmekten korkabilir.

Diğer pazar gözlemcileri, salgının etkisiyle azalan gelir nedeniyle halkın yemek hizmetlerinin fiyatına daha fazla dikkat etmesinin normal olduğuna inanıyor.

Bununla birlikte, catering endüstrisinin bakış açısından, salgının patlak vermesinden bu yana, güneyden kuzeye birçok tanınmış catering şirketi kapandı.İşletmelerini zar zor sürdüren catering şirketleri için, tüketiciler de daha fazlasını anlamalı ve hayatta kalmalarına tahammül etmelidir. Yoksa onları yakından mı izliyorsun?

02 Catering şirketleri geri adım atıyor, tüketiciler "galip" mi?

Ancak başka bir açıdan bakıldığında, bu fiyat oyunu şirketlerin bir adım geri çekilmesiyle sona erdi. Tüketiciler "zafer" mi? O kadar basit değil.

Ev izolasyonu aşamasında, büyük ölçekli catering şirketleri işi askıya alır ve hükümetin gereksinimlerine göre ödeme yapar ve faaliyetlerini sürdürmek için yalnızca küçük bir paket işine güvenebilirler.

Xueyou Chu, çalışma ve üretimin yeniden başlamasına rağmen, "tüketimin yeniden başlamasının" henüz ortaya çıkmadığını söyledi. Xibei'nin mevcut yolcu akışı, geçen yılın aynı dönemine göre yalnızca% 54, bu da satışların yarı yarıya azaldığı anlamına geliyor.

İşletme tarafından ödenen maliyet düşük değildir ve gelecekteki iş riski genişlemesi de tahmin edilebilirdir. İşletmeler bunun bir kısmını sıkıştırabilir ve sindirebilir, ancak alan büyük olmayacaktır.

Kiralar, çalışan maaşları ve tamamlanmamış işlemlerin artan aşınma ve yıpranma maliyetleri nihayetinde pazara yansıtılmalıdır.

Tüketiciler, fiyat artışlarını yasaklamanın işletmelerin artan maliyetini ortadan kaldırmak anlamına gelmediğini unutmamalıdır. Maliyetlerdeki artış başka şekillerde de "şeytanlaştırılacaktır" ve sonuç her zaman bir arzın düşürülmesidir Ya kaliteyi düşürün ya da miktarı azaltın.

1. Arzı azaltmak çok sezgiseldir

Yükselen maliyetler, fiyat artışları ile tüketicilerle paylaşılamaz, şirketler er ya da geç üretimi azaltmak için önlemler alacak ve catering firmaları bazı mağazaları ciddi zararlarla kapatacak, hatta bir bütün olarak kapatacaktır.

Tabii ki, piyasada bir veya iki catering firmasını kaybetmek o kadar da önemli değil Haidilao olmadan güveç yiyemez misiniz?

Sorun şu ki, maliyetlerdeki bu artış bir bütün olarak sektördeyse, sadece Haidilao değil. Arz kıtlığı gerçeği tüketiciler tarafından kabul edilinceye kadar, piyasa kıtlık derecesine göre yeniden fiyatlandırır Sonuç yine de bir fiyat artışıdır.

2. Arz kalitesinin düşürülmesi nispeten gizlidir

Örneğin, Haidilao fena halde kaybedilen yemekleri menüden attı ve 1,5 yuan dilim patatesin satışını durdurdu.Tüketicilerin doğrudan ekonomik kaybı yok gibi görünüyor, ancak aslında yemek seçimini azalttı.Ekonomik açıdan, bu da bir kayıp.

Fiyat artışı da olamaz, ikram pazarı tam anlamıyla toparlanamaz ve ikram şirketleri yalnızca " Potansiyele dokunun ".

Xueyou Chu, Xibei genel merkezindeki çalışanlara artık yalnızca temel bir maaş ödenirken, mağaza çalışanlarına resmi bir maaş verildiğini söyledi. " Dün maaş 10 Nisan'da ödendi ve ayda 2,200 yuan temel maaş alıyorum.

