Liudao Restaurant'ın popüler yemekleri öğütülmüş ve süper pratiktir!
Sektörde bir söz vardır: bir yemeğin iyi olup olmadığını görmek için bir pazar olup olmadığına, müşterilerin beğenip beğenmediğine, kaç üretim sürecine, üretim süresine, üretim süresine ve brüt kârın ne kadar yüksek olduğuna bakmalıyız.Bu faktörler dikkate alınmazsa, yemek ne kadar iyi olursa olsun, Ne kadar yeni olursa olsun normal üretime sokulamaz.
Bu sayıda, Hongchu.com size pratik ilkelere dayalı birkaç restoran yemeği getirdi. Bakalım restoranınız için uygun olup olmadıklarını görelim.
Hewei domuz ayak şampiyon tavuk
hammadde:
Yerel bir tavuk (net ağırlık 1 kg), 100 gram domuz ayağı, 50 gram yeşil soğan düğümü.
Baharat:
70 gram zencefil dilimi, 10 gram kaya şekeri, Ev Yapımı Kızarmış Tavuk Sosu 50 gram, 10 gram tuz, 50 gram pirinç şarabı, 10 gram tavuk tozu, 30 gram şeker, 5 gram hafif soya sosu, koyu soya sosu ve tuz.
Hazırlık metodu:
1. Yerel tavuğu yıkayın ve süzün, bacak kemiklerini ve göğüs kemiğini kırın, daha sonra kullanmak üzere tuz, yeşil soğan budağı, tavuk tozu ve turşu ekleyin.
2. Domuzun ayaklarını büyük parçalar halinde doğrayın, kaynar suya koyun ve 2-3 dakika pişirin. Tavadan şeker rengini ekleyin, domuz parmaklarını ısıtın, hafif soya sosunu, soya sosu tonunu ekleyin ve 6-7 dakika kavurun.Son olarak sosu ısıtarak renk katın.
3. Toprak kabı alın, domuz ayağını, zencefil dilimlerini, kaya şekerini dibine koyun, tavuğa koyun, pirinç şarabını püskürtün, sosu tavuğun yüzeyine sürün, folyo ile kapatın, fırına koyun, 180 derece orta ateşte tutun Yaklaşık 2 saat pişirilebilir.
Ev yapımı kızarmış tavuk sosu:
1 şişe Lameizi, 300 Daxida Barbekü Sos, 1 şişe Hoisin Sos, 100g Maggi Fresh, 30g Maltoz ve iyice karıştırın.
Üretim anahtarı:
1. Tek seferde şekle sokulmalı, açıldıktan sonra kokunun buharlaşmaması için teneke folyo ortasından açılmamalı, şampiyon tavuğun kokusunu korumak için servis yaptıktan sonra ambalajı açmak gerekir.
2. Tavuğun renginin parlak ve dolu olmasını sağlamak için sıcaklık 180-200 derecede kontrol edilir.
Gizli Soslu Fırında Mini Patates
hammadde:
300 gram mini patates.
Baharat:
Malzeme A (1 gr tarçın, defne yaprağı ve yıldız anason, 3 gr kuru kırmızı biber)
Malzeme B (10 gram soya sosu, 2 gram MSG, 15 gram şeker)
600 gram su, 5 gram salata yağı, 3 gram susam yağı.
Üretim:
1. Mini patatesleri ezin ve yıkayın, daha sonra kullanmak üzere haşlayın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve hafif sıcak olana kadar ısıtın, A bileşenini ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, su ve mini patatesleri kaynatın, sonra B bileşenini ekleyin, kısık ateşte çevirin ve 20 dakika pişirin, ardından kalın çorbayı yüksek ateşte toplayın ve tencereyi çıkarın. O sırada susam yağı dökün, bir süre soğumasını bekleyin ve ardından servis yapın.
Tavada Kızartılmış Perilla Soslu Porcini Mantarı
hammadde:
200 gram taze porçini mantarı, 20 gram domuz göbeği, 3 gram doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri, 3 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları ve 2 gram yeşil sarımsak.
Baharat:
10 gram taze perilla salçası (ince doğranmış perilla yaprağı, biraz zeytinyağı ile karıştırılmış), 2 gram tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, 1 gram şeker, 10 gram yeşil soğan yağı, 3 gram susam yağı ve uygun miktarda salata yağı.
