10 yoğurt değerlendirmesi: Guangming Moslian Longevity Village'ın sırrı Fudge çıktı
Süt ürünleri çocukların büyümesi ve gelişmesi için gerekli besleyici gıdalardır ve yoğurt, tatlı ve ekşi tadı nedeniyle çocuklar tarafından sevilir. Pek çok anne-baba çocuklarına 1-3 yaşlarında yoğurt vermeye başlar.
Şu anda, piyasadaki yoğurt, düşük sıcaklık, normal sıcaklık, orijinal tat, meyve aroması dahil olmak üzere çok çeşitli olarak tanımlanabilir ve mide ve bağırsakları düzenlemek ve hatta onu "uzun ömürlü" olarak içmek için on milyarlarca probiyotik eklendiğinin reklamı yapılır. Evet! Nasıl seçilir?
Ocak 2018'de, "Küçük Kırmızı Çiçek Değerlendirmesi", laboratuvarda objektif karşılaştırma testleri için piyasada yaygın olarak kullanılan 6 düşük sıcaklıklı yoğurt ve 4 normal sıcaklıklı yoğurt seçti. Tespit göstergeleri probiyotik hayatta kalma oranı, şeker, protein ve kalsiyum içerir.
Soldan sağa: Brightness and Truth, Weiji, Herun, Derensu, Jane Eyre ve Want Want Yoğurt
Soldan sağa: Mengniu Pure Zhen, Shengmu, Deya ve Guangming Moslian. Probiyotik test: hayatta kalma oranı genellikle düşüktür, Moslian reklamcılığı güvenilir değildir
Süte Lactobacillus bulgaricus (L bakteri) ve Streptococcus thermophilus (S bakteri) eklenerek yoğurt yapılır ve bu bakteriler yoğurttaki laktoz ve proteini fermente ederek laktik aside dönüştürür.
Bazı yoğurt ürünleri, probiyotiklerinin (laktik asit bakterileri) onlarca milyara ulaştığını ve bu canlı bakterilerin ishal, kabızlık ve hazımsızlığı iyileştirme gibi etkilerini teşvik ettiğini duyurur.
Bununla birlikte, probiyotiklerin işe yaramadan önce insan bağırsağına canlı olarak ulaşması ve belirli bir miktar kolonizasyona sahip olması gerekir. Ulusal standart "GB 19302-2010 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Fermente Süt", düşük sıcaklıkta yoğurttaki laktik asit bakterilerinin 106CFU / g (mL) 'den daha az olmaması gerektiğini şart koşar.
Peki bu yoğurtları içtikten sonra kaç canlı bakteri kaldı? "Küçük Kırmızı Çiçek Testi", insan sindirimini simüle eden ve probiyotiklerin 6 düşük sıcaklıklı yoğurt ve 1 oda sıcaklığında yoğurtta hayatta kalmasını test eden bir deney tasarladı. Sonuç aşağıdaki gibidir:
Sonuçlar, simüle edilmiş mide sindirim deneyinden sonra, yoğurdun çoğunun çok az laktik asit bakterisine sahip olduğunu ve bunların tümü 106CFU / g'den (mL) daha az olduğunu gösterdi. Daha abartılı olan ise Weiji'nin ambalaj kutusunda her bir kutuda (200 gr) 60 milyar aktif laktik asit bakterisi (yani 300 milyon / ml) içerdiğini ilan etmesi ve bunun sonucunda 300 milyon mideye girdiğinde 7000'e dönüştü.
Ulusal standart, oda sıcaklığında yoğurttaki laktik asit bakterilerinin sayısını gerektirmez, ancak birçok tüketicinin, Bright Mosleyan gibi birçok oda sıcaklığında yoğurdun suşlarının ne kadar üstün olduğu konusunda "övündüğünü" reklamlarda duyduğu tahmin edilmektedir. Reklam sloganları çok popüler - "Uzun Ömürlü Köyün Sırları", "Eşsiz Laktik Asit Bakterileri-Büyülü L99 Aktif Probiyotik Suşlar", "Uzun Ömür Köyü Moslian'ın L99 Aktif Probiyotik Suşları ile Zenginleştirilmiş" ve diğerleri. Özellikle yoğurdu "dünyaca ünlü uzun ömür köyü Mosley'an" dan gelen probiyotiklerle eklenir ve içerseniz daha uzun yaşayabilir.