Bu, geçmişi önce taşımanın bir yoludur.Ne de olsa, merkezdeki yöneticilerle karşılaştırıldığında, mağazanın ön saflarındaki çalışanlar risklere daha az direnebiliyor ve Xibei onların tek gelir kaynağı. "

Nihayetinde, catering endüstrisinin toparlanması, tüketicilerin tüketmesi ve nakit akışına güvenmesi gerekiyor. Pazar düzelmeden önce, Xibei, geliri en üst düzeye çıkarmak ve harcamaları azaltmak için paket servis ve güç kaynağı kanalları aracılığıyla satılan ürün sayısını artırdı.

Fiyat artışı yok, işten çıkarma yok, sadece üretim ve kendi kendine yardım, geleneksel catering şirketleri geçici olarak yeni perakendeye geçti.

"Kendi gıda fabrikamız, merkez mutfağımız ve lojistik merkezimiz var. Salgın sırasında, paketler ve yarı mamul ürünler yapıyoruz. Kurucular, mal getirmek ve tedarik zincirini yeniden düzenlemek için canlı yayınlar yapıyor. Orijinal restoran da doğrudan perakende pazarını hedef almaya başladı." Salgın sırasında, Meizhou Dongponun yeni perakende sektöründeki satışları yaklaşık 20 kat arttı .

03 Catering şirketleri fiyatları artırıyor, pazarın pazara dönmesine izin ver

Bu salgında en "zarar gören" sektörlerden birinin catering sektörü olduğunu herkes bilir. Xibei patronu Jia Guolong daha önce medyaya şikayette bulunmuştu: Salgın bitmezse, Xibei'nin nakit akışı üç ay sürmeyecek.

Ve birçok küçük ve orta ölçekli restoran salgından önce kapandı . Bu şartlar altında, catering endüstrisinin zorlukların üstesinden gelmeye çalıştığını anlamaya değer.

Ayrıca salgın sırasında bazı hammaddelerin fiyatları da yükselmeye başlamış, ayrıca mağaza kiraları ve personel maliyetleri de gerekli harcamalardır.Normal fiyat artışı da bu maliyetlerin getirdiği baskıyı önlemeye yöneliktir.

Bugün O2O restoranının Wuhan restoran grubunda bazı patronlar Douyin'de şunları söyledi: Moore City'nin dördüncü katındaki restoran katında kimse yok!

Patron ayrıca şunları söyledi: ölmek istemek! Başlangıçta hareket eden tuğlalar kirayı sübvanse etmekte serbestti, ancak bu videoyu izledikten sonra taşınmak istemedim, bu yüzden sadece evde uzanıp ölümü beklemek istedim!

Nitekim son zamanlarda her türlü malzeme, pirinç, erişte, tahıl, yağ, sos ve sirke yükseliyor.Bunların hepsi catering sektörü için gerekli hammaddelerdir.Bir catering sektörü olarak fiyatların buna bağlı olarak artacağı anlaşılabilir ve tüketiciler olarak, Tahıl, yağ, sos, sirke, çay, pirinç ve erişte işletmesine neden şikayet etmiyorsunuz?

Son tüketicilere bağlı bir yemek şirketi olarak, yavaş yavaş artırabilir ve yalnızca bazı ürünleri artırabilir, böylece yemek yiyenlerin çoğunun bir dereceye kadar kabul görmesi sağlanır. Bir seferde çok fazla ayarlama olumsuz etkiler getirecektir.

Bu nedenle tüketiciler, tekelci olmayan şirketlerin fiyat artışlarına rasyonel yaklaşmalıdır. Hazır yemek sektörü bir sebze pazarı değil, işleme ve hizmet maliyetleri var, yiyecek içecek firmalarının fiyat artış davranışlarını değerlendirmek için pazar koordinat sistemine dahil edilmesi gerekiyor.

Şirketler gerçekten açgözlüyse ve kaostan para kazanıyorsa, tüketicilerin ayaklarıyla veya paralarıyla oy kullanması en güçlü ve makul önlemdir.

