Mandalina balığı yemek tarifleri
Kuru ot mandalina balığı
İçindekiler: 750 gram genç mandalina balığı
Malzemeler: 30 gram taze keskin biber
Baharat: 1000 gr bitkisel yağ (50 gr gerçek tüketim), 3 gr rafine tuz, 2 gr monosodyum glutamat, 5 gr beyaz sirke, 20 gr pişirme şarabı, 10 gr fasulye ezmesi, 5 gr baharatlı kız, 10 gr perilla yaprağı, 30 gr kuru biber, sarımsak 25 gram tohum, 20 gram yeşil soğan, 20 gram zencefil, 5 gram kırmızı yağ, 2 gram susam yağı, 500 gram taze çorba
uygulama:
1. Genç mandalina balığının pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, üzerine bıçak koyun ve tuz, taze soğan (15 gr), zencefil (15 gr) ile marine edin ve daha sonra kullanmak üzere şarap suyu pişirin.
2. Sarımsak saplarını çıkarın, kırmızı acı biberi küçük parçalara ayırın; perilla yapraklarını doğrayın; kuru biberi parçalara ayırın; kalan 5 gram zencefili dilimleyin ve yeşil soğanları dilimlere ayırın.
3. Tencereyi yüksek ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin ve% 70 sıcakken genç mandalina balığını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Kalan yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefil, fasulye ezmesi, baharatlı kız, sarımsak ve kuru biberi kokulu hale getirin, mandalina balığı ekleyin, beyaz sirkede pişirin, şarap pişirin, kırmızı biber, tuz, MSG ve taze ekleyin Çorba, tadı ayarlayın, kırmızı yağı dökün, perilla yapraklarını ekleyin ve suyunu hafifçe kurutmak için ısıtın, tencereden kuru bir tencereye koyun, yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
Özellikleri: Genç mandalina balığı yumuşak ve baharatlıdır.
İpuçları: Wok ısıtıldıktan ve soğuk yağla gölgelendikten sonra, yumurta beyazlarını tavada olduğu gibi katman katman koyun ve yumuşatmak için orta-düşük ısıda karıştırın.
Limon Suyu ile Kavrulmuş Mandalina Balığı
İçindekiler: Mandalina balığı, sarımsak, mor soğan, domates, kişniş, limon, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 1/2 su bardağı su, kırmızıbiber Aksesuarlar: ezilmiş karabiber, tuz, zeytinyağı,
uygulama:
1. Balıkları yıkadıktan sonra, bütün balığı uygun miktarda tuz ve karabiberle yayın, biraz taze limon suyu sıkarak balığı çıkarın ve marine edin.
2. Soğanı, doğranmış domatesi, doğranmış kişnişi, sarımsağı püre haline getirin ve kalan limonu dilimleyin.
3. Kavurma tütsüsünü önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisini hazırlayın, kalay folyoyu yayın, biraz yağ sürün ve balığı kalay folyo üzerine koyun.
4. Zeytinyağını hafifçe ısıtın, kıyılmış soğanı ve sarımsağı soteleyin, doğranmış kişnişi, doğranmış domatesleri ve% 100 şarabı koyulaştırın. 5. Sosu balığın üzerine dökün, üzerine limon dilimleri koyun, 1/2 su bardağı su dökün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
Özellikler: Balık, sarı limon dilimleri, yeşil kişniş yaprakları, kırmızı sivri biber halkaları, mor soğan parçaları, karabiber, rengarenk ile ızgara yapılır.Pişirilen mandalina balığının tadı buğulama ile aynı, ancak tadı daha çiğnenir. Yaylı dişler hissi (ilk bakışta yüksek kaliteli proteindir), süpermarketteki donmuş sarı şarlatandan çok diş sarımsak etine benziyor. Balığın etinde limon kokusu derinden tükenmiş ve bu arada, balığın doğasında var olan balık kokusu ortadan kalkar, ancak istemeden yemek çubuklarını tatmak hala baharatlı bir tada sahiptir.
