Yenilikçi alt kategorilere karşı geleneksel kategorilerin yükseltilmesi, hangisinin daha fazla geleceği var?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Yeni Barbekü Kara At Marka Yemek Röportajı
Geleneksel kategorilerin avantajı, piyasa tarafından kanıtlanmış olmaları ve doğal canlılığa sahip olmalarıdır. Geleneksel kategorilerle karşılaştırıldığında, yenilikçi kategorilerin daha yüksek başlangıç eğitim maliyetleri vardır çünkü pazarı büyütmeleri ve yeni biliş geliştirmeleri gerekir. Geleneksel kategorilerin doğası gereği eğitime ihtiyacı yoktur.
Yemek servisi yapan insanlar için hangisinin daha fazla şansı ve geleceği var?
Geleneksel kategorilerden yükseltmeyi seçiyor musunuz? Veya yeni bir pist seçin? Bu kapsamlı bir değerlendirmedir.
Catering pazarında kategori seçmenin iki yolu vardır: biri geleneksel ve daha klasik kategorileri yükseltmek ve dönüştürmek, diğeri ise yeni kategoriler oluşturmaktır.
Günümüzde geleneksel kategoriler yükselme arayışında ve yenilikçi alt kategoriler de ortaya çıkmakta zorlanıyor Sonra, geleneksel kategorilerin yenilikçi alt kategorilere göre yükseltilmesi, hangisinin daha fazla fırsatı ve geleceği var?
01
Geleneksel kategorilerin yükseltilmiş ifadesi
Neden geleneksel kategorileri seçmelisiniz?
Geleneksel kategorilerin "köklü", pazar dalgası, kültürel miras ve genler tarafından test edilen ve tüketicinin tüketim alışkanlıklarına ve kimliğine nüfuz etme gibi kendine özgü avantajları olduğu için ve bir dizi yenilikçi kategorinin avantajları yoktur.
- Geleneksel pirinç eriştesinin yeni ifadesi -
2011 yılında kurulan Qiao Fenghuang, "Miaojia sığır eriştesi" üzerine odaklanıyor. Günlük verimliliği 250 yuan'a kadar McDonald's'ın neredeyse iki katı ve ciro sayısı 26.47'yi aşıyor. Geleneksel kategorilerde yeni bir ifade yarattı.
Yol kenarındaki pirinç erişte dükkanlarından farklı olarak "Qiao Fenghuang, pirinç şehriye dükkanlarının imajını dekorasyon estetiği, Miao kültürü ve özgün malzemeler açısından tüketicilerin zihninde yeniledi.
Dekorasyon açısından, mütevazı cadde dükkanından farklı olarak Qiaofenghuang, Miao kültürünü en uç noktalara taşıyan edebi bir pirinç şehriye dükkanı. "Mağaza ortamının özü moda ve güzel görünüm değil, kültür ve ruhtur. Antik Phoenix şehri, Pretty Phoenix'in kaynağı ve kültürümüzün ruhudur."
Ürün kalitesi açısından özensiz hiçbir şey yok. Her mağazanın tamamen açık bir mutfağı vardır; çorba tabanı geceleri satılmazsa atılır ve çorba tabanı asla karıştırılmaz ve gece çorbası kullanılmaz; Qiaofeng taze sığır eti tedarik zincirini başlatmayı seçer; yalnızca Xiangxi dağlık bölgesinde yetiştirilen yeni pirinç pirinç eriştesi için kullanılır .
- Izgara balık kategorisi yeniliği -
Aynı ızgara balık kategorisi de daha önce büyük standa ait olan ızgara balık, AVM'ye tanıttı, retro ortam ve kaliteli malzemelerle birleştiğinde ızgara balık kategorisinde yıkıcı bir yenilik yaptığı söylenebilir.
İkramın özüne geri dönen Tanyu, Dongguan ve Chengdu'da iki dağıtım merkezi kurdu. 2016'da ürünler yükseltildi: 1. Sos taze ve hoş kokuluydu; 2. Üst kaplama, daha makul hale getirmek için yükseltildi.