Sektördeki katı maliyetlerdeki artışın fiyat artışlarına yol açtığı doğruysa, tüketiciler yine de maliyetleri işletmelerle paylaşmanın sonucunu kabul etmelidir.

Belki de Haidilao gerçekten kapalıysa, pek çok insan bizim için şarkı söyleyen ve dans eden İnternet ünlü garsonlarının işsiz olduğunu görmeye dayanamaz.

Tüketiciler fiyat artışlarından nefret ediyor, bu haklı ve anlaşılır. Sadece salgının neden olduğu kayıplar gerçekten büyük ... Tüketiciler de kalplerinde bir avluya sahip olmalı ve şirketin fiyat artışlarını rasyonel ve adil bir şekilde ele almalıdır.

Kar, iş operasyonunun itici gücüdür, itici güç ortadan kalkarsa, şirket aktif olarak faaliyet göstermeye devam edecek mi? Bu çok basit bir piyasa mantığıdır. Suçlamak çözüm değil.

Elbette bu, şirketlerin fiyatlarını istedikleri gibi artırabileceği anlamına gelmez ve piyasa kurallarına dayalı fiyat artışlarının tüketiciler tarafından anlaşılması gerekir.

Herkese yorum bırakmaya hoş geldiniz, catering fiyatı artarsa mı? Yüksek maliyetlerle Haidilao ve Xibei'nin özür dilemesi gerekiyor mu?

-son-

Kaynak | Beijing News, Caijing.com

Yeniden yapılanma | Yemek O2O-Xiaobei

Catering O2O "Savaş Salgını" Makalesi

--- Kendi kendine yardım davası ---

• Şangay'daki Shan Weijun Teyze: Salgın durum veya malzemelerin havzası nedeniyle çay endüstrisi iki seviyeye ayrılacak

• Haz: Salgın veya içerik maddesi havzası, çay endüstrisi şimdi iki seviyeye ayrılacak

• Sibei Jia Guolong: Felaket, "asla halka açılmama" fikrimi değiştirdi

• Naixue çayının kurucusu Peng Xin: istikrar, gelecekteki rekabetin anahtarıdır

• Yun Hai Yao kendini salgından kurtarmak için bir milyon kaybetti: en kötüsünü planlayın ve en iyi sonucu bekleyin

• Hometown Chicken ulusal pazara girdiğini duyurdu Çin fast food ulusal stratejisini kazanma şansı nedir?

• Yemek sektörü çaresiz durumda ve çay başı çekiyor, markalar bu fırsatı nasıl değerlendirmeli?

• 80 mağazanın salgın döneminde, aylık su akışı 13 milyondu, Nancheng Xiang Wang Guoyu: Musluk her zaman aksın

• Salgın bölgelerde bedava yemek, kendi kendine ısınan yemekler, dijital su testi, köy temelli için sert çekirdekli bir kendi kendini kurtarma yolu

• Xibei "maaş ödeyemez", köylüler "çalışanların mektuplarını yırtıyorlar", arkalarında da aynı sır var

• 27 mağaza çalışmaya başladıktan sonra ciroları 2/3 düştü ve ikilem içindeydim

• 50 milyar boğa kurbağası pazarı salgınla nasıl savaşabilir? Yasak kaldırıldığından bu yana neler değişti?

• 20 günde 236 topluluk girin! 500 günlük bir topluluk grubu dövüşü oynayacak mısınız?

• Bir salgın da var, Japonya'nın "içten içe" oynanışı, tekrar eden müşterilerin% 80'i aşmasına neden oluyor

• Beş yıldızlı otellerin paket servisi neredeyse yarım aydır internette: aylık satış 31 ve aylık satış 1666

• Tekrar temassız yükseltme: insansız gıda dağıtım kamyonu + akıllı yemek toplama kabini! Salgın sonrası insansız teslimat normalleşecek mi?

• Xibei ve Yunhaiyaonun kendi kendine yardımı: Şef Li Jiaqinin canlı video yayını, yeni perakende çok geride kalabilir mi?

• Mağaza şefleri yemek danışmanı olur! Canlı video, catering şirketleri için yeni bir fırsat mı?