Üretim:
1. Porçini mantarlarını yıkayın, ince dilimler halinde kesin, bir tencerede hafif sarı olana kadar kızartın (az miktarda salata yağı ekleyin), dökün ve kenara koyun.
2. Tencerede yeşil soğan yağını ısıtın, domuz etini karıştırın, doğranmış yeşil soğanı, zencefil dilimlerini ve sarımsak dilimlerini kokulu hale getirin, ardından porçini mantarlarını, yeşil kırmızı biberleri ve yeşil sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın ve perilla sosu ekleyin , Tuz, monosodyum glutamat, şeker, hafif soya sosu, karıştırarak kızartın ve servis yapmadan önce susam yağı dökün.
Altın Kum Baharatlı Kaz Ciğeri
hammadde:
200 gram Fransız kaz ciğeri, 50 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları, 50 gram ekmek kırıntısı, 10 gram kuru biber dilimleri.
Baharat:
5 gram tempeh, gevrek salça, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, kuru nişasta ve salata yağı.
Üretim:
1. Kaz ciğeri küçük küpler halinde kesin, kuru nişasta ile kaplayın, gevrek macunu sürükleyin ve şekil ayarlanana kadar% 40 sıcak yağ tavasında kızartın.Yağ sıcaklığı% 60'a yükseldiğinde, yüzey altın sarısı ve gevrek olana kadar yeniden kızartın .
2. Ekmek kırıntılarını tavada kızarana ve gevrek hale gelene kadar kızartın, yağı dökün ve bir kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, önce kurutulmuş biberler, tempeh, yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kızarmış ekmek kırıntılarını ve kaz ciğeri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Tavayı çıkarın ve servis yapın.
Çıtır Sığır Eti
hammadde:
350 gram yağlı dana eti, birkaç parça Çin böreği sarmalayıcı, 2 yumurta sarısı, her biri biraz ekmek kırıntısı, kurutulmuş mısır nişastası ve ıslak mısır nişastası.
Baharat:
10 gram Lee Kum Kee Old Village İstiridye Sosu, 5 gram Dong Gu Yipin Taze Soya Sosu, 5 gram MSG, 6 gram Tavuk Tozu ve 5 gram Baoweier Dana Sosu.
Üretim:
1. Sığır eti 7 × 4 × 0.5 cm dilimler halinde kesin ve 2 saat baharatla marine edin.
2. Yumurta sarılarını doğrayın, kuru mısır nişastası ve ıslak mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, kenara koyun.
3. Spring roll sargılarını açın, yumurta karışımını sürün, marine edilmiş dana dilimlerini koyun (yayarak), sardıktan sonra ıslak mısır nişastası ile kapayın, ardından yumurta sarısına batırın, ekmek kırıntıları ile sarın ve bir kenara koyun.
4. Yağı% 50 sıcakta kaynatın, "3" ekleyin ve kızarana kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın; ardından yağ sıcaklığını% 70'e yükseltin, tekrar kızartın, doldurun, yağı emen kağıtla emdirin ve bir tabağa koyun Bak ve servis yap.
Baharatlı Bira Somon
hammadde:
300 gram Norveç somonu, 25 gram yeşil soğan, 30 gram kereviz, sarımsak filizi ve sarımsak.
Baharat:
40 gram susam yağı, 50 gram mısır nişastası, 45 gram pişmiş domuz yağı, 500 gram salata yağı (yaklaşık 50 gram), Sarhoş Baharat 400 gram.
Üretim:
1. Somonu parçalara ayırın, mısır nişastasını eşit olarak hafifçe vurun ve bir süre% 50 acı salata yağına koyun.
2. Isıtmak için başka bir temiz tencere alın, pişmiş domuz yağı ekleyin, taze soğan ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Sarhoş baharatları kısık ateşte kaynatıp kaynatın.Tüm malzemeleri (sarımsak hariç) ekleyin.Suyu belli bir seviyeye gelince üzerine susam yağı dökün ve üzerine sarımsak serpin.
Sarhoş Baharat:
250 gram bira, 100 gram kuru kırmızı biber, 50 gram biber, 3 gram monosodyum glutamat ve tavuk özü, 49 gram biber, 10 gram biber yağı, 9 gram zencefil ve turşu biber, 15 gram su teresi, tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırıp servis yapın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
