268,5 milyar "değer" ile Dünya Kupası "kerevit zamanı" na girdi!
Wen | Wen Yi
Kaynak | Çin Yatırım Ağı
Yüz bin kerevit Wuhan'daki Wujiashan Demiryolu Merkezi'nden Çin-Avrupa Sınıfı'ndan kuzeyde Manzhouli, İç Moğolistan'daki Çin-Rus sınırını geçerek batıya dönerek gönderildi. Bu yolculuk 15 gün sürdü. Ural Dağları'nın doğu eteklerinde Yekaterinburg'dan geçerken bir kısmı orada kaldı, yerel restoranlar ve barlar tarafından alınmayı bekliyorlar, diğer kısmı ise gezinin son iki gününü tamamlayıp Moskova terminaline gitmek zorunda kaldı.
Tren konteyneri sıcaklık sensöründe görüntülenen sayı eksi 18 santigrat derecedir, gece ve gündüz değişmeden. Bu özenle kızartılmış kerevitler, eksi 196 santigrat derecelik ultra düşük sıcaklıkta bir ortamda hızla donduruldu, sonra vakumlu paketlemeye girip trene gönderildi. İnsanlar ellerini aldıktan sonra, sadece onları çıkarıp beş dakika ısıtmaları gerekir ve baharatlı, sarımsak veya on üç tütsünün tanıdık aromaları vurgulanır.
Li Jian'ın kereviti bu özel trende oturuyordu. Xinladao Group'un başkanıdır. 2016 yılında, patlayıcı bir ürün olarak kerevit kullanan bir catering tedarik zinciri markası olan Xinliangji'yi kurdu. İki yıl önce, ilk kerevit üretim üssünü inşa etmek için 100 milyon yuan harcadığında, kerevitin hedefinin Pekin'deki paket servis restoranlarından binlerce kilometre ötedeki Rus şehirlerine kadar uzanacağını asla hayal etmemişti.
Xinliangji, 2015'ten 2016'ya kadar ortaya çıkan kerevit girişimci ordusunun bir üyesidir. Mala Temptation ve Songge Youmong Prawns ana terminal perakendesinin sıcak yaşamı gibi düzinelerce popüler proje de son iki yılda kademeli olarak sermaye piyasasının vizyonuna girdi. Rusya seferinden önce kerevit Çin'i kasıp kavurmuştu.
Sıcak kerevit girişimci projesinin bir parçası
Veri kaynağı: CVSource
Geçtiğimiz birkaç yılda, sarı haşlanmış tavuklu pilav, Chongqing erişte, Chaoshan güveç gibi sokaklardaki popüler lezzetler birbiri ardına değişti ... Yemek dünyasında sadece kerevit her zaman güçlü oldu ve giderek daha popüler hale geldi. "Çin Kerevit Sektörü Geliştirme Raporu (2018)" verilerine göre, 2017 yılında, kerevit endüstrisi, yıllık% 83,15'lik bir artışla çıktı değerinde 268,5 milyar yuan'ı destekledi. Bunlar arasında, kerevit su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinin çıktı değeri yaklaşık 48,5 milyar yuan, ikincil endüstrinin çıktı değeri, esas olarak işleme endüstrisi, yaklaşık 20 milyar yuan ve üçüncül sanayinin çıktı değeri, esas olarak catering, yaklaşık 200 milyar yuan.
"Kahraman" paket servisi olan restoran
Bu Dünya Kupasının maç saatleri, Çin restoranlarının gece yarısı atıştırmalıkları için çalışma saatlerine denk gelen çoğunlukla 20:00 - 02:00 arasında yoğunlaşmıştır. Kerevit hızla büyük hayranların akşam yemeği sevgilisi oldu. Alibaba, 12 Haziran itibarıyla Tmall, Hema, Word of Mouth ve Ele.me platformları üzerinden 75 milyon kerevit satıldığını söyledi.
Son yıllarda hızla gelişen yemek dağıtımı ve taze gıda e-ticaret şirketleri, bu yaz kerevitlerin "ejderha kapısından atlaması" nın temelini attı.
Veri kaynağı: herkese açık veri harmanlama
Meituan ve Ele.me gibi paket servis platformlarının yanı sıra Hema Xiansheng ve Daily Youxian gibi taze gıda e-ticaret sağlayıcıları, " Kerevit tüketim sahnesi dağınık ve çeşitlendi ", Feng Rui Capital kurucu ortağı Li Feng, China Investment.com'a söyledi.