İçindekiler: Mandalina balığı, sarımsak, mor soğan, domates, kişniş, limon, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 1/2 su bardağı su, kırmızıbiber Aksesuarlar: ezilmiş karabiber, tuz, zeytinyağı,
uygulama:
1. Balıkları yıkadıktan sonra, bütün balığı uygun miktarda tuz ve karabiberle yayın, biraz taze limon suyu sıkarak balığı çıkarın ve marine edin.
2. Soğanı, doğranmış domatesi, doğranmış kişnişi, sarımsağı püre haline getirin ve kalan limonu dilimleyin.
3. Kavurma tütsüsünü önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisini hazırlayın, kalay folyoyu yayın, biraz yağ sürün ve balığı kalay folyo üzerine koyun.
4. Zeytinyağını hafifçe ısıtın, kıyılmış soğanı ve sarımsağı soteleyin, doğranmış kişnişi, doğranmış domatesleri ve% 100 şarabı koyulaştırın. 5. Sosu balığın üzerine dökün, üzerine limon dilimleri koyun, 1/2 su bardağı su dökün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
Özellikler: Balık, sarı limon dilimleri, yeşil kişniş yaprakları, kırmızı sivri biber halkaları, mor soğan parçaları, karabiber, rengarenk ile ızgara yapılır.Pişirilen mandalina balığının tadı buğulama ile aynı, ancak tadı daha çiğnenir. Yaylı dişler hissi (ilk bakışta yüksek kaliteli proteindir), süpermarketteki donmuş sarı şarlatandan çok diş sarımsak etine benziyor. Balığın etinde limon kokusu derinden tükenmiş ve bu arada, balığın doğasında var olan balık kokusu ortadan kalkar, ancak istemeden yemek çubuklarını tatmak hala baharatlı bir tada sahiptir.
Unicorn mandalina balığı
hammadde:
Bir mandalina balığı (yaklaşık 1250 gram ağırlığında). 3 yumurta akı, 100 gram domates sosu, 1 konserve kiraz, 25 gram havuç, 25 gram yeşil sebze. 10 gram rafine tuz, 4 gram monosodyum glutamat, 50 gram Shaoxing şarabı, 25 gram susam yağı, 25 gram soya sosu, 25 gram şeker, 25 gram zencefil, 1000 gram pişmiş bitkisel yağ, 15 gram yeşil soğan, 10 gram mandalina kabuğu, 10 gram yıldız anason, pişmiş domuz 2000 gram sıvı yağ ve 40 gram yaş nişasta.
uygulama:
Mandalina balığını kesin ve yıkayın, balık kafasını çene boyunca ayırın, yarın, yarmayın, kol yüzgeci üzerinde eğik bir bıçakla kuyruğu kesin, çapraz bıçakla kesin ve omurun iç kısmından 3 cm kesin. Balığı ayırın ve omurgayı çıkarın. Daha sonra baş ve omurları tatma kabında kuyruğa koyun, mandalina kabuğu, yıldız anason, Shao şarabı, şeker, soya sosu, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve monosodyum glutamat ekleyin, 15 ila 20 dakika bekletin, kenara koyun. İki parça balığın kasıklarını, derisini ve dikenlerini çıkarın, 0.3 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, ince dilimler halinde kesin, rafine tuz, yumurta beyazı MSG ve yaş nişasta ile iyice karıştırın, iyice karıştırın ve kenara koyun. Yeşil sebzeleri, havuçları, zencefil dilimlerini ve yeşil soğanları ince şeritler halinde kesin ve yumurta akını (1) bir yumurta hamuruna çırpın, buharda pişirin ve kenara koyun. Wok'u yüksek ateşte koyun, pişmiş bitkisel yağ ekleyin ve% 80 ısıya (yaklaşık 200 ° C) ısıtın. Balık başını, kuyruğunu ve omurgasını tencerede pişene ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, yağı