• Açık yemek yeme: Tao Taoju'nun dönüşleri var, bazıları günde 2.000 kase erişte satıyor ve bazıları ...

• İşe devam etmek için büyük adımlar: küçük programları zorlayın, "grup liderlerini" işe alın, "toplulukları" keşfedin, canlı yayın yapın ...

• Chongqing güveç "fantezi" kendi kendine yardım: çevrimiçi paket servisi olan restoran, gıda fabrikası, komisyon azaltma çağrısı, güveç süpermarket

• Buharda pişirilmiş çöreğin karşı saldırısı olan bu restoran, salgından kendi kendine yardım almak için özel alan trafiğini başlatmak için 0 deneyime sahiptir.

• Foshan'daki 6000'den fazla restoran işbaşı yaptı! Yarın Panyu, Guangzhou Yemek Hizmetleri Yeniden Başlatma Meclisi'ni de seslendirecek!

• İnsansız kahve makinesi hastaneye gitti ve ilaç satmaya başladı Luckin ne yapıyor?

• Haidilao Zhang Yong: "Nasıl öldüm, net düşünmem gerekiyor"

• En korkunç şey virüsün kendisi değil ... Hong Kong çay restoranı sahibinin salgın önleme dosyası

• Huanggang restoranının sahibi, ön cephede on binlerce yemeği ücretsiz olarak sunuyor: "Mütevazı insan ülkeyi unutmaya cesaret edemez"

• Aylık 2 milyon zarar, en kötü planın son mülkü satmak olduğunu söyledi.

• Guangzhou işine nasıl geri dönüyor? Bu rehber toplanmıştır!

• İnşaatın ilk gününde güveç restoran kahvaltı sattı ve yeni bir restoran açtı

• Şehir 20 günlüğüne kapalıydı, beş Wuhan restoran sahibinin hayatta kalma günlükleri

• iyi haberler! Xibei ve Haidilao teslimatı bugün faaliyete devam etmeye başladı ...

• Bahar gelene kadar sebat ederek, birçok yemek şirketi kendini "salgından" kurtarır

• Savaş salgını: Xibei 120 milyon kredi aldı, Jiji'nin kurucu arkadaşı bir dilekçeyi yırtıyor, Haidilao 5 milyar kaybetti

• Gelir% 90'dan fazla düştü, abonelikten çıkmış 4.000 masa, aylık giderler on milyonlar, 8 milyon restoran kendini nasıl kurtarabilir?

• Salgın sadece catering endüstrisini mi vurdu? Baiyan Bogo: Çin restoranı şirketleri değişebilir

• Le Caesar'ın salgına karşı savaşı: gelir% 50 düştü, başkan ve CEO maaş almadı, yönetim ekibinin yarım maaşı

• Xijiade'nin salgın planı açığa çıktı: her şey hayatta kalmak için!

• Yangmou salgının altında, McDonaldnın 7 pazarlama stratejisi

• SARS'ı deneyimlemiş bir geri dönen yemek servisi görevlisi, "salgın" ile böyle savaştım

--- Analiz ve rapor ---

• Salgının kaybına göre, gıda şirketlerinin en çok düşünmesi gereken şey, tüketim değişiklikleri!

• Salgın sonrası dönemde, catering şirketlerinin geliştirmesi gereken üçlü yetenekler

• "Bu yıl orijinal sekize dönmek fena değil", bu trajik bir değişiklik!

• Nakit akışı şubat ayında restoran şirketlerinden geçti Mart ve nisan aylarında ne yapmalıyım?

• Yemek endüstrisinin "en karanlık anında" bu rapordaki veriler sizi şaşırttı mı?

• Shenzhen'in restoranlarının% 90'ı yemeğe devam etti, ancak misilleme tüketimi gelmedi ...

• İşe devam ettikten sonra, işler% 70 düştü! Şimdi catering şirketinin pazarlık sırası geldi

• Büyük veri uyarısı: 420.000 catering şirketinin hayatta kalma raporu

• Küçük öğünler için paniğe kapılmayın, ilk on fırsat ve trend için hazır olun!