Moslian'ın tanıtım görseli
Gerçek şu ki, oda sıcaklığındaki yoğurt paketleme tamamlandıktan sonra homojen bir şekilde sterilize edilecek, daha fazla gelişmiş bakteri içerse bile fabrikadan çıktığında yok olmuştur. Bu "Küçük Kırmızı Çiçek Testi" nin laboratuvar test sonuçları da bunu doğruladı: Mosslian yoğurdunun kapağını açtıktan sonra toplam laktik asit bakteri sayısı < 10CFU / g, tespit edilmemeye eşdeğerdir.
Görünüşe göre "Uzun Ömür Köyü Sırları" nın onu içmeden önce sırları yok.
Genel olarak, yoğurttaki laktik asit bakterileri, fermente yoğurt dışında insan vücudu için çok az faydalıdır.
Sağlıklı beslenme indeksi testi: Düşük sıcaklıkta yoğurt genellikle oda sıcaklığında yoğurttan daha iyidir
Süt ile karşılaştırıldığında yoğurdun avantajları şunlardır: birincisi, laktoz intoleransı olan kişiler için daha uygun olan düşük laktoz içeriğine sahiptir; ikincisi, yoğurttaki protein ve yağı emmesi daha kolaydır; üçüncüsü, yoğurttaki kalsiyum içeriği de nispeten yüksektir.
Beslenme açısından bakıldığında, iyi bir yoğurdun şekeri düşük, protein oranı yüksek ve kalsiyum oranı yüksek olmalıdır.
Probiyotik hayatta kalma oranı testine ek olarak, "Aspir Testi" ayrıca 10 yoğurdun şeker içeriğini, protein içeriğini ve kalsiyum içeriğini de test etti.
Normal sıcaklıktaki yoğurdun şeker içeriğinin genellikle düşük sıcaklıktaki yoğurttan daha yüksek olduğu sonuçlardan görülebilir.Günde bir kutu normal sıcaklıkta yoğurt içmek 20 g'dan fazla şeker tüketmeye eşdeğerdir. 2 kutu içmek, çocuklar için DSÖ tarafından önerilen günlük ortalama 50 g serbest şekere yaklaşabilir. Önerilen alım limitleri.
Protein ve kalsiyum içeriğinin test sonuçları da düşük sıcaklıktaki yoğurdun oda sıcaklığında yoğurttan daha iyi olduğunu göstermektedir. Normal sıcaklıktaki yoğurtların çoğuna koyulaştırıcıların eklenmesinin nedenlerinden biri aslında budur, çünkü protein gibi yüksek katı içerikli çiğ süt, fermantasyondan sonra daha kalın yoğurt oluştururken, normal fermantasyon sırasında kıvam artırıcı içermeyen normal sıcaklıkta yoğurt oluşturacaktır. Düşük sıcaklıkta yoğurdun kıvamına ulaşmak zordur ve tadı ancak kıvam arttırıcılar eklenerek iyileştirilebilir.
Tüm göstergeleri bir araya getiren düşük sıcaklıkta yoğurt, oda sıcaklığında yoğurttan daha besleyici, daha az katkı maddesi, şeker içeriği daha düşük ve sağlık açısından oda sıcaklığında yoğurttan daha iyidir. Bu nedenle, "Küçük Kırmızı Çiçek Testi", eğer yeteneğiniz varsa, çocuklarınız için düşük sıcaklıkta yoğurt seçmeye çalışmanızı önerir.
Editör: Tüzel kişi editörü