boşaltın ve susam yağı ile kaplayın, baş ve kuyruğu yemeğin iki ucuna koyun ve omurgayı ortaya koyun. Tavayı orta ateşte koyun, pişmiş domuz yağı ekleyin ve% 50 sıcakken (yaklaşık 110 ° C) rendelenmiş balığı ekleyin, çubuklarla dağıtın ve yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün. Alt yağı orijinal wok'ta bırakın, ateşe dönün, 15 gram Shaoxing şarabı, 2.5 gram rafine tuz, 10 gram şeker, 100 gram domates sosu, 0.5 gram monosodyum glutamat ekleyin, balık parçalarının yarısını ekleyin, 10 gram yaş nişasta ile koyulaştırın ve servis yapın. Omurganın bir tarafında çanakta, wok'u yıkayıp ateşe koyun, rendelenmiş yeşil sebzeleri ekleyin, 10 gram Shao şarabı, 2.5 gram tuz, 1.5 gram MSG ve 30 gram berrak çorba ekleyin. 10 gram ıslak nişasta, ardından kıyılmış balığın diğer yarısını dökün, tencereyi çevirin ve kabın içindeki omurganın diğer tarafına koyun. Tabağın iki yüzü rendelenmiş havuç ve doğranmış yeşil soğan ile süslenmiştir. Balık gözü üzerine yaklaşık 2 cm çapında yuvarlak bir yumurta hamuru koyun ve üstüne yarım kiraz ve zencefil koyun ve başın altına yerleştirin.
Tay Soslu Baharatlı Mandalina Balığı
Malzemeler: taze mandalina balığı
Baharat aksesuarları: Tay deniz ürünleri sosu
Üretim adımları:
1. Taze mandalina balığını yıkayın, bıçağı çırpın, 100 gram Tay deniz mahsulü sosunu dökün ve 10 dakika buharda pişirin.
2. Buharda pişirilmiş çorbayı boşaltıp, 100 gram deniz mahsulü suyunu bir tencereye alıp kaynatın, sonra 10 gram doğranmış kişnişi ekleyip iyice karıştırın, buharda pişirilmiş mandalina balığının üzerine dökün, masaya birkaç dilim limon koyun.
Thai deniz mahsulleri sosu: 200 gram limon, 150 gram kırmızı acı biber, 150 gram sarımsak tohumu, 80 gram kişniş, 100 gram balık sosu, 100 gram şeker, 250 gram limon suyu, 30 gram tavuk tozu, iyice karıştırın ve bir öğütücüde karıştırın Sadece sosu çırpın.
Sörf mandalina balığı
İşlenmemiş içerikler
Malzemeler: bir mandalina balığı
Aksesuarlar: 250 gr kızarmış börek, 40 gr kişniş dilimi, 40 gr rendelenmiş yeşil soğan, yemeklik şarap, tuz, 5 gr monosodyum glutamat, 20 gr biber, 50 gr beyaz pirinç sirkesi, salata yağı
Üretim süreci
1. Bir parça mandalina balığı kesilerek temizlenir, başı ve kuyruğu kesilir, balıklar çıkarılır ve balıklar ince, kağıt benzeri filetolar halinde dilimlenir ve kan durulanır ve kurutulur.
2. Balıkları çıkarmak için balık kafasına ve kuyruğuna biraz pişirme şarabı ve tuz ekleyin, ardından mısır nişastasını hafifçe vurun ve altın rengi olana kadar derin kızartın.
3. 250 gram kendi kendine kızartılan hamur çubukları inçlik parçalar halinde kesilir ve çıtır çıtır olması için tekrar kızartılır.
4. Kalay folyoyu cam açık bir soba altlığına koyun, fritter bölümünü yerleştirin, 40 gr kişniş, 40 gr kıyılmış yeşil soğan ve kurutulmuş balık filetolarını koyun ve her iki ucuna baş ve kuyruğu koyun.
5. Tencerenin altına 1 kilogram berrak çorbayı kaynatın, 8 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 20 gram biber ve 50 gram beyaz pirinç sirkesi ekleyin, çorba kabına dökün ve balık filetoları ile servis yapın.