• Salgın altında, yemek endüstrisi "sarayı zorluyor" Meituan'ın şovu var mı?

• Salgın, Çin'in catering endüstrisinin evrimini zorluyor

• Satışlar 29 kat arttı! Yarı mamul yemekler ve hazır yiyecekler, 2020'de ikramda iki yeni trend

• Zhang Lan, 30 milyardan fazla fonu olan risk sermayesine döndü, bu bir pazarlık avcısı mı yoksa yiyecek içeceklerin baharı mı?

• Salgın 2.14 | Üzgünüm bu sene Sevgililer Günü'nü sizlerle geçirmeyeceğim ...

• Haidilao kapalı, Starbucks, McDonald's ve KFC neden hala açık?

• İşletmelerin% 30'unun sıfır geliri var! Salgından etkilenen Guangdong catering işletmelerinin araştırma ve analiz raporu

• Catering devi Xibei ekranı kaydırıyor! Birçok KOBİ acelesi var ve acilen yardım istiyor

• Veba acımasızdır! 100'den fazla alışveriş merkezi ve büyük bir catering şirketi dalgası faaliyette ...

• Salgın altında, dışarı çıkarmak için çaba sarf etmekten başka ne yapabiliriz?

--- Catering O2O yardımı ve yerleştirme ---

• Salgın sonrası işe devam edip açıldıktan sonra çalışanlar salgın önleme operasyonlarını yaptı mı?

• Kriz anında, ülke çapında ikram mülklerinin kirasının ve komisyonunun azaltılması önerisi

• Zorlukların üstesinden birlikte gelin! Çin Yemekleri Derneği, salgın sırasında catering şirketleri için kira indirimi ve muafiyet önerisi yayınladı!

• Kamu refahı için canlı yayın | Salgının yeni durumu altında patlayıcı tasarımlara yemek servisi yapmak için 6 büyük numara

• Kamu refahı için canlı yayın | Salgın altında yeni catering perakende salgını fırsatı nasıl değerlendirilir

• İşe döndükten sonra iş yemeği bir fırsattır! Nasıl yapılır

• Nakit akışı korkunç değil! Catering şirketlerinin hızlı finansmanı ve kredi yardımcısı bahar esintisi eylemi resmen başladı!

• Bu kendi kendini kurtarma yöntemi restoran kapalıyken kiralık çalışanlar için işe yarayabilir mi?

• Koleksiyon | Caters için Gıda Güvenliği El Kitabı

• Kira indirim uygulaması, iş bulma rehberi ... avukat tarafından hazırlanan salgın rehberi toplanıyor!

• Salgınla ilgili temyiz mektubu

Cironun% 80'i geri kazanıldı ve mağazanın çalışmaya devam etmesine yardımcı olan birden çok önemli işletim noktası ortaya çıktı

Beijing Shanghai Lian Coffee sessizce kapandı, bir sonraki Luckin olacak mı?

Büyükannemin Wu Guoping'i: Yemek yemek için en zor zaman değil

çok zor! Wuhan restoranı "yeniden başlat" düğmesine basıyor ancak bir mağaza açmak "mağazayı kapatmak" kadar iyi değil

Kelimeler alıştırma yapılmalıdır! Yang Ming, barbekü yemeye hemşirelerin yardımını alıyor: kahramana saygı

Aktif kullanıcı sayısı düşmeye devam ettikten sonra, QQ "eski işine dönmeye" çalışıyor

Akıllı telefon ürünlerinin bu "eski adları" geçmiş birçok olayı gizler

Yeni SWM G01'in 2.0L kendinden emişli güç ekleyerek Ekim ayında piyasaya sürülmesi bekleniyor.

Tencent Holdings Huya, Douyu ile birleşmesi ilginç görünüyor

Apple, uygulama içi video satın alımlarını iptal ediyor ancak fayda sağlamıyor

Ace2 sadece oyuncular için değil, aynı zamanda OPPO'nun sert çekirdeği için yeni bir yön.

E-ticaret endüstrisindeki yeni C2M savaşı kağıt mendil ile başladı