Üç ayda bir yeni ürünlerin tanıtılması balık avı uygulamasıdır.Hedef tüketicilerin diyet tercihlerine göre güvenli ve sağlıklı malzemeler seçilir, formüller ve pişirme teknikleri rafine edilir ve her yemek 12 veya daha fazla testten geçerek ürün ölümcül bir tavırla geliştirilir. .
Bu nedenle, geleneksel bir büyük kategori seçmek uzun bir yaşam döngüsüne sahiptir, çünkü piyasa tarafından yüzlerce hatta binlerce yıldır doğrulanmıştır. Kökleri vardır ve Çinli tüketicilerin genlerine entegre edilmiştir. Durum budur, sadece pazar kapasitesi İşletmenin büyümesi için yeterince büyük olacak.
Ama aynı zamanda, Geleneksel kategoriler aynı kalamazlar, sürekli yenilenmeleri ve yükseltilmeleri gerekir ve sürekli olarak ikramın özüne dönmeleri gerekir. Ana akım olabilecek geleneksel ürünler yenilenmiştir.
02
Alt bölümlere ayrılmış kategorilerin yenilikçi yolu
Geleneksel kategorilerden farklı olarak, alt kategorilerin inovasyonu, tüketim artış trendinin bir sonucudur.Markaların ve trafiğin vurgulandığı internet çağında, catering büyük ölçüde "ilk tanınma" dır.
Yalnızca markayı tüketicilerin "ilk bilişi" haline getirerek ve kullanıcıların seçimlerinin maliyetini düşürerek daha fazla prim ve kar elde edilebilir.
- "İlk tanınma" olarak markayı oluşturmak daha kolay -
Örneğin, İnternet restoranı KAO mağazasının kurucusu Lv Qiang'ın görüşüne göre:
Catering bir tür akış düşüncesidir, akış olduğu sürece pek çok şey değişecektir. Örneğin, bir marka yaratmak veya insanların mağazanızı hatırlamasına izin vermek, daha fazla insanın görmesine, yemesine ve kullanmasına izin vermekten başka bir şey değildir. İyi yerseniz, muhtemelen marka sizsiniz.
Kaopu, trafiği çekmek için büyük veri analizinden sorumlu "Hava Kuvvetleri" departmanını kurdu. Baidu, Ele.me, Meituan, Kaopunun kendi WeChat herkese açık hesaplarından sorumlu, çoğunlukla Ele.me, Baiduyu kullanarak kullanıcılarla güçlü etkileşimden sorumlu. Meituan'ın üçüncü taraf platformu, yönlendirme uygular.
Kullanıcılar bir hafta içinde Kao mağazasına gelmezlerse altın bir yumurta, iki hafta içinde gelmezlerse kırmızı bir zarf alacaklar ve üç hafta içinde gelmezlerse sizi bir yıldız hissedar davet edecek ...
Kullanıcıları harekete geçirmek için bir dizi etkileşim, ayrımcı grup gönderimi ve etkileşimi için büyük veriler kullanılarak Hava Kuvvetleri tarafından tamamlanır ve fiyata duyarlı kullanıcılar için tam indirim kuponları verilir.
Kao alışveriş festivali de mağazaya hediyeler vermek için kurulur: Her ayın ilk Perşembe günü müşterilere gelmek için bir neden verin.Bu gün, tüm mağazalar kayak biletleri, sinema biletleri, elektrikli hayranlar, kupalar ve diğer hediyeler göndermek için işbirliği yapacak.
Bu nedenle, bu açıdan bakıldığında, en fazla miktarda trafik almak, kategorideki en iyi atılım olabilir.
- Güçlü yönler geliştirin ve zayıflıklardan kaçının ve başka bir pist seçin -
Hepimizin bildiği gibi, geleneksel catering çok zengin kategorilere sahiptir ve geleneksel catering çalışanları bu kategorilerde yıllardır çok çalışmaktadır. Farklı sektörlerden gelen ve geleneksel birikim ve deneyime sahip olmayan birçok yeni catering şirketi için, geleneksel kategorilerde bu öncüllerle rekabet etmenin kuşkusuz büyük bir dezavantajı vardır.