Herhangi bir kategorinin gelişimi, sermaye akışı, bilgi akışı ve lojistiğin üç unsurunun desteklenmesinden ayrılamaz. Kerevit girişimci projesi, son iki yılda sermaye ile desteklenmiştir.Bilgi akışı açısından, paket servis ve arkasındaki catering ERP sistemi, catering perakende tedarik zincirinin yükseltilmesi için temel teknik destek sağlar. Bilişimin artan popülaritesi ile, üretimin sonundan tüketicinin sonuna kadar bilgi akışı yavaş yavaş açılıyor ve pazarın ön eğitimi temelde tamamlandı - tüketiciler yemek siparişi vermek için paket servis yazılımını kullanmaya alıştı, Istakozu yemek için eve götür.
Evdeki restoranlarda hazırlanan yemekleri evde yemek ve restoranlarda yemek yedikten sonra üçüncü büyük ikram tüketim sahnesi haline geldi. Restorandan eve taşınan kerevit, baharatlı tadı ile mideyi işgal etmez, piştikten sonra iki veya üç saat içinde tadı değişmez, yemek yemeye ve sohbete uygundur.Çabucak paket servis çemberi, özellikle gece atıştırmalık dünyasında "net ünlü" haline geldi. Ayrıca paket servisi olan restoran ve taze gıda e-ticaret platformlarına trafik çekmek için sıcak bir ürün haline geldi.
Paket servisi, C-end tüketicileri tarafından geniş çapta karşılanmasının yanı sıra, kerevitin B-ucunda yayılmasının yolunu da açtı. Kerevitlere olan yoğun talep nedeniyle, Yetiştirmeden üretime kadar olan süreç karmaşıktır ve süreç zahmetlidir, karşılık gelen yeteneğe sahip olmayan pek çok paket servis yapan tüccar, üçüncü taraf kaynaklarını kullanmayı seçer.
Fallen Shrimp yatırımına katılan Tiantu Investment'ın Baş Yatırım Sorumlusu Feng Weidong, Kerevitlerin "büyük miktar, karmaşık işlem ve yeniden ısıtmadan sonra küçük tat kaybı" özellikleri, "catering perakendeciliği" eğilimiyle uyumludur. Gelecekte, "profesyonel üçüncü şahıslar tarafından sağlanacak büyük miktarlarda tekli ürün" giderek daha fazla olacaktır. Yukarı akış tedarik zincirini entegre edebilen, üreme sürecinde yüksek kaliteli kaynakları geliştirebilen ve tedarik zinciri perspektifinden gıda dağıtım B-ucu pazarına girebilen Fallen Shrimp ve Xinliangji gibi projeler daha geniş bir geliştirme alanı bulacaktır.
Kerevit dışındaki kategorilere de benzer fikirler kopyalanabilir. 2017'de, Çin'deki toplam yemek servisi pazarı yaklaşık 4 trilyon yuan idi ve pazar yeterince büyük. Oldukça standardize edilmiş ve fabrikalarda veya merkezi mutfaklarda işlenebilen Batı yemekleri ile karşılaştırıldığında, Çin yemeklerinin standardizasyon açısından hayal gücü için hala çok yeri var.
Tedarik zinciri "yedi inç" dir
Kereviti herkes sever, ancak soğuk zincir teknolojisi olgunlaşmadan önce insanlar onu her zaman kabul edilebilir bir fiyata yiyemezler.
" Tedarik zinciri, catering hizmetinin ikinci yarısıdır. "Zhong Ding Ventures'ın kurucu ortağı Tang Tao, 2017'nin ikinci yarısında böyle bir karar verdi. Sermaye akışı, bilgi akışı ve lojistikten oluşan kapalı döngüde tedarik zinciri kerevit endüstrisinin "yedi inç" lik kısmıdır ve aynı zamanda birçok girişimci projenin kalp hastalığıdır.
Bir sorun, kerevit için iyi zamanın bir yılda sadece 6 ay olmasıdır. Güney kerevit için en yoğun mevsim Nisan başından Ekim ayı sonuna kadardır. Kuzeyde, Mayıs'tan Ağustos'a kadar süre daha kısadır. Kerevit yetiştiriciliğinin mevsimselliği güçlüdür, bu nedenle bu dönem dışındaki tüm kerevitler, kalitesiz et kalitesi, kötü tat ve tüketime uygun olmama sorunları ile karşı karşıyadır. Bir karides dükkanının kurucusu olan Zeng Hui, bir keresinde açık bir şekilde, ertesi yılın her Kasım-Mart ayının kerevit satışlarının kışı olduğunu ve satış oranının yoğun sezona kıyasla 1 / 3'ten fazla düşeceğini söyledi.
Diğer bir sorun da kerevitin kızartılmadan önce taze olması gerektiğidir, aksi takdirde tadı ekşi ve kokulu olacaktır. Daha önce, bir kerevit masaya tırmanmadan önce genellikle üç veya dört kez el değiştirmek zorunda kalıyordu: küçük bir satıcı, ürünleri almak için kerevit yetiştirme üssünün bulunduğu Tangkou'ya gitti, ikincil toptancı önce onu aldı ve sonunda dağıtım pazarından aldı ve sonra soğuk zinciri kullandı. Ülkenin her yerine lojistik teslimat.