6. Garson çorba tenceresini kaynatmak için kaset sobasının üzerine koyar, balık filetolarının içine çalkalar ve piştikten hemen sonra misafirlere dağıtır.
Üretim anahtarı:
1. Balık kağıt gibi ince dilimlenmelidir, kalınsa kaynayan çorbada ıslatılması zor olacak ve çanak parçalanacaktır.
2. Bu tabakta kullanılan börek, gevrek ve yağsız olmasıyla karakterize edilen aşağıdaki tarife göre yapılmalıdır. Öte yandan, sıradan kızartılmış hamur çubukları daha büyük gözeneklere ve daha fazla yağa sahiptir, bu da yeterince çıtır değildir.
3. Çorbayı servis ettikten sonra 3 dakika içinde misafirlere dağıtın Bu sırada derin yağda kızartılmış hamur çubuklarının tadı hala güçlü ve lezzetli.
Şeftali Çiçeği Mandalina Balığı
Rengi kırmızı, balıklar lezzetli, taze ve zarif ve popüler.
malzeme
İçindekiler: 750 gram mandalina balığı,
Aksesuarlar: 8 gram bakla nişastası, 200 gram yeşil karides, 25 gram bezelye, 25 gram yumurta akı,
Baharat: 2 gram zencefil suyu, 10 gram pirinç şarabı, 5 gram beyaz şeker, 3 gram arpacık soğanı, 5 gram tuz, 5 gram balzamik sirke, 2 gram biber, 5 gram monosodyum glutamat, 50 gram domates sosu, 50 gram domuz yağı, 4 zencefil Gram
Yöntem 1. Mandalina balığının (mandalina balığı) pullarını ve solungaçlarını çıkarın, göbeğinden bir bıçak kesin, iç organlarını çıkarın, yıkayın, kaynar suda bir tencerede kaynatın, çıkarın, balığın her iki yanını eğik çapraz bıçakla kesin, tuz ve az miktarda su Tuzlu su ile balığın vücudunu eşit olarak yayın;
2. Karidesleri yıkayın ve kabuğunu çıkarın, karidesin arkasına bir bıçak çekin, kum çizgisini çıkarın, homojenleştirmek için 3 gram rafine tuz, zencefil suyu ve yumurta akı kullanın;
3. Beyaz şeker, balzamik sirke, monosodyum glutamat, yaş nişasta, 10 gram rafine tuz, 150 ml salça ve et suyu marine edilerek karıştırılır;
4. Wok'u yüksek ısıya ayarlayın, pişmiş domuz yağı ekleyin,% 70 ısıtın, şuruplu karidesleri "şeftali çiçeği" şekline dönüştürüldüğünde yağın üzerinden geçirin, yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün;
5. Tencereyi orta ateşe getirin, 25 gram pişmiş domuz yağı ısıtın, zencefili karıştırın, ardından mandalina balığı ekleyin, her iki tarafı da kızartın, 250 ml et suyu, pirinç şarabı, yeşil soğan şeritleri ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin;
6. Mandalina balığını çıkarın, bel plakasına koyun ve yağlı karidesleri balık gövdesinin her iki yanına yerleştirin;
7. Tencereden yeşil soğan ve zencefili çıkarın, turşuyu ekleyin ve çorbayı koyulaştırmak için kaynatın, mandalina balığının üzerine dökün, bezelye taneleri ve karabiber serpin ve servis yapın.
Sekiz Hazine Mandalina Balığı
Renk, lezzet ve lezzet Yemeklerin şekli eksiksiz, et dolgun, yumuşak ve taze ve "sekiz hazine" zengin ve lezzetli.
Malzemeler: bir mandalina balığı (yaklaşık 750 gram ağırlığında). 25 gram pişmiş tavuk göğsü, 25 gram deniz tarağı, 25 gram pişmiş jambon, 25 gram pişmiş tavuk irini, 25 gram pişmiş yağsız domuz, 25 gram pişmiş domuz yağı, 25 gram su-yağlı mantar, 25 gram pişmiş bambu filizi, domuz ağı 150 gram yağ.
