g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Scheming Mounting: Bu çukurlar menü tasarımında gizlidir, vuruldunuz mu?

Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın

Yeni Barbekü Kara At Marka Yemek Röportajı

Menünün önemi apaçık ortada:

Gittikçe daha az, yeni ve eski, sıkıcı ve ilginç, belirsiz ve başına buyruk ... Bu büyük ve küçük menüde, sanat ve psikolojinin stratejik bir füzyon savaşı sürüyor.

Müşterinin elindeki küçük bir menü, ne yediğini büyük ölçüde belirleyecek ve böylece restoranın satışlarını etkileyecektir.

Catering şirketleri bu stratejik savaşla nasıl savaşmalı?

İyi bir menü dinamiktir, bu sadece restoranın gelirini artırabilir, brüt karı ve verimliliği artıramaz, kayıpları azaltamaz, aynı zamanda markanın müşterilerin zihnindeki izlenimini de etkileyebilir, bu nedenle dikkatsiz olamaz.

Menü tasarımı psikolojik bir oyundur.Eğer dikkat etmezseniz çukura adım atarsınız, aynı zamanda klişelere düşecek ve geliri etkileyecektir.

Peki menü tasarımındaki tuzaklar nelerdir? Bu çukurlardan nasıl kaçınılır?

Doyumsuz vs çıkarma yapmayı öğrenmek

Psikolojide, bir "seçim çelişkisi" teorisi vardır - daha fazla seçeneğimiz olduğunda, bunun yerine daha endişeli hissederiz. Bu nedenle, çok fazla menü seçeneği olduğunda, konuklar kaybolacak ve dolaşacaklar, ne kadar fazla dolanma olursa, deneyim büyük ölçüde azalacaktır.

Bazı restoranlar menüyü her şeyi kapsayan bir broşür olarak ele alırlar.Sadece birçok yemeği sergilemekle kalmaz, aynı zamanda tüm üyeleri, set menüleri, doğrudan mağazaları, franchise bilgilerini vb. Herkesin bildiği gibi yazarlar, çok fazla alakasız kelime müşterileri rahatsız eder Restoranın algısı markaya zarar veriyor.

Bu nedenle, müşteri seçiminin maliyetini düşürmek için sebzeleri rasyonel bir şekilde nasıl çıkaracağınızı ve keseceğinizi öğrenin.

"Herhangi bir restoranın temel farklılaştırılmış ürünlere ihtiyacı vardır. Menü yapmak, yemekleri azaltmak ve müşterilerin zihnini meşgul etmek için tek ürünlere odaklanır."

Awu Yellow River Big Carp'ın kurucusu Fan Shengwu, geleneksel Çin yemeği "büyük ve eksiksiz" iş modelinin modası geçtiğini ve segmentasyon ve tek ürüne odaklanma çağının geldiğini fark etti. İki ayda 10.000 anket tamamlandıktan sonra, büyük "Awu Delicacy" kavramı kaldırıldı ve tabela doğrudan "Awu Sarı Nehir Büyük Sazan" olarak değiştirildi.

Odak yönü belirlendikten sonra, ürün yapısında büyük ayarlamalar yapıldı, 150 tabak 70 tabak kesildi ve menü ayrıca sarı nehir sazanı bir özel yemek olarak vurgulandı.

Sonuç olarak, odaklanmadan önce, tek bir mağaza günde ortalama 30 Yellow River sazanı satabilirken, isim değişikliğinden sonra yaklaşık 70'e yükseldi ve bireysel mağazalar günde 100'ün üzerine çıktı.

Dahası, tüketiciler Yucai'yi düşündüklerinde, Sarı Nehir sazanlarını düşünürler, Sarı Nehir sazanlarını düşündüklerinde Ah Wu'yu düşünürler, böylece en yüksek marka sahipliğini elde etmek için kategori ve marka tersine eşit olur.

Ancak menü ve yemek optimizasyonu ve konumlandırmalarında herhangi bir küçültme yaparken, müşteriyi merkez olarak almayı unutmamalısınız.

