On ikinci ayın yirmi yedinci gününde, büyük pazar için tavuğu kesin!
Bugün on ikinci ayın 27'si
Bahar Şenliği'ne üç gün kaldı!
Yirmi yedinci ayın gelişi, Bahar Şenliği'nin hızının gittikçe yaklaştığı anlamına gelir. On ikinci ayın yirmi üçünden başlayarak, Lord Stove teslim etti, Yeşim İmparatoru aldı, ev temizlendi ve etler kesildi, peki yirmi yedinci günde ne yapmalıyım?
Pazara koşmakla ve Yılbaşı ürünleri için alışveriş yapmakla mı meşgulsünüz? Havai fişekler, Bahar Şenliği beyitleri, şekerlemeler, çocuk oyuncakları ... Yeni Yıl tadı gerçekten güçleniyor ve güçleniyor. Ancak bugün çok önemli bir şey var, unutmayın, tavuğu kesin ve büyük pazarı sürün!
Yirmi yedi tavuğu öldür
Tavuğu neden 27'de öldürdün?
Bu aslında bir homofonik
"Tavuk", "Ji" ile aynıdır
İyi şanslar ve iyi şanslar demektir
Herkesin anlaması kolay olacak.
Bu gün kesilen haşlanmış horoz yılbaşı bayramında karşımıza çıkacak ve bütün tavuk sofra ortasına bir tabağa konulup, bayramda bir kase tavuk külçesine sökülüp, yine alınır. İyi şans denen iyi bir adı var.
27 Büyük Fuara Gidin
On ikinci ayın 27'si Bahar Şenliği'nden önceki en yoğun gün olabilir, çünkü bu gün markete gidip Yeni Yıl için tüm malları satın almak ve Yeni Yıl için yemekleri hazırlamak gerekiyor .. "27'si büyük fuara git" diye popüler bir söz var.
Eski toplumda insanların genellikle depozitoları yoktu, Yeni Yıl mallarının satın alınması patronun ödediği ücrete dayanıyordu, Dışarıda çalışanlar "yıl sonu ikramiyesi" alamıyorlardı ve Yeni Yıl için eve gidecek yüzleri yoktu. Patron elinden geldiğince erteleyecek ve yıl sonuna kadar para ödemeyecek. Bu nedenle, irili ufaklı dükkanlar göz kamaştırıcı bir Yeni Yıl malları dizisiyle on beşinci ay gibi erken bir tarihte dolmuş olsalar da, "yıl sonu ikramiyesi" alan halkın pazara su basması için, hemen Yeni Yıl mallarını almak zorunda kaldıkları yılın sonuna kadar beklemek zorunda kaldılar. Yani "Twenty-Seven Going the Big Fair" adlı eski bir söz var, Bu gün, tüm büyük Yılbaşı mal pazarları insanlarla doludur.Mor yengeçler, akbaş, asılı madeni paralar, bereketler, nar çiçekleri, Yeni Yıl resimleri, diyabolo ve diğer ürünler popüler ürünlerdir. .
Eskiden yemeklerin birinci aydan beşinciye kadar karıştırılmaması vurgulanırdı, on ikinci ayın yirmi sekizinci ayından önce ev hanımları Çin Yeni Yılı'nda tüm ailenin yiyeceği tüm et ve sebze yemeklerini hazırlamak zorunda kaldı. O zamanlar zenginler, kış mevsiminin dört hazinesi olarak bilinen mor yengeçleri, akyayı, demir queer'i ve frenk soğanı severlerdi.Ortalama bir aile uygun fiyatlı, külçe kavrulmuş et ve yağlı ama yağlı olmayan ve özellikle açgözlü Sixi köftesi yer; fakirler hazırlar. Çoğu vejeteryan yemekleri, kavrulmuş bakla, baharatlı lahana ve kızarmış soya peyniri Buna "sujingjing" denir.
Yirmi yedi
Tavukları öldürmeye ve pazara gitmeye ek olarak, on ikinci ayın yirmi yedinci gününde yapılacak bir şey daha var ve bu, içini ve dışını yıkamak!
Efsaneye göre bu gün banyo yapmak bir yılın kötü şansını ortadan kaldırabilir ve geçen yılın hastalıklarını temizleyebilir, hatta önümüzdeki yıl sağlık ve sağlık için dua etmektir! ve bu yüzden Ayrıca "Yirmi yedi yıkama suçu hastalığı, yirmi sekiz yıka saçma" atasözü de vardır. On ikinci ayın 26'sında yıkanmaya "yıkama Fulu" denir.
Şimdi bütün bir tavuğu tek başına öldürmek zor olabilir, ancak biraz şenlikli bir lezzet katmak için bütün bir tavuk satın alabilirsiniz. Pişmiş bütün tavuk, stilinden bahsetmemekle birlikte bir ucunda servis edilir, aynı zamanda tüm masanın ihtiyaçlarını da karşılayabilir. Vurgu geliyor! ! ! İşte tavuk etinin bazı yolları.
Beyaz dilimlenmiş tavuk
Ziyafetler için mutlaka sahip olunması gereken soğuk bir yemek. Yöntemi basittir, ancak tavuğun hassasiyetini tam olarak yansıtabilir.
--malzeme--
-
Üç sarı tavuk
-
Şarap pişirme
-
zencefil
-
Arpacık soğanı
--uygulama--
-
Tavuğu temiz bir şekilde tedavi edin, pişirme şarabı, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı bir tencereye soğuk su altına koyun.
-
Yüksek ateşte kaynatıp 2 dakika kısık ateşe çevirin, kapağı açmadan ocağı kapatın, doğal bir şekilde soğumaya bırakın ve çıkarın, tavuğu eşit miktarda susam yağı ile fırçalayın, doğrayın ve servis edin.
- İpuçları--
-
Yumuşak üç-sarı tavuk, beyaz kesilmiş tavuklar için ilk tercihtir.Yerel tavuk iyi olsa da pilav çorbası için daha uygundur.
-
Tavuğu tüm pişirme süreci boyunca açmayın, daha sonra ıslatmak çok önemlidir.
-
Bir seferde bitiremeyeceğiniz tavuğu tavuk çorbasında ıslatmayı ve ardından çorbadan çıkarıp parçalara ayırmayı unutmayın.
Susam Yağlı Tavuk
Tayvanlı susam yağlı tavuk lezzetli ve besleyicidir. Pişirirken pirinç şarabı ve zencefil ekleyin, tadı eşsizdir.
--malzeme--
-
Siyah kemikli tavuk veya yerli tavuk
-
3 yemek kaşığı siyah susam yağı
-
15 kurutulmuş shiitake mantarı
-
Eski zencefil tek parça
-
2 yemek kaşığı pirinç şarabı
-
Tat vermek için tuz
--uygulama--
-
Eski zencefili ince dilimler halinde kesin, tavuğun başını ve kuyruğunu çıkarın, iç organlarını temizleyin ve yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Kurutulmuş shiitake mantarlarını durulayın ve ılık suya batırın (ıslatılmış suyu dökmeyin)
-
Tencereye 3 yemek kaşığı siyah susam yağı dökün, zencefil dilimlerini kısık ateşte yavaşça patlatın, böylece zencefil suyu susam yağında çözülebilir. Zencefil diliminin her iki tarafı da buruşup kahverengileşinceye kadar patlatılmalıdır, ancak kömürleşmediğinde sona erecektir.
-
Yüksek ateş açın, doğranmış tavuğu tencereye koyun ve tavuk derisi altın sarısı ve sıkı olana ve yaklaşık altı veya yedi olgunlaşana kadar kızartın.
-
Pirinç şarabını tencerenin kenarlarından ortaya dökün, hepsini dökün ve aromanın her bir tavuk parçasına nüfuz etmesi için eşit şekilde karıştırarak kızartın.
-
Tavuğu seramik bir çorba tenceresine alın, mantarları ıslatmak için su ekleyin, çok fazla su değil, tavuğu 2-3 cm kadar kapatın. Tavuğu ve çorbayı yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin ve yavaşça pişirin.
-
Yaklaşık bir buçuk saat kaynar, biraz tuz ilave ederek tadına bakın, çok güzel kokuyor.
- İpuçları--
-
En önemli adım zencefili patlatmaktır Zencefil suyu ve susam yağı aroması olmadan bu çorba ruhunu kaybedecektir.
-
Düşük sıcaklıkta sıkılmış siyah susam yağı satın alamıyorsanız bunun yerine süpermarket siyah susam yağı kullanabilirsiniz. Sadece etki biraz daha kötü.
-
Zencefili yüksek ateşte açmamaya dikkat edin, aksi takdirde çorba kararınca çorba ısınır.
-
Susam yağlı tavukta kullanılan shiitake mantarları kurutulmuş shiitake mantarları olmalı, ıslak shiitake mantarlarının tadı büyük ölçüde azalacak ve shiitake mantarlarını durulamadan sonra ıslatmak için kullanılan su, tavuk çorbası pişirmek için kullanılabilir.
-
Besleyici çorbayı pişirmek için bir seferde yeterince su ekleyin ve ortasına su eklemekten kaçının.
Tuzlu Fırında Tavuk
Kabuğu yumuşaktır ve eti yumuşaktır ve güzel kokulu ve lezzetli tuzlu pişmiş tavuk bir pirinç pişiricisiyle kolayca pişirilebilir.Bu Yılbaşı yemeği için ortalığı karıştırmaktan çekinmeyin.
--malzeme--
-
1 sarı tavuk (yaklaşık 1000 gram)
-
Tuzlu Fırında Tavuklu Erişte 1 paket
-
5-6 yeşil soğan
-
1 parça zencefil
-
1 yemek kaşığı mısır yağı
--uygulama--
-
Tavuğu yıkayın, başını, boynunu, tavuk ayağını ve poposunu doğrayın ve silerek kurulayın.
-
Yarım paket tuzlu tavuk tozu ile tavuğun içine ve dışına yayın ve 1 gece marine etmek için taze saklama torbasına koyun.
-
Yeşil soğanı yıkayın, ikiye bölün, zencefili soyun ve dilimleyin, pirinç tenceresini yağlayın, yeşil soğan ve zencefilin yarısını pirinç ocağının dibine sürün ve zencefilin diğer yarısını tavuk göbeğine doldurun.
-
Tavuğu zencefil ve yeşil soğanla kaplı pilav tenceresine koyun ve pişirme düğmesine basın.
-
Pişirme düğmesi zıpladıktan sonra 5 dakika pişirin, ardından tavuğu ters çevirin ve düğmeye tekrar basın.
-
Anahtar atladıktan sonra 5 dakika pişirin, yemek çubuklarını kullanarak tavuk butunu delin, kan olmadan pişecektir. Henüz aşina değilseniz düğmeye tekrar basın. Parçalara ayırmak ve yemek için soğumaya bırakın. Fırında pişmiş tavuk suyunu bir kaseye dökün, tuzlu tavuk tozunun diğer yarısını ekleyin, iyice karıştırın, tavuk kanadı üzerine dökün veya yerken batırın.
Karışık Ginseng Tavuk Çorbası
Yılbaşı gecesi aile ziyafeti için tavuk suyu yeterince zengin olmalı! Yemek sırasında yavaşça kaynatın ve herkesin bir kase ılık, çok tahıllı tavuk çorbası yemesini bekleyin, mükemmel bir Yılbaşı yemeği.
--malzeme--
-
Yaklaşık 1kg çim tavuk
-
Çeşitli tahıllar (yapışkan pirinç, esmer pirinç, darı vb. Ayrıntılar için 1. adıma bakın)
-
Amerikan ginsengi 10 adet
-
Zencefil ve sarımsak
--uygulama--
En sevdiğiniz tahılları, kahverengi pirinç, yapışkan pirinç, kaş bezelye, darı ve diğer tahılların gece boyunca ıslatılması gerektiğini hazırlayın. Ancak ginseng dilimlerinin ıslatılmasına gerek yoktur, aksi takdirde ginseng aroması kaybolur.
Yaklaşık 2 kedi çim tavuk seçin, yıkayın ve daha sonra kullanmak için suyu boşaltın.
Tavuğun midesine yaklaşık 10 gr kadar uygun miktarda tuz sürün.
Islatılmış tahılları ve ginseng dilimlerini karıştırın ve ardından tavuk göbeğini doldurun. Çok fazla doldurmaya gerek yoktur, böylece taneler midede daha iyi pişirilebilir, suyu boşaltmaya gerek kalmaz, tanelerin daha kolay kaynatılabilmesi için suya ihtiyacı vardır.
Açıklık büyütülür ve açıklığı iğne ve iplikle dikebilirsiniz. Büyük bir delik görmüyorsanız, kürdan kullanarak onu sıkıca yerleştirebilirsiniz ve amaç, çeşitli tanelerin sızmasını önlemektir.
Tavuk çorbası pişirmek için elektrikli pirinç pişirici kullanmanın avantajı, ateşe bakmaya gerek olmaması ve çorbanın dökülmemesidir. Tavuğun tavanın dibine yapışmasını önlemek için tavanın dibine zencefil ve sarımsak dilimleri yayın. Su ekleyin ve tavuk gövdesini ıslatın. Pilav pişirici günlük pişirme konumuna ayarlandığında, tavuğun gevrek veya çiğnenmesini istediğinize bağlı olarak 1,5-2 saat pişirin.
Tuzla tatlandırın, sarımsak yaprakları serpin, servis edin ve tadını çıkarın! Tavuğun aromasını emen kepekli tahılları tatmayı ve ardından çorbayı sıcakken içmeyi unutmayın.
Kaynak: Ağ Sentezi
Editör: Zhang Liping Yapımcı: Liu Bin