Birçok seviyeye ve yüksek taleplere sahip kerevit tedarik zinciri açıkça pahalıdır. Ayrıca kerevit popüler hale geldikten sonra karides kaynağı popüler hale geldi. Kerevit için küresel yıllık talep 2,2 milyon tondur, ancak arz yalnızca yarısı, yalnızca yarısı 1,2 milyon tondur. Çatışma altında, tedarik maliyeti yükseliyor.Tedarik zincirinin maliyeti azaltılamazsa, kerevit işi para kaybetmek zorunda kalacak.
Ancak kar elde ederek sürdürülebilir bir iş modeli oluşturulabilir Kerevit endüstrisi zincirindeki hiç kimse bu gerçeği bilmiyor. Kerevitleri mevsimsel kısıtlamalardan ve nakliye kayıplarından kurtaran, tedarik zincirinde daha düşük maliyetli ve daha verimli bir dönüşüm ve yükseltme yapabilenler, sektör lideri olmaya bir adım daha yaklaşıyor.
Şu anda, donma teknolojisindeki sürekli atılımın, kerevitlerin mevsimsel ve bölgesel tüketim kısıtlamalarını kırmasına bir çözüm olması bekleniyor gibi görünüyor. Yemek endüstrisindeki kerevit kerevitinin bir sanayileşme ve tedarik zincirinde büyük ölçekli bir iyileştirme gerçekleştirmesi gerekiyor.
Piyasada yaygın olarak kullanılan dondurma teknolojisi, yavaş dondurma ve hızlı dondurma olarak ikiye ayrılır. Yavaş dondurmanın daha düşük teknik gereksinimleri vardır, ancak kerevitin tadını ve kalitesini az çok etkileyecektir. Hızlı dondurmanın teknik eşiği yüksektir, ancak kerevitlerin tazeliğini büyük ölçüde sağlayabilir.
Geçtiğimiz 2017'de, sermaye piyasası tarafından daha çok tanınan kerevit girişimcilik projeleri temelde hızlı dondurma teknolojisini benimsedi. Bu projelerin kurucuları da uzun yıllardır gıda endüstrisine derinlemesine dahil olmuş ve zengin deneyimler ve nispeten yüksek teknik engeller biriktirmişlerdir.
"Li Jian, başlangıçta yeni baharatlı yemekler hazırlarken balık güvecini taze balık gibi tatlandırmak istiyordu, bu yüzden balığı çok kısa sürede çok düşük bir seviyeye kadar dondurabilen çiğ, soğuk ve anında dondurma tekniğini incelemek için biraz zaman harcadı. sıcaklık."
Fengrui Capital, Xinliangji'nin Ön-A turuna katıldı Li Feng, bu "ikinci dondurma ve tazelik" teknolojisinin balığın hücre duvarının kırılmasını önleyebileceğini ve çözüldükten sonra fazla çorba olmayacağını söyledi. "Etli tadı hala Q bombasıdır". Bugün, bu teknoloji, Xinliangji'nin kerevitlerine de uygulandı ve bu, donmuş kerevitlerin genel olarak kötü tadı sorununu çözdü.
Dondurulmuş karidesin kalitesi sabittir ve kar garanti edilebilir .. Dondurulmuş karideslerin B-ucunda kabulü ve pazar sürekli gelişmektedir. Xinliangji'nin ürünlerinin piyasaya sürülmesinden bu yana, satışlar arttı ve 3000-5000 tonluk yıllık üretim kapasitesi yetersiz. Günlük taze gıda e-ticaret platformunda kerevit, 2017 yılında 16 milyonu aşan satışla da sıcak bir ürün haline geldi.
Kerevit endüstrisinin gelecekteki gelişiminin odak noktası maliyet azaltma ve kalite iyileştirmedir. Çıktı değeri 268,5 milyar RMB olan endüstri devleri, tedarik zinciri entegrasyonu becerisinde ustalaşan projelerde üretilebilir.
Telif Hakkı Bildirimi:
1. Bu makale Touzhong.com tarafından orijinaldir ve izinsiz çoğaltılamaz. Lütfen yeniden basımın kaynağını ve yazarını belirtin. Suçlular araştırılmalıdır.
2. Touzhong.com, PE / VC sektöründeki etkin noktalar, son dakika haberleri, yatırım ve finansman etkinlikleri, en son rakamlar, girişimcilik dinamikleri vb. Günlük olayları görmek için yatırım ağını takip edin.
