g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pekin'deki masanın üzerinde bir tür büyülü çim var

Tüm Kuzey Çin Ovası'nda o kadar yeşil bir "çimen" var ki, kokularla dolu, tutumları büyüleyici, Pekinlileri durdurmak istiyorlar, hadi bugün bunun hakkında konuşalım Rezene .

Pekin'de herkesin soya suyu içmeyi sevmediğini, ama hiç kimsenin "rezene" yemeyi sevmediğini bilmelisiniz. Bazı eski Pekinliler bile buna "Hyunxiang" diyor: Her yer güzel kokuyor!

Pekinlilerin kalbindeki dolguların kralı, köfte, çörek ve turta yiyen, Onsuz hiçbir şeyin tadı güzel olmaz.

Ama güneylilerin gözünde Rezene = yıldız anason , Şanghay'daki sebze pazarında rezeneyi ilk sorduğumda sebze satıcısının şaşkın ifadesini asla unutmayacağım.

"Rahibe, burada rezene var mı?"

"Rezene mi? Kuru mallardan satın alabilirsiniz. Burada kesinlikle yok."

"Sekizgen anason değil, köfte yapan anason. Yeşil olan dereotu gibi görünüyor ..."

"Rezene köfte olarak da kullanılabilir mi? Kızarmış köfte mi yapıyorsunuz ??"

"Çim" in vasat bir görünüme sahip olduğunu düşünmüyor musunuz, ama harika bir arka planı var. Editör, bu kelimenin Lu Xunun "Kong Yiji" sinde olduğunu ilk öğrendiğimde hatırlıyor:

"Rezene fasulyesi için rezene kelimesi nasıl yazılır?"

İnsanlık tarihine bakıldığında, insanlar binlerce yıl önce rezenenin gücüne kavuştu.

Eski Mısır belgelerinde şu şekilde çevrilen bir atasözü vardır: "Rezene seçmemek aptallıktır"!

Ve "Maraton" u duydunuz mu? Kurucusu "Maraton", Fenike "maraton", yani "Çok fazla rezene olan bir yer" .

"North Horse" kelimesinin çevirisi "Pekin, çok fazla rezene olan bir yer" ? ! (Yanlış bir şey yok!)

Ancak, Pekin teyzesi rezenenin hayatının ne kadar asil olduğunu umursamıyor. Rezeneyi gördüğü sürece, hemen bir avuç dolusu alıp evde doğruyor ve ardından çocuğa bir mesaj gönderiyor: "Kızım, bu gece rezene dolmalı köfte ye."

Pekin'deki çocuklar burayı görünce kendilerini rahat hissederler çünkü köfte Pekinlilerin favorisidir. Rezene dolgusu, Pekin'de köfte dolmasıdır.

Ek olarak, biz Pekin'de hissediyoruz: "Rezene zengin bir maddedir."

Birbiri ardına kesilen rezene ve pırasalara bakmayın.

Ama rezene suyu pırasa gibi sevmez, Çok kurudur ve daha çok yağ ve et ile lezzetli olmalıdır. Öyleyse, yemek yedikten sonra sokakta bir gezintiye çıkıp komşunuzun amcasıyla karşılaşırsanız ve "Bu gece rezeneli köfte!" Derseniz amca size başını kaldırmalıdır: "Yo, bu gece yeterince iyi!"

biliyorlar, Rezene yedikten sonra bu gece daha az yağ ve su alamazsınız.

Ve iki yakın akrabasına da aşina olmalısınız: Anason yıldız anason anason; kimyon rezene tohumu kimyon.

Bunların ikisi de Pekinlilerin mutfağında vazgeçilmez çeşniler! Yani söyleyebilirsin Vücudun her yerinde faydalı olan ve vücudun her yerinde kokan bir çim türüdür.

Ama biliyor muydunuz? Rezene dolgusu yapmanın yanı sıra, onu yemenin başka yolları da var!

"Rezene Eriştesi"

-uygulama-

1. Yemyeşil yeşil rezene, yanan kırmızı biber, dolgun şiitake mantarları yıkayın ve parçalara, dairelere ve dilimler halinde kesin;

2. Su kaynadıktan sonra, shiitake mantar dilimleri, kıyılmış soya peyniri, kıyılmış yosunu ekleyin ve sırayla haşlayın, sonra kullanmak için çıkarın;

3. Erişteleri ekleyin ve pişirin, kullanmak için çıkarın; 4. Başka bir tencereye başlayın, tencereye biraz yağ ekleyin ve ısıtın, shiitake mantarları, yosun, kıyılmış soya peyniri, darı biberi ve rezeneyi karıştırarak kızartın, karıştırın ve güveçte su ekleyin Kaynatın, hafif soya sosu ve tadı için rafine tuz ekleyin Rezene suyunun güçlü bir aroması olduğunda, yavaşça erişte üzerine dökün.Bir kase rezene eriştesi tamamlanır.

Filmde Charlotte, Ma Dongmei'ye şunları söyledi: "Bir keresinde bir rüya görmüştüm. Evli olduğumuzu hayal etmiştim. İlk yemek yaptığın rezene ile erişte yapmaktı. Rezene kokusunun ileride beni senden yoracağını söyledin. Senin. "

"Rezene Çiçeği Çiçeği"

Frenk soğanı yerine rezene koyun ve Hanamaki'nin yüzeyine serpin. Tam kız onu ilk yediğimde ona aşık oldu. Anason güçlü bir besindir! Burada önemli olan rezene kokusunu uyandırmak için hamurun yüzeyine daha fazla yağ sürmektir.

"Rezene börekleri"

Bazı süpermarketlerde bulunur ve sıradan kızarmış hamur çubuklarından daha güzel kokuludur. Buradaki rezene, rezene yapraklarından değil, rezene tohumlarından yapılır, yanlışlıkla çiğnerseniz, bir ağız dolusu rezene patlarsınız.

"Soğuk Rezene"

İlk pırasa mahsulü gibi, rezenenin ilk mahsulünü yemenin de bir yolu var.İlk rezene mahsulünün köfte yapmak için kullanılması üzücü. Bu tür yumuşak rezene fidelerine layık olmak için biraz soğuk sosu veya tavada kızartmayı seçmelisiniz.

"Rezene çırpılmış yumurta"

Rezene ve yumurta harika bir eşleşmedir.İster rezeneli çırpılmış yumurta ister rezeneli omlet olsun, yemesi biraz sert olan bu tür yemek, yumuşak yumurta söz konusu olduğunda özellikle zengin olacaktır.

"Rezene Tofu"

Tofuyu parçalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın, rezeneyi yıkayıp kıyın. Yağ tavasını ısıtın, tofuyu ilave edin ve hafif sarı olana kadar kızartın, biraz soya sosu, tuz ve biraz kaynar su ekleyin Su kuruyunca rezeneyi ekleyin ve tofunun tadı tencereden çıkar.

"Rezene Patates"

Rezene, dereotuna çok benzer, ancak kullanımı bazen aynıdır Buharda pişirilmiş patateslerin yüzeyine bir kat rezene serpiştirerek lezzet katabilir veya patates püresi içine koyarak patates kekleri yapabilirsiniz.

"Rezene Balığı Kızartması"

Kızarmış toon veya Çin biberi fideleri gibi rezene fidelerinin yüzeyini bir hamurla sarın ve tavada kızartın Bu tür keskin kokulu yiyecekler ısırılır ve çok hoş kokulu değildir.

"Rezene çayı"

Rezene, ateşi temizleme ve mide hastalıklarını tedavi etme etkisine sahip olduğu için, yurtiçi veya yurtdışında, rezene tohumu çay olarak içme alışkanlığı vardır, böylece bağırsaklarınız rezene kokusuyla doludur.

"Anason"

Anason yağı ve damıtılmış alkolden yapılır.Anason yağı sadece yeşil anasondan değil aynı zamanda yıldız anasondan da elde edilir, bu nedenle anason şarabı gerçekten de anasonun aromasını en üst düzeye çıkarabilen gökten ve dünyadan anasonun özü olarak kabul edilebilir. .