Şu anda dikkate alınması gereken şey, dezavantajların avantaja nasıl dönüştürüleceğidir?
Geleneksel kategoride, geleneksel ikram hizmetinin akışında çok büyük bir boşluk var, kazanma şansınız olsun istiyorsanız, Yeni bir pist oluşturmak, yeni kategoriler açmak, kazanma şansınızı artırmak için bir kısayol olabilir.
Yepyeni bir kategori, taşın çatlaklarından fırladığı ve tamamen görünmez olduğu anlamına gelmez. Ama bir pazar seçmek için Gizli Şampiyon: Yeterli bir kitle tabanı var, ancak seçkin bir marka yok.
Görünmez şampiyonları ortaya çıkarmak için yeterince geniş bir parça ve yeterli kitle tabanına sahip bir ürün seçin ve bu temelde yeni kategoriler oluşturun.
Frog'un tek ürün patlamaları arayışının mantığı şu şekildedir: Görünmez + Şampiyon
Bu mantık, Luo Qing'in Çin Avrupa Girişimcilik Kampına katılma akıl hocası Liu De'nin (Xiaomi'nin kurucularından biri) metodolojisinden türetilmiştir: Sadece ürün aramakla kalmayıp görünmez bir şampiyon da bulmalısınız.Görünmez ile şampiyonun birleştirilmesi gerekiyor çünkü görünmez, daha önce devlerin ilgisinin olmadığı anlamına gelir ve şampiyon, pazar kapasitesinin yeterince büyük olduğu anlamına gelir.
Örneğin soket görünmez bir şampiyon üründür ve her evde onu kullanır ama mutlak bir patron yoktur, sonuç olarak Xiaomi, yenilikçi ürünleriyle büyük bir pazar kapmıştır.
Bu metodolojiye " Marka yok "Yani, bu kategorinin geniş bir kitle tabanı var, ancak bir marka yoksa, onu bir marka yapma şansı var. Ama bu kategori için ilk düşünceniz nedir? Yaratıcı bir şekilde araştırılması gerekiyor.
Bu nedenle Luo Qing, çeşitli kategorilerden tek bir kurbağa seçti.
İlk olarak, bu yemek Changsha'daki irili ufaklı restoranlarda mevcuttur, bu nedenle eğitim pazarına gitmeye gerek yoktur;
İkincisi, boğa kurbağası ağır tatlarla Siçuan ve Hunan mutfağına ait, tadı tüm ülke halkına uygun ve kategori kapasitesi yeterince büyük.
Luo Qing, "Boğa kurbağalarının dikey kategorisi seçildi çünkü parkur ülke genelinde çoğaltılacak ve genişleyecek kadar geniş."
03
sonuç olarak
Bununla birlikte, geleneksel kategorilerdeki rekabet çok sayıda ve şiddetli ve bir kızıl denize aittir. Ancak, Çin'deki geleneksel catering pazarının hala nispeten birincil pazar olduğu düşünüldüğünde.
Bu nedenle, geleneksel kategorilerde çok sayıda mavi okyanus da var.Sürekli yükseltme ve yeniliklerle, milyarlarca, on milyarlarca hatta yüz milyarlarca pazara ulaşabilen kategoriler de var.
Hangi yönü seçmenin daha ümit verici olduğuna gelince, bu, kurucu gen, tüm ekip, pazar içgörüleri ve hedef müşteri grupları gibi birden çok boyuta dayalı kapsamlı bir değerlendirme gerektirir.
Güveç, mangal, kerevit ... şu anda en sıcak yiyecek kategorisi ve insanlarda ateş olduğu için ilk yemek yeme şekli barbekü.
Bugün, barbekü kategorisinin ülke çapında 200.000'den fazla mağazası var. Barbekü, son yıllarda catering sektöründe en karlı ve en hızlı büyüyen kategoridir.
Tüketimin artmasıyla barbekü endüstrisi yeni bir yükseltme turundan geçti 3.0 barbekü şirketi nasıl reform yapabilir ve yenilik yapabilir?
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
