Bahar bambu çekimleri uygulaması
Bahar bambu çekimleri uygulaması
Yayılmak
Malzemeler: 300 gram bahar bambu filizi, 1 yüksek sıcaklıkta selofan
İçindekiler: 30 gram bıçak kokulu, 20 gram sarımsak, 5 gram darı biberi, 5 gram zencefil
Baharat: 10 gram istiridye sosu, 20 gram öküz kuyruğu çorbası, 5 gram soya sosu, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk özü, 3 gram şeker, 20 gram yeşil soğan sosu
Üretim: 1. Bahar bambu filizlerini soyun ve 20 dakika kaynatın, çıkarın, şeritler halinde kesin ve bir bıçakla parçalara ayırın;
2. Yağı tencereye koyun ve% 60 ateşte pişirin, ardından bambu filizlerini ekleyin ve yağı çekin;
3. Taze soğan yağını tencereye koyun ve güzel kokulu karıştırın, sarımsak ve darı biberiyle birlikte istiridye sosu ve öküz kuyruğu çorbasını ekleyin, bahar bambu filizlerine biraz et suyu ekleyin, baharatları ekleyin ve 2 dakika pişirin. Sıcak taş tencerede servis edilir.
Özellikler: Bahar bambu filizleri üretmenin geleneksel yolunu kırın ve yemeklerin kalitesini artırın
Soslu Kızarmış Bahar Bambu Filizi
Malzemeler: 250 gr kurutulmuş Tianmu bambu filizleri.
Baharat: 150 gr yeşil soğan, 50 gr zencefil, 1 kg et suyu, 25 gr karpuz tempe sosu, bileşen A, 10 gr zhuhou sosu, 5 gr deniz ürünleri sosu, bileşen B (3 gr tavuk sosu, 5 gr tavuk tozu ve her biri MSG, eski 25 gram), salata yağı ve dağ biber yağı her biri 20 gram pompalayın.
Üretim:
1. Kurutulmuş bambu filizlerini şeritler halinde kesin, suyla durulayın ve tuzu çıkarmak için ıslatın.
2. Tavayı ateşe koyun, alttaki yağı ekleyin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, yeşil soğanı ve zencefili kokulu olana kadar ekleyin, A bileşenini ekleyin ve karıştırarak kızartın, suyu kaynatın, B bileşenini ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından Tianmu ekleyin Kurutulmuş bambu filizleri, kısık ateşte değiştirin ve 25 dakika pişirin, sonra kullanın
Suyu yüksek ateşte toplayın, kurutulmuş bambu filizlerini suyuyla soğutun, dağ biber yağı ile karıştırın ve servis edin.
İpuçları: 1. Kurutulmuş Tianmu bambu filizleri, ilk işlem sırasında tuzu çıkarmak için ıslatılmalıdır, aksi takdirde tadı çok tuzlu olacaktır.
2. Kurutulmuş bambu filizlerini marine ederken, suyu pişirmek için kullanın, bu kurutulmuş bambu filizlerinin aromasını artıracaktır, aksi takdirde tadı iyi olmayacak ve aroması kaybolacaktır.
3. Kurutulmuş Tianmu bambu filizleri, dağ biber yağı ile karıştırılmadan önce soğutulmalıdır, aksi takdirde kurutulmuş Tianmu bambu filizlerinin sos aroması etkilenecektir.
Özellikleri: Zengin sos, gevrek tadı.
Bahar Bambu Simmering Tavuk
Malzemeler
Xishuangbanna Pu'er çay tavuk tavuğu, 3 bahar bambu filizi, 10 hurma (kurutulmuş), 1 çay kaşığı tuz, 1 zencefil
uygulama
1. Kamelya tavuğunu önceden çözdürün, yıkayın, büyük parçalar halinde doğrayın, soğuk suyla bir tencereye koyun, orta-yüksek ateşte kaynatın, akan suyu ve pisliği kaynatın, çıkarın ve sıcak olmayan sıcak suyla durulayın;
2. Temizlenmiş tavuk külçelerini bir tencereye koyun (bir güveç kullanılabilir), zencefil dilimleri ve yeterince sıcak su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve işlem sırasında ağdan sızan köpüğü çıkarın;
3. Tavuk pişirirken bambu filizlerini yıkayın, ortasından bambu filizlerini kesin, kabuklarını soyun, ocak parçalarını yıkayın ve kesin, kaynar tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın, çıkarın ve kullanın. Bir süre soğuk suda bekletin;
4. Çorba tenceresi kaynadıktan sonra, soğuk bahar bambu filizlerini çorba kabına ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte çevirin, bir kapak ekleyin ve 2 saat pişirin;
5. Hünnabı yıkayın, eti ortaya çıkarmak için tencereye koymadan önce çevirin, çorba kabına ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve 20 ila 30 dakika pişirin.
Bahar Bambu Filizi ile Kızarmış Domuz Eti
Malzemeler: domuz göbeği, bahar bambu filizleri
Yardımcı malzemeler: zencefil, frenk soğanı, şeker, tuz, pirinç şarabı, soya sosu
uygulama:
1. Domuzu yıkayın ve 75 piksellik büyük parçalar halinde kesin. Frenk soğanı düğümlendi. Yaşlı zencefil okşadı ve bağışladı. Bahar bambu filizlerini kabuk ve daha sonra kullanmak üzere ocak parçaları halinde kesin.