Kısaltılmış bir menü olması durumunda, kategoriler ne kadar eksiksiz olursa o kadar iyidir. Müşterilerin sipariş verirken istedikleri kategoriye sahip olmadıklarını fark etmelerine izin vermeyin. Müşteriler bu restoranın çok az yemeği olduğunu ve yiyecek hiçbir şeyleri olmadığını hissedecekler. Bir dahaki sefere tekrar gelip gelmeyecekleri önemli değil.

Hikaye yok, aksan yok, yayılma yok

Önce bir cümleyi hatırlayayım- "Hikaye, değerin olduğu yerdir; hikaye izlenimdir ve izlenim yayılmadır."

Hikaye ve metin yazımı içermeyen menüler genellikle "herkes tarafından endişelenir".

İyi menü tasarımı genellikle marka hikayelerinin yayılmasını metin yazarlığı ve düzen yoluyla taşır.Marka tonuna uygun metin yazarlığı, müşterilerin sipariş ettikleri yemekleri daha iyi anlamalarını, garsonlar için zamandan tasarruf etmelerini ve hatta sipariş sürecini eğlenceli hale getirmelerini sağlayabilir. .

Menü kopyası yazmak için ipuçları: Hikayeler aracılığıyla müşteri tanınırlığı kazanın.

Müşteriler, marka hikayesini menü üzerinden gördüklerinde, düşüncelerinde belirli bir etkiye sahip olacaklar, markanın değerini ve kültürünü anlayarak bir bilişe ulaşacaklar, onları tanıdıklarında ve güvendiklerinde, artık kolay kolay değişmeyecekler.

Wangshunun menüsünde "Tip of the Tongue" üzerindeki balık kafalı turtaların hikayesi ve balık kafaları yeme şekli yer alıyor. Tüketiciler menüyü aldıklarında hikayeden etkilenecekler. İlk izlenim, onun balık kafalı turtalarının servis edildiği yönünde. Dilin ucu en otantiktir İleride aklınıza balık kafalı puf derken Wangshun Köşkü akla gelir, bu alanda marka hikayesi ile tüketicilerin aklını çalmış olacaksınız.

Eski moda tasarım

Veriler, menüye fotoğraf eklemenin satışları% 30 artırabileceğini gösteriyor. Resimlerin kullanımıyla ilgili olarak iki büyük okul var.

Biri göz alıcı resimleri cesurca kullanmak, diğeri ise çok fazla resim kullanmaktan kaçınmaktır. Yerinde olduğu sürece her iki yöntem de işe yarayabilir.

Fotoğraf ne kadar canlı ve renkler ne kadar gerçekçi olursa duyular o kadar heyecan verici olur. Elbette çok fazla resim, müşterilerin resimlere yönelik algısını azaltacaktır, bu nedenle bulaşık resimlerinin kontrol derecesine dikkat edin.

Menü öğelerinin rengi de çok özeldir Farklı renkler insanlara farklı duygular ve "motive edici" davranışlar verir. Araştırmalar, kırmızının iştahı artırabildiğini, sarının ise dikkatimizi çektiğini göstermiştir. İkisinin kombinasyonu, en iyi gıda boyası renk eşleştirmesidir.

Resim ve renk gibi grafik tasarımların yanı sıra "üç boyutlu menüleri" de deneyebilirsiniz.

Londra'daki bir tasarım stüdyosu, bir kadeh şarabın kompozisyonunu, adını ve kökenini göstermek için ilginç şekiller kullanarak, her bir öğeyi pop-up pop-up kitap stiline dönüştürmek için illüstrasyon tekniklerini kullanarak, barın içecek menüsünü yeniden tasarladı. .

Bu menüye, birçok turisti çeken işlev ve sanatın bir kombinasyonu denilebilir.