Aksesuarlar: 3 gram zencefil dilimi. Bir yeşil soğan düğümü (yaklaşık 5 gram), 2 gram yeşil soğan, 35 gram Shaoxing şarabı, 3 gram şeker, 5 gram rafine tuz, 3 gram MSG, 250 gram açık çorba
Üretim:
1) Mandalina balığını sırt dikenlerinden kesin, pullarını çıkarın, solungaçları ve iç organlarını birlikte çıkarın, arkadan kesin, sırt kemiklerini ve göğüs kemiklerini çıkarın, yıkayıp kenara koyun, tavuk göğsü, tarak, jambon, tavuk taşlıklarını temizleyin, Yağsız et, yağlı domuz eti, kış mantarları, bambu filizleri ve diğer "sekiz hazine" malzemelerini küpler halinde kesin, 5 gram Shao şarabı, 1 gram zencefil, 1 gram rafine tuz, gram monosodyum glutamat ve lezzet için turşu ekleyin;
2) Daha sonra "sekiz hazine" malzemesini balık etine koyun, bütün balığı sentezleyin, net yağı sarın, çorba tabağına koyun, 5 gram Shao şarabı, 2 gram zencefil, yeşil soğan düğümü ve berrak et suyunu ekleyin ve bir sepet içinde buharda pişirin. 15 dakika sepetten çıktıktan sonra zencefil dilimlerini ve yeşil soğan düğümlerini çıkarın;
3) Başka bir kaseye 5 gram Shaoxing şarabı, 2 gram rafine tuz, 2 gram monosodyum glutamat, 3 gram şeker ve yeşil soğan koyup, orijinal çorbayı kaseye boşaltıp iyice karıştırın. Mandalina balığını bel tabağına koyun ve aroma ayarlı çorbayı balığın üzerine dökün.
Ming Lu Ekşi Çorbası Mandalina Balığı
İşlenmemiş içerikler
İçindekiler: mandalina balığı 1 yaklaşık 750 gram, maş fasulyesi geniş erişte, 50 gram darı biberi, 20 gram yabani biber, 10 gram yeşil soğan ve zencefil.
Baharat: 750 gr özel ekşi çorba, 10 gr tuz, 5 gr balık sosu, 10 gr pişirme şarabı, 3 gr şeker, 5 gr tavuk özü, 10 gr balzamik sirke, 10 gr salata yağı.
Üretim adımları
1. Mandalina balığını temizleyin, eti dilimleyin, yeşil soğan, zencefil, tuz ekleyin ve yaklaşık 10 dakika tadına bakmak için şarap pişirin, daha sonra kullanmak üzere maş fasulyesi geniş erişteleri suda ıslatın.
2. Lezzetli mandalina balığı etini bir sepete koyun ve pişene kadar 2-3 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın ve bir tabağa koyun.
3. Yağı tencereye koyun ve ateşin% 60'ı kadar ısıtın.Tencereye yabani dağ biberini koyun ve kısık ateşte soteleyin.Özel ekşi çorba, geniş erişte, tuz, balık sosu, balzamik sirke, şeker ve tavuk özünü ekleyerek tadı ayarlayın. Kaynatın. Buharda pişirilmiş balığın üzerine darı biberi serpin ve servis yaparken yemeğin dibine alkollü bir ocak koyun, bu ekmeği yumuşak ve pürüzsüz hale getirebilir ve atmosferi artırabilir.
Özel ekşi çorba:
Tencereye biraz salata yağı koyun, sarımsak dilimlerini, yeşil soğan düğümlerini, 300 gram domates dilimini ve% 70 sıcakken 150 gram domates sosu ekleyin. 2 dakika kısık ateşte karıştırın. 500 gram sıcak su ekleyip yüksek ateşte kaynatın. MSG, tavuk özü ekleyin, Kırmızı sirke (asitliği ve rengi arttırmak için), beyaz sirke (asitliği arttırmak için), tortuyu alıp servis edin.