2. Tavadaki yağı orta ateşte% 30 sıcağa ısıtın, şeker ekleyin ve eriyene ve altın rengi kahverengi olana kadar karıştırın, Wuhu'ya çevirin, eti ekleyin ve et rengi değişene kadar karıştırın. Hongyun Subang
3. Pirinç şarabı ve soya sosunu ekleyin ve tüm etler eşit renkte kaplanana kadar kızartmaya devam edin. Etin tamamı suya daldırılıncaya kadar sıcak su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, soğan düğümlerini ve zencefili ekleyin. Kısık ateşe geçin ve 1 saat pişirin.
4. Tencereye bahar bambu filizleri ekleyin, tuz ekleyin ve üzerini kapatarak 10 dakika pişirin. Çorbayı koyulaştırmak için orta ateşte ayarlayın, servis yapmadan önce yeşil soğanları ve eski zencefili alın.
İpuçları:
Frenk soğanı ve pirinç şarabı miktarı daha fazla olabilir ve kızarmış domuz eti daha güçlü bir aromaya sahip olur, eğer frenk soğanı veya pirinç şarabının tadına alışkın değilseniz, kendi alışkanlıklarınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Hongyun Subang
Tavada kızartılmış domuz eti şeker rengini kızarttıktan sonra, yani tüm et parçaları renkli olarak kaplandığında ve kenarları hafifçe yandığında iyice pişirilmeli, ardından pirinç şarabı ilave edilmelidir. Bunun amacı, etin hafif kömürleşmiş bir aromaya sahip olmasını sağlamak ve pirinç şarabı tencereye konduğunda tencere içindeki sıcaklığın daha yüksek olmasını sağlamak, böylece pirinç şarabının aromasını canlandırmak ve etin tadını daha iyi hale getirmektir. Su eklerken suyu ısıttığınızdan emin olun, aksi takdirde etin lifli dokusu sıkılaşır ve et yumuşak ve mumsu tadı kaybeder.
Soğuk bahar bambu çekimleri
Malzemeler: 1 adet bahar bambu filizi, 1 yemek kaşığı acı biber sosu, 2 diş sarımsak, 1/2 yemek kaşığı beyaz şeker, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 yemek kaşığı sirke, biraz MSG, 1 çay kaşığı Çin biber yağı
uygulama:
1. Bambu filizlerinin dış tabakasını bir bıçakla kazıyın, eski kökleri kesin, 2 dakika kaynar suda haşlayın, çıkarın ve soğuk suya daldırın;
2. Bahar bambu filizleri soğuduktan sonra, suyu alın ve boşaltın, önce bölümler halinde kesin, sonra şeritler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun;
3. Tüm baharatları bir kaseye dökün, yemek çubuklarıyla iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
Bambu filizi uçlu omlet
hammadde:
100 gram bahar bambu filizi, 3 yumurta, 100 gram jambon, 10 gram kıyılmış deniz yosunu
Baharat:
Tuz biber
Bambu filizi uçlu omlet
uygulama:
1. Yumurtaları bir kaseye çırpın, tuz ve karabiber ekleyin;
2. Bahar bambu filizlerini küp küp doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere jambonu kesin;
3. Yağı ısıtmak için tencereye koyun, bambu filizlerini ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kızartın, sonra dışarı bırakın ve soğumaya bırakın;
4. Tencere sıcakken, kısık ateşe çevirin, uygun miktarda yumurta sıvısı dökün ve tencereyi çalkalayarak yumurta sıvısını tencerenin yüzeyine eşit şekilde dağıtın;
5. Katılaşmanın başlangıcında, küp küp doğranmış bambu filizleri, küp küp doğranmış jambon ve kıyılmış deniz yosunu serpin, küçük bir tahta spatula ile çevirin ve yavaşça potun diğer ucuna mümkün olduğunca sıkı sarın;
6. Rulo yumurta rulolarını tencerenin bir ucuna itin, tencerenin boş yerine ince yağ sürün, bir tabaka yumurta sıvısı dökün ve yumurta sıvısını dökün, yumurta sıvısı tamamen bitene kadar yukarıdaki adımları tekrarlayın;
7. Kızarmış yumurta rulolarını parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
Pastırma ile buharda pişirilmiş bahar bambu filizleri
İçindekiler: Bahar bambu filizleri, pastırma, et suyu, kıyılmış zencefil, taze soğan, yemeklik şarap, tuz
uygulama:
1. Kabukları ve kökleri çıkarmak için bahar bambu filizleri;
2. Bahar bambu filizlerini ikiye kesin, tuzla kaynatılmış suda haşlayın, çıkarın ve süzün;
3. Yıkanmış pastırma dilimleri;
4. Kaplıca bambu filizleri tabak ölçülerine göre kesilerek dizilir;
5. Sonra pastırmayı bahar bambu filizlerinin üzerine yerleştirin;
6. Kıyılmış zencefil serpin, üstüne şarap ve et suyu serpin, biraz tuz ekleyin ve buharlı pişiricide 30 dakika buharda pişirin;
7. Doğranmış yeşil soğanları serpin.