Dijital siparişe karşı menüde durun

Tüketicilerin deneyim ve rahatlık için gittikçe artan gereksinimleri olduğundan, menüler dijital ekranlardan, tabletlerden, mobil WeChat'ten ve diğer elektronik menülerden tek bir basılı versiyona göre türetilmektedir.

Elektronik menüde, en önemli şey, siparişin dijital terminali aracılığıyla kullanıcı yönlendirmesini gerçekleştirmektir.Birçok restoran, resmi kamu hesabını mobil sipariş cihazına bağlayacaktır. Kullanıcı oyalamasını gerçekleştirmek için "tüketim üyeliktir" stratejisini benimseyin.

Ayrıca yemek dağıtımı yapan kullanıcıların platform üzerinden sipariş vermesi şu anda fiziksel bir mağazanın mağaza dekorasyonuna eşdeğer olan menü, kullanıcıların gözünde mağazanın genel imajını oluşturuyor. Paket servis platform menüsü, yalnızca mağazanın genel imajını temsil etmekle kalmaz, aynı zamanda kullanıcı siparişleri ve dönüşümler gibi önemli verileri de etkiler.

Paket servis platformunun menüsü, kağıt menünün bazı prensiplerini takip etmenin yanı sıra optimize edilebilecek diğer iki alana sahiptir.Yerinde olması durumunda markaya büyük faydalar sağlayabilir.

Birincisi, iki boyutlu kodun olumsuz incelemeleri engellemesidir.

8090 ana tüketici grupları için "yorumları okuyun, yemek sipariş edin, yorum yazın" alışılmış bir tüketim modeli haline geldi. Bu nedenle, incelemelerin iyi veya kötü olması tüketicilerin satın alma kararlarını doğrudan etkiler ve işletmelerin itibarını ve satışlarını etkiler.

Catering şirketi şu anda ne yapmalıdır?

"Spicy Temptation" paket servisi olan restoran menüsünde, kategorideki son öğe: "Tucao buraya gelmeyi öner", müşteri hizmetlerinin QR kodunu girin ve kullanıcıların tüm kötü yorumlarını burada engelleyin.

İkincisi, arka mutfak ekranı görüntüyü iyileştiriyor.

Her yemeğin taze kızartılması konusunda ısrar edin ve taze kızartmanın lezzet kalitesini ve besin değerini en üst düzeyde muhafaza edin ve birçok paket servis fast food arasında kendi farklılaştırılmış Yitaichang taze kızarmış fast food'unu yaratmak için "taze kızartılmış" kullanın. Paket menü kategorisi sonuncudur. Bir sütun: "Gerçek spekülasyon nedir". Tüketicilere gönül rahatlığı sağlamak için ekipmanların ve şeflerin fotoğrafları yüklendi.

Sonuç

Menü nasıl görünürse görünsün, hedef kitle nasıl görünür ve bunun tersi de geçerlidir. Küçük bir menü üniversite soruları içerir. Sadece kendi marka genlerimizi sıralamakla kalmamalıyız, aynı zamanda pazar, kitle ve veri analizine dayalı stratejileri, marka hikayelerine vurguları ve yenilikçi düşünceye ilişkin güncellemeleri de içermeliyiz.

Aynı zamanda, tek bir kağıt menü ile sınırlı kalmayın, dijital sipariş geldiğinde, trafik rehberliği ve tüketicilerle çok kanallı etkileşim konusunda iyi bir iş çıkarmalıyız.

Güveç, mangal, kerevit ... şu anda en sıcak yiyecek kategorisi ve insanlarda ateş olduğu için ilk yemek yeme şekli barbekü.

Bugün, barbekü kategorisinin ülke çapında 200.000'den fazla mağazası var. Barbekü, son yıllarda catering sektöründe en karlı ve en hızlı büyüyen kategoridir.

Tüketimin artmasıyla barbekü endüstrisi yeni bir yükseltme turundan geçti 3.0 barbekü şirketi nasıl reform yapabilir ve yenilik yapabilir?

-SON-

Yazar | Lilo

Kaynak | Catering O2O

Yeniden yapılanma | Beckham

